1樓：諧波治理無功補償
我一般都是先把豆角焯水，然後再炒的。看個人口味，想吃脆的，炒的時候不加水，如果想吃比較爛的那種，就在炒的時候加少許水，蓋蓋略微燜一下。
2樓：趙曉筱
豆角為什麼要炸呢？炸過就不會入味了，除非你炸之前就在生豆角上拌鹽~我們炒豆角都是先抄肉的
3樓：詭笑詭嘯
炸過了還怎麼入味，除非你炸就放調料，要不就不炸
4樓：手機使用者
先炒肉，可能鹽放的少
豆角炒肉的時候是先放肉還是先放菜？
5樓：咻咪咻咪天蠍
先放肉。bai
豆角炒肉du
用料zhi
主料豆角dao200克
輔料肉50克、油一版勺、鹽權3克
做法1.準備食材；
2.豆角切絲；
3.肉切片；
4.油熱，蔥姜熗鍋，放肉煸炒；
5.放入豆角翻炒；
6.放生抽翻炒；
7.加鹽炒均勻即可出鍋。
為什麼我炒的豆角有點生啊，炒了好長時間的，炒豆角的步驟誰能告訴我啊。。。
6樓：撒速度啊
我個人用兩種方法,一:先用清水加少許鹽煮過,涼涼再回鍋煸炒.二:
直接下油鍋炒,加水用小火慢慢煸炒,如果是非常嫩的豆角也可以不用加水直接炒,但一定要小火慢炒,調料不宜太早下去影響色澤哦!
怎麼炒豆角才能炒熟呢？
7樓：匿名使用者
豆角焯水後再炒來，鍋內放多些油
自，開大火，加水蓋上蓋子燜，水快乾時豆角就熟了。炒豆角具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：絲瓜 400克、尖椒 適量、豆角 適量、鹽 適量、生抽 適量、油 適量、雞精 適量。
一、首先把豆角，絲瓜，尖椒切好，放一旁備用。
二、把豆角放入鍋中焯水，然後撈出控幹。
三、鍋內放多些油加熱，把控幹水的豆角放入鍋中，快速翻炒。
四、然後鍋裡放入絲瓜，使用鏟子炒勻。
五、鍋裡放準備好的鹽、尖椒和適量的水，蓋上蓋，燜煮幾分鐘。
六、水快乾時放入生抽，雞精，攪拌均勻。
七、攪拌均勻後盛出，這樣豆角就已經炒熟了。
8樓：匿名使用者
一種方法是，油先多點，熱了後，先下去過過油，然後再用底油炒。這樣出來的類似乾煸。
還有就是炒的油多些，油溫高些，炒的時候不斷翻鍋，鍋有些幹了就加點料酒，繼續炒，不用擔心糊鍋底，只要你翻得勤快，然後一次加足夠的水，加鹽，然後火開小點，蓋鍋蓋燜會，這個時間自己掌握吧，基本就是水快乾了。然後再加點味精或雞精。起鍋。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
在處理豆
角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發生中毒。為防止中毒的發生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預防豆角未熟，還能保持豆角的鮮綠，食用起來美味更安全。
10樓：匿名使用者
先在水裡煮三分鐘或者隔水蒸兩分鐘再炒,這樣既健康又美味!
11樓：欣欣
先把豆角下去水中煮下，差不多熟了再撈起來，不要等熟了才弄起來，差不多就行，然後再下去炒。。。
12樓：匿名使用者
一定加水煮（氣）幾分鐘蛾，不然會中毒
13樓：匿名使用者
放油燒熱倒入豆角不停的翻炒，豆角下鍋前用水沖洗，多炒幾下豆角很容易熟
14樓：匿名使用者
掌握火候可以更好的保證熟透率，可以配合肉絲一起炒。
品名：豇豆炒肉
材料：豇豆 、裡脊肉 、蔥 、姜 、醬油 （生抽） 、澱粉 、雞蛋清 、鹽 、花椒粉
做法：1、豇豆洗淨，切成3cm左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控幹水分，備用
2、裡脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量澱粉抓勻，入味，備用
3、蔥姜分別洗淨、切絲，備用
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入裡脊肉，用鏟子滑炒，至裡脊肉變色
5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒，之後倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋
15樓：妹矣俟醒
熱鍋，倒油，爆炒豆角；放鹽，看見顏色變了，皮皺了，即熟了，
為什麼炒長豆角油會變黑
16樓：
酸豆角bai炒肉末
1、將du酸豆角用淘米水
zhi浸泡10分鐘後，洗淨切
dao成專小段，備用屬
；2、將紅辣椒洗淨切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；
3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；
4、取炒鍋加油置大火上燒熱後，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；
5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱後，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調入味精後，即可關火出鍋。
17樓：
應該是因為鍋吧，有時候，鍋裡的菜不盛出來，隔夜就變黑了
18樓：肉肉要減肉
等豆角快熟的時候再放配料 要不就會變黑
為什麼紫色豆角炒熟後變綠色了,紫色的豆角炒一炒為什麼變成綠色了？
正常現象，是化學反應，因為紫色豆角里面有一種元素叫嫩莢，使得豆角成紫色，回但經烹調後答莢內所含花青素遇熱分解，嫩莢變為綠色。紫色豆角的營養價值 1 紫色豆角氨基酸含量高。1 紫色豆角中不僅含有大量的蛋白質，還含有多種人體必需的氨基酸，平時人類經常食用可以健脾，也可以增強食慾，2 人們在夏天食用紫色豆...
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