1樓：匿名使用者
苦瓜放加鹽的熱水裡焯一下，不要焯太久，苦瓜顏色變深就行。放入涼水過涼瀝乾。鍋放油燒熱，放青紅椒炸鍋，入苦瓜 加鹽 雞精 蔥花翻炒幾下就可以出鍋了。（要熱油熱鍋快炒才行）
2樓：喜歡你的倔強瞞
先用加過鹽的開水燙下，不要太久，再用冷水衝下，再炒就不會變黃。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。另外，苦瓜的維生素c含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用苦瓜裡面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進特變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此，苦瓜還有預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化等作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體裡面的反應機制。
炒完的苦瓜為什麼會變色？
3樓：匿名使用者
有可能跟你放了糖有關係，你試著把苦瓜切好後，放適量鹽淹漬五分鐘後用清水沖洗乾淨，這樣炒出來的苦瓜就不怎麼苦，也不會變黃。
4樓：拾萬里之外
炒完的苦瓜因為氧化和葉綠素受熱都會變色。
炒苦瓜不變色的方法：
1、苦瓜洗淨，切片，用鹽殺一下。
2、炒苦瓜，放入油燒熱後，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。、
3、大火快炒。掌握了這三點包你炒出的苦瓜碧綠爽脆。
5樓：匿名使用者
一：醋二：自熟，蔬菜一般你炒好起鍋以後是熱的那麼蔬菜還會自熟的！
解決方法：我是從好看又好吃開始！但是很苦！我是吃苦瓜行家呵呵！不怕苦！
清炒苦瓜怎麼才能使苦瓜翠綠 不變色
6樓：匿名使用者
要使清炒苦瓜翠綠、不變色，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
清炒苦瓜的做法。
主料：苦瓜、胡蘿蔔。
輔料：油、蒜、鹽。
1、把苦瓜、胡蘿蔔洗淨、油、鹽、蒜切成末、準備好待用。
2、苦瓜去蒂切半去除內瓤切成長條狀，胡蘿蔔去皮後也切成長條狀。
3、在鍋中裝清水並燒開，把苦瓜和胡蘿蔔分別放入開水中，分別焯水30秒，然後撈出備用。
5、然後把苦瓜和胡蘿蔔一起放入，大火翻炒2分鐘，根據個人口味加適量鹽調味，翻炒均勻。
6、關火盛出裝盤。
7樓：發哥家常菜
清炒苦瓜是一道菜品，製作原料有苦瓜、小米辣、蒜末，鹽等。具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對**痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
8樓：強強是超人
苦瓜怎麼炒不苦不變色？教你正確方法，苦瓜翠綠不苦，營養又好吃，美食、家常菜、特色菜、農家菜、湘菜、硬菜，大菜、吃播、下飯菜美味、吃貨、食譜、美食教程、農村美食、小吃，日常，生活，吃播，vlog，喝酒。
9樓：網友
清炒苦瓜的做法步驟。
1苦瓜切片，用鹽稍醃出水後用水洗淨。
2鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水。
3撈起苦瓜，用冷水沖涼。
4鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香。
5滑入苦瓜大火快炒。
6炒大約五分鐘後裝碟。
10樓：匿名使用者
要事先拿鹽洗一下，在急火上爆炒，很快就盛，苦瓜只要4成熟就可以了。
11樓：
苦瓜炒之前，要在放了食鹽的開水鍋裡焯一下，炒的時候放些醋！
12樓：匿名使用者
一：苦瓜先過開水，一定要快邊綠色時候那出來！是快變。
拿出來以後馬上用冷水衝！
二：鍋放油然後大蒜配的紅辣椒等。如果有紅辣椒最好一起過水，炒出香味，放苦瓜-鹽-糖醋最好不好放了！這樣炒出來絕對無敵好看！
13樓：匿名使用者
炒前放點鹽捏一下，把汁倒掉，在另放水下鍋煮沸水，在灼苦瓜前水中放些糖和油，約1-2分鐘(根據個人口感而定時間)便可，再大火炒下就不會了黃了！
14樓：匿名使用者
它是綠色食品，炒一會就可以了，生的也可以吃啊。
15樓：匿名使用者
炒前放點鹽捏一下，把汁倒掉在炒就不會了。
苦瓜怎麼炒不變色，不變軟的技巧
16樓：網友
苦瓜清炒一般不會變色，不加醬油之類的調料。
不要炒太久，就是脆脆的不會軟。
清炒苦瓜怎麼才能使苦瓜翠綠 不變色
苦瓜怎麼抄不黃？
17樓：匿名使用者
下鍋開炒之前，先用切片用開水燙一下。
苦瓜怎麼炒才不發黃
18樓：匿名使用者
苦瓜一般只要焯下水。直6分熟。過冷水至涼透，，然後放點糖，鹽大火炒幾下，，即可，，大多都不會發黃。
19樓：匿名使用者
炒之前先用水淖一下，水裡可放點鹽。
20樓：匿名使用者
要猛火快炒，不要蓋蓋。
怎麼炒苦瓜好吃，炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
清炒苦瓜的做法步驟。1.苦瓜切片，用鹽稍醃出水後用水洗淨。2.鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水。3.撈起苦瓜，用冷水沖涼。4.鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香。5.滑入苦瓜大火快炒。6.炒大約五分鐘後裝碟。苦瓜能夠養心益氣，有著非常好的清熱消暑的作用，另外還能夠滋肝明目，對於 痢疾 中暑引起的發熱，痱子過多 的美...
苦瓜炒雞肉怎麼做，苦瓜炒雞腿肉的做法，苦瓜炒雞腿肉怎麼做好吃
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炒苦瓜怎麼做好吃，青椒炒苦瓜的家常做法
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