1樓：玩樂星
清炒苦瓜的做法步驟。
1.苦瓜切片，用鹽稍醃出水後用水洗淨。
2.鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水。
3.撈起苦瓜，用冷水沖涼。
4.鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香。
5.滑入苦瓜大火快炒。
6.炒大約五分鐘後裝碟。
苦瓜能夠養心益氣，有著非常好的清熱消暑的作用，另外還能夠滋肝明目，對於**痢疾、中暑引起的發熱，痱子過多、**的美容保養，粉刺的去除等等都有非常好的**功效。
苦瓜有著非常好的營養價值，含有大量的維生素c，能夠有效的預防壞血病，防止動脈硬化，提高機體的免疫力，保護心臟的作用。目前苦瓜具有降血糖，降血脂，預防骨質疏鬆，調節內分泌，抗氧化等多種功效。對於滋潤美白肌膚，有著非常好的效果。
是一款理想的美容食品。
2樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
3樓：東北小廚來哥
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。
4樓：網友
對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻。
5樓：網友
苦瓜因為其特殊的苦味讓很多人接受不了，我們在炒苦瓜前，先將去瓤切片的苦瓜在開水裡汆燙幾秒，然後在裡面打入雞蛋，放入鹽攪拌均勻，下鍋炒至雞蛋凝固即可，這樣炒的苦瓜沒有那麼苦，也非常好吃。
6樓：匿名使用者
一秒入夏！今年夏天來得挺早，才四月呢，我在這南邊的小城市，溫度就飆升到了32℃！你那裡熱起來了嗎？
每當天氣炎熱，身體就容易上火，想要去火氣就那得多吃清火的蔬菜。苦瓜是廣受人們喜愛的降火菜之一，其富含粗纖維、維生素c、鈣、鐵等營養素，苦瓜性寒微苦，入菜也入藥，常吃苦瓜可清熱解暑，明目解毒，去肝火它是首選。
我家裡常備苦瓜，隔三差五炒一回，無論是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不變黃，清脆爽口令人食慾感倍增。那麼怎麼炒苦瓜菜不苦還保持翠綠不變黃呢？其實是有竅門的：
一是苦瓜需用鹽醃製，去除苦味；二是炒苦瓜斷青後需馬上加少量水煮開，這樣才能保持鮮綠不變黃。記住這兩個小細節，保準你炒的苦瓜好吃又好看！
苦瓜炒蛋。準備食材：苦瓜1個，青椒3個，雞蛋兩個，食用油，鹽。
烹飪步驟：1. 將苦瓜洗淨，切成兩半，去掉瓢和籽，切成薄片，加兩勺鹽抓勻醃製。苦瓜變軟出水後，將其鹽水洗淨，擠幹水分待用。
2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽劃散，青椒切圈。
3. 鍋裡下食用油燒熱，倒入雞蛋液迅速劃散，雞蛋液凝固後剷出。
4. 鍋裡下青椒，煸炒出味後剷出待用。
5. 鍋裡再下食用油燒熱，倒入苦瓜迅速翻炒，斷青後停止翻炒，加少許水煮開。
6. 倒入雞蛋和青椒，翻炒均勻即可剷出。
苦瓜炒蛋做好啦，是不是挺簡單的呢？別看它青青翠翠的，可一點都不苦哦。記住這兩個小竅門，你炒的苦瓜肯定好吃又好看！
不過需要注意的是，由於醃製苦瓜的時候，苦瓜已經有鹽滲透進入，所以炒制過程都不需要加鹽了哦。
7樓：來超
素炒苦瓜蒜片熗鍋無須放醬油，青炒即可，另外雞蛋炒苦瓜也是一道非常、好吃的菜。
8樓：匿名使用者
這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試。
9樓：鹽焗小薯片
您好，很高興為您服務。1、用料：苦瓜1根、胡蘿蔔1根、食用油5毫升、蒜末5克、鹽2克、白胡椒粉3克。
2、做法：苦瓜去瓤切條。胡蘿蔔去皮切條。
鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔焯水。鍋中油燒熱加蒜末。放苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。
3、炒苦瓜是一道菜品，製作原料有苦瓜、小蔥、鹽等。具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對**痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
10樓：111111的會
首先是原材料的準備。
新鮮的苦瓜兩根，紅蘿蔔一根，五花肉少許，大蔥少許，老薑少許，白醋少許，蜂蜜少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的苦瓜洗淨後，去掉兩邊的根部，然後去掉苦中間的苦瓜瓤，接著將其一分為四，用刀片成薄片備用。大家注意，這裡的苦瓜片，一定要切得薄一點，否則成菜的苦澀味難以去除。
2、接著咱們準備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿蔔半根，洗淨後切成菱形片，放在空碗中備用，將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，放在空碗中，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們，鍋燒清水，水開後下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然後再將苦瓜放入鍋內，焯水30秒後，立刻倒出備用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是為了，去除苦瓜中的苦澀味，這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦，如果咱們大家家裡沒有蜂蜜的，也可以放兩勺白糖代替。
4、接著將苦瓜倒出後，咱們淨鍋加入少許底油，先將五花肉放入鍋內炒香，當五花肉炒至變色出香味時，咱們再將料頭放入鍋內炒香。炒香後加入生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，接著咱們加入清水少許。將苦瓜放入鍋內，開大火翻炒一分鐘即可出鍋，裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、苦瓜炒肉很多人都做錯了，正確的做法應該是，將苦瓜切成薄片，然後水開後先加入蜂蜜和白醋一勺，將其焯水30秒，然後再將其進行炒制，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入少許的涼油潤鍋，這樣五花肉，才不會粘鍋，這一點咱們大家也要同樣牢記。
11樓：惲海冬
主料：苦瓜1根、胡蘿蔔1根。
輔料：食用油5毫升、蒜末5克、鹽2克、白胡椒粉3克。
1、準備好食材。
2、苦瓜去瓤切條。
3、胡蘿蔔去皮切條。
4、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水30秒。
5、鍋中油燒熱加蒜末。
6、放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。
7、成品圖如下。
12樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的。
13樓：網友
苦瓜和雞蛋一起炒，好吃還不苦，把苦瓜洗淨切小丁塊，放在雞蛋液中拌開，放入適量的鹽，鍋燒熱多放油，油燒倒入雞蛋苦瓜液，大火快炒出鍋即好。
14樓：小園
苦瓜要想炒好吃不苦，可以把苦瓜切好後在水裡焯一下，然後再炒，這樣炒出來的苦瓜好吃不苦。
15樓：惠子老阿姨
你炒之前先把苦瓜在水裡汆一下，再吵苦味就大大減輕了。
16樓：鈕綸
方法一：切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
方法二：只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。
方法三：水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
方法四：鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。這四種炒苦瓜不苦的方法，做出的苦瓜又香又脆，一點都不苦。
清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦
17樓：網友
苦瓜不僅好吃同時具有豐富的營養作用，能夠清心明目；益氣解熱；還有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，若做得不好就會有一股苦味。
如何炒苦瓜不苦：
1、混炒：苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。
然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽醃漬五到十分鐘左右，然後將水濾掉可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開去籽切成絲條，然後用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
7、去除瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片，去籽後把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。
18樓：30秒不
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苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2/6燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3/6撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4/6**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
檢視剩餘1張圖。
5/6佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6/6苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
苦瓜怎麼炒好吃？
19樓：匿名使用者
做法：1、將苦瓜洗淨，從瓜締（瓜和粳相連的地方）向下掊成兩半，挖去瓜瓤，切成約五毫米厚片。
2、放入開水中燙一下（最多兩分鐘），待色變成翠綠色就撈起來，（最好攤開，以免下面或中間的變成黃色）
3、雞蛋加一點醋和水（一點點）打均。
4、坐鍋放油（稍多一點油），開始冒煙時倒入蛋液，（邊上的蛋會很快就好，所以這時要將鍋邊上的蛋向中間移動，而中間的蛋液會流到外層），待蛋液全成蛋花時，起鍋。
5、放一點點油，油溫七層熱時放入苦瓜，煸炒三分鐘，再將炒好的雞蛋倒入，放鹽，一點點糖（不要多），拌均起鍋。
呵呵，不好吃你罵我。
20樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
21樓：匿名使用者
苦瓜炒肉，絕配，稍微帶點苦味，夏天吃了好，嫌苦，可先將苦瓜切後用鹽醃一下，稍後擠幹水分，用清水衝一下，就可去除大部分苦味，一點苦味都不想要的話，就買黃瓜算了。
或者做個五味苦瓜，也不錯，熱油辣椒角熗鍋，放苦瓜，放一點糖，再放料酒，稍微多點，燜一下，出鍋放醋和鹽，就ok了，品味一下人生，酸甜苦辣鹹。
炒苦瓜怎麼做好吃，青椒炒苦瓜的家常做法
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苦瓜配什麼炒才有營養，苦瓜和什麼一起炒好吃
苦瓜炒蛋的做法 主料苦瓜 140g 輔料雞蛋 3個香菇適量蒜 適量洋蔥 適量胡椒適量鹽 適量食油 2勺步驟 1.準備好苦瓜 水髮香菇 雞蛋 洋蔥 蒜。2.苦瓜洗淨 去瓤切片 香菇切片 蒜 洋蔥切絲備用。3.雞蛋打散，加鹽拌好。4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。5.鍋中餘油爆香洋蔥 蒜。6.倒入苦瓜...
苦瓜炒雞肉怎麼做，苦瓜炒雞腿肉的做法，苦瓜炒雞腿肉怎麼做好吃
主料 苦瓜500克 輔料 雞肉200克 調料 大蒜 白皮 5克 姜5克 豆豉15克 1.苦瓜切開邊,去掉瓜瓤,切小片,出水 2.苦瓜撈起擠幹水分,放下白鍋內爆透 3.然後用些蒜頭 豆豉 姜起鍋,炒煮苦瓜,再燴雞肉.主料 雞腿2只 苦瓜200g 香菇50g 配料 澱粉調料 鹽 油 雞精 做法 1 將雞...