1樓：朵兒鼻
天氣特別熱的時候，長豆角拿冷水泡一宿第二天容易腐爛變質或者有異味兒。
長豆角放入正在燒開了的水中，煮上幾分鐘，直到能咬動為止，把它切到一寸長的小段。
在熱鍋裡倒上少許油，翻炒幾下就可以吃了。
2樓：蓬山劍客
這種想copy
法絕對錯誤，別的不說你泡一宿，豆角就不新鮮了，豆角易爛口味變差，還有一點最重要也是你想不到的，豆角易生蟲，長成不易農藥殘留異常厲害，農殘蔬菜浸泡不要超過二十分鐘然後拿清水清洗，這樣大部分農殘就會被水沖走，浸泡超過二分鐘的蔬菜農殘會浸人蔬菜內，水是衝不走的，這樣蔬菜危害人體健康。
3樓：我的小狗叫泡妞
這個估計沒用，你可以在炒之前先焯水，鍋裡放水燒開後把豆角放進去，等到水開後關火，趁著餘熱可以再過幾分鐘再盛出來炒就容易熟啦
4樓：微光
承德，你這泡一晚上冷水，第二天炒著吃，能炒熟炒的，只要時間長很鈍的鈍鈍的炒熟，怎麼不能炒熟呢？
5樓：莫洛_湮蕪
不是的，肉豆吵著感覺·容易熟，肉豆比較易軟，青豆爽口不易爛。口味看各人喜歡。
6樓：匿名使用者
一般用熱水炒口感比較好
7樓：緣曾來過
是的，就和紅豆類熬粥一個樣，頭天泡一宿，第二天用普通鋁鍋熬粥、容易開花熟的快。
8樓：匿名使用者
用冷水泡著，作用是保鮮，延緩乾癟。
這是沒有冰箱的土辦法，有一定的保鮮作用。
9樓：聽潮者
不對！可以先用開水淖一下，就很容易炒熟了
10樓：匿名使用者
不會的，這樣不好，蔬菜應避免用水泡，那樣影響口感，減少營養成份，一些商人總愛泡水來提高顏值，好賣，其實是有損蔬的營養的。
11樓：匿名使用者
泡一晚上都爛了 還能吃嗎
炒豆角時，為什麼要先拿開水把豆角煮一下呢。。。
12樓：佐羅
因為豆角如bai果未炒熟炒透du是會容易引起中毒的，這zhi是由dao於生豆角中含有兩種對人體版有害的權物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了不熟的豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點是不耐高溫的，所以，在烹飪這道美食時，可以先在水裡煮一下再炒容易熟透，或者是一定要急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了，才能健康食用。
13樓：匿名使用者
這樣豆角不用燉那麼久很容易熟 而且顏色也不會變黃 其實 這樣並不好 豆角的營養成分都流失了
14樓：匿名使用者
開始把豆角焯一下，可以保持豆角的一些顏色，另外焯豆角的時候，時間不能太長，焯完後要立即放到涼開水裡面
長豆角炒不熟吃中毒怎麼辦
15樓：避雷櫃
四季豆中毒的病程較短，一般在1～2天內，甚至數小時內就可恢夏健康。
回四季豆中毒的處理方法答如下：
1、輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。
2、中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院**。
3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
16樓：匿名使用者
最好到醫院去，免得發生事，很麻煩呢！
17樓：
儘量到醫院吧 ····
怎麼炒豆角才能炒熟呢？
18樓：匿名使用者
豆角焯水後再炒來，鍋內放多些油
自，開大火，加水蓋上蓋子燜，水快乾時豆角就熟了。炒豆角具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：絲瓜 400克、尖椒 適量、豆角 適量、鹽 適量、生抽 適量、油 適量、雞精 適量。
一、首先把豆角，絲瓜，尖椒切好，放一旁備用。
二、把豆角放入鍋中焯水，然後撈出控幹。
三、鍋內放多些油加熱，把控幹水的豆角放入鍋中，快速翻炒。
四、然後鍋裡放入絲瓜，使用鏟子炒勻。
五、鍋裡放準備好的鹽、尖椒和適量的水，蓋上蓋，燜煮幾分鐘。
六、水快乾時放入生抽，雞精，攪拌均勻。
七、攪拌均勻後盛出，這樣豆角就已經炒熟了。
19樓：匿名使用者
一種方法是，油先多點，熱了後，先下去過過油，然後再用底油炒。這樣出來的類似乾煸。
還有就是炒的油多些，油溫高些，炒的時候不斷翻鍋，鍋有些幹了就加點料酒，繼續炒，不用擔心糊鍋底，只要你翻得勤快，然後一次加足夠的水，加鹽，然後火開小點，蓋鍋蓋燜會，這個時間自己掌握吧，基本就是水快乾了。然後再加點味精或雞精。起鍋。
20樓：江蘇新東方烹飪學院
在處理豆
角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發生中毒。為防止中毒的發生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預防豆角未熟，還能保持豆角的鮮綠，食用起來美味更安全。
21樓：匿名使用者
先在水裡煮三分鐘或者隔水蒸兩分鐘再炒,這樣既健康又美味!
22樓：欣欣
先把豆角下去水中煮下，差不多熟了再撈起來，不要等熟了才弄起來，差不多就行，然後再下去炒。。。
23樓：匿名使用者
一定加水煮（氣）幾分鐘蛾，不然會中毒
24樓：匿名使用者
放油燒熱倒入豆角不停的翻炒，豆角下鍋前用水沖洗，多炒幾下豆角很容易熟
25樓：匿名使用者
掌握火候可以更好的保證熟透率，可以配合肉絲一起炒。
品名：豇豆炒肉
材料：豇豆 、裡脊肉 、蔥 、姜 、醬油 （生抽） 、澱粉 、雞蛋清 、鹽 、花椒粉
做法：1、豇豆洗淨，切成3cm左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控幹水分，備用
2、裡脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量澱粉抓勻，入味，備用
3、蔥姜分別洗淨、切絲，備用
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入裡脊肉，用鏟子滑炒，至裡脊肉變色
5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒，之後倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋
26樓：妹矣俟醒
熱鍋，倒油，爆炒豆角；放鹽，看見顏色變了，皮皺了，即熟了，
想做幹豆角炒肉，豆角已經晒乾，做之前豆角需要用水泡多久可以吃？
27樓：騎著上帝去旅行
別用熱水泡，要用冷水泡，半個小時到45分鐘最合適！
28樓：yy春天
用溫水泡一個小時應該差不多，泡久點也沒事
29樓：____傲世
看起來很好吃的樣子，樓主，什麼叫豆角( ･ิϖ･ิ)っ
30樓：小型空心磚
泡半小時左右就差不多了
31樓：逆光下dr約定
豆角完全泡開才可以做
幹豆角要泡多長時間 如何泡發乾豆角
32樓：塔木裡子
一般用剛燒開的熱水泡一個小時左右，或者用冷水泡二小時左右，然後在炒制的時候加些水稍微燜幾分鐘就熟了。
主料肥瘦豬肉400g、幹豆角30g
輔料：油1湯勺、鹽3g、白砂糖1湯勺、小蔥1根姜1塊、八角1個、山楂4片、老抽適量
1、將幹豆角泡水一夜。
2、豬肉泡出血水，時間可長可短。
3、將豬肉放入開水鍋中焯燙兩分鐘。
4、撈出，清洗乾淨，切成大塊，還有蔥切節，姜拍一下備用。
5、摘去豆角兩頭，並切兩節備用。
6、鍋裡放1湯勺子糖、1湯勺子油和1湯勺子水。
7、中小火熬到糖溶化，成醬紅色，將肉放入炒。
8、不斷翻炒，讓肉均勻地裹上糖漿，然後放入生薑、大蔥、八角、山楂。
9、炒出香味，肉微焦黃，倒入適量的老抽。
10、炒上色，一次加入足量的水，即水略過肉。
11、煮開後轉小火蓋鍋煮20分鐘，然後下幹豆角，大火煮開後轉小火蓋鍋煮40分鐘左右。
12、這時嘗一下，如肉菜都爛了，加鹽調味。
13、大火收汁。
14、成品。
33樓：幸運的楓陽
幹豆角不易熟主要是由於吸水困難，一般來說解決這個問題的主要方法是提前浸泡。一般用剛燒開的熱水泡一個小時左右，或者用冷水泡二小時左右，然後在炒制的時候加些水稍微燜幾分鐘就熟了。幹豆角不宜過熟，否則沒有嚼勁，不好吃。
另外，也可以用高壓鍋煮，水開後3~5分鐘即可。
怎樣醃製豆角
34樓：匿名使用者
你好！ 說下醃豆角的方法：
先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗淨，晾乾。
找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗淨、晾乾。
燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。如果喜歡，然後放入花椒、幹辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。
等水涼後，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以後水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。
需要注意的是：
1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽；
2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。
如圖： 醃好的豆角謝謝！
35樓：關春荷斂丹
1首先準備豆角，最好是新鮮的，以保證香脆的口感
2準備好放醃豆角的容器，注意，一定要清洗乾淨，容器壁上不能沾有任何汙漬，否則，醃製的豆角容易變黴，人吃了之後會中毒
3徹底清洗豆角，一定要小心隱藏在豆角體內的蟲子，如果有，要將生蟲的部分切掉，然後放在太陽下面暴晒，時間是半小時左右，將豆角晒至柔軟，將水分晒乾。
4把晒好的豆角放到容器內，然後熬湯汁，在鍋中加陳醋100g，加水200g，醬油30g，然後放入花椒，食鹽，大蒜，中火，（食鹽的量是平時做飯用的10倍）半小時後就可以出鍋了。
5將做好的湯汁冷卻，然後倒入裝豆角的容器中，（容器一定要密封好，否則容易漏氣變質），將容器放到陰涼密閉的地方，放置一週左右就可以開啟吃了。
36樓：繽紛桃子
原料:新鮮豆角、長辣
37樓：阿衣阿伍
醬醃豆角的製作材料：
主料：四季豆3000克
調料：粗鹽300克,甜麵醬600克
醬醃豆角的特色：
甜醬可口，宜長期貯存。
醬醃豆角的做法：
1.將豆角洗淨，瀝乾水，切成長10釐米的段，放進缸內，加入粗鹽，攪拌均勻後，再用乾淨大石頭壓實。
2.醃製3-4天后，將豆角撈出，瀝乾鹽水。
3.豆角蒸熟後晒乾。
4.食用前加入甜麵醬拌勻，放入適量辣椒醬（也就是你吃辣的程度啦），蓋好壓實，醃製2日即可食用。
放入適量辣椒醬（也就是你吃辣的程度啦），這一步在醃好後再放也是不錯滴！！！！
辣味更鮮濃！！！！
38樓：哭落花香一地
一。醃製豆角
選新鮮嫩豆角5千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸。
特點：色好、鮮脆，10日後食用
二。1.選材：
豇豆一定要是細嫩，不可以有蟲眼；2.掰成段（跟平常炒豇豆一樣長短，最好更短點），用清水洗淨，後將清水晾乾；3.用涼開水（水沒豇豆即可）放鹽（多一些比較好，這樣不會壞，也不能太多）；4.
密封二到三天，即可（現在需要多一點時間，天氣涼，顏色變黃才行）吃法：用油，蒜，紅辣椒，炒熟即可起鍋，想要覺得香一些可放香油。
39樓：匿名使用者
醃豆角配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：
豆角洗淨，晾乾表面水分入缸，先用10千克鹽醃漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天后可食用。
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