1樓：倉下
你沒有提供你的具體步驟，所以我只能憑經驗告訴你，你用樂扣的飯盒醃製酸菜是一種很危險的做法，因為鹽酸會腐蝕塑料分解有害物質，如果喜歡酸菜一定要買泡菜壇醃製，十幾元一個也不算太貴。
豆角需要前期處理，掐去兩頭，撕去邊筋，晾乾水分。應該晒乾水分之後切段入泡菜壇醃製的好，一週時間是不夠的，應在10天左右為宜。
給你一個標準配方：
配料：豆角（最好是四季豆）2公斤，鹽120克，大蒜40克，幹辣椒40克，白酒20克，生薑40克。
步驟：1、將鹽、大蒜、幹辣椒、生薑放入冷開水中泡一個月。2、將豆角掐去兩頭，撕去邊筋，晾乾水分。
3、將預製的泡菜水注入泡菜壇內，再放入豆角，用篾片將豆角卡緊壓入水中。4、蓋上壇蓋，邊沿注滿水，泡10天左右可食。
2樓：匿名使用者
其餘的可以撈出瀝乾水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。
也可以放進泡菜壇密封，儲存時間也可以很長。
3樓：達人秀才
先用一口絕對沒有油的鍋燒一鍋水，燒時放進蔥姜花椒幹辣椒,多一點沒關係,等開了加進海鹽,因為海鹽味道重,用碘鹽的也行,那就要加一整包了開了以後關火把水晾涼,然後倒進泡菜壇,就可以放菜了,胡羅卜,白蘿蔔,心裡美,洋白菜,豇豆,都可以放，不過放進去之前應該先晾乾,最好別帶水進去，否則容易長白毛,萬一長了可以加點酒進去就會消失了,長毛不是壞了，要是有油進去才會壞.前兩三會泡的味道都不會很濃,要多泡幾次湯才有味道，泡菜就會酸酸的了,很好吃,一般也就泡個兩三天,所以叫"洗澡泡菜",就是因為快先將買回來的線豆整理好，洗乾淨，切成5mm左右的丁，然後放在容器裡稍微的吹乾水氣（我用的家裡包餃子時放餃子用的那個東西），差不多幹的時候拌上鹽，然後裝在密封的容器裡，過一天左右就能吃了！（這次我做的時候放了兩天兩夜，還不錯呢） 吃的時候拿出來用清水洗幾遍。
炒的時候不要放水，先把豆角炒幹水氣再加肉沫一起炒，愛吃辣椒的可以多放點！還有炒的時候要記得嚐嚐再放鹽，因為醃製的時候有鹽，我炒的時候就沒放，按自己的口味吧！！1． 將豆角洗淨，晾乾，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水2． 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角 3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變）4． 豆角洗淨，晾乾、切成末，肉末、生薑、大蒜、辣椒等也切成末 ． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生薑、大蒜、辣椒末翻炒6． 約5分鐘後，出鍋，可以嚐嚐了！
4樓：小半粒沙
我看到醃的酸豆角就是原來的顏色，沒有變黃啊，誰說一定要變黃才能吃啊？
通常不用醃那麼久的，這個天氣兩三天就可以啦，時間久了會很酸。
可以直接嚐嚐看味道，好吃就吃，如果不放心就切碎了炒肉末吃。
5樓：匿名使用者
時間再長點看,還醃多一個星期應該可以的
醃製酸豆角的正確方法是什麼，以前醃製過沒有變顏色
6樓：匿名使用者
為啥泡出來的豆角是黑色的呀！俺用水直接泡的，是否北京的自來水泡豆角沒有老家天然水泡的好呀！自從來北京就是這樣黑色的。
7樓：莎莎莎莎妞
開水加鹽放涼用罐子裝放陳醋放豆角浸泡幾天就好了
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