起酥油是什麼油？和黃油有著哪些不同嗎

1樓：水瓶座時尚鑑賞

起酥油是指氫化精製的動植物油，具有可塑性、鬆脆性和乳化性的特點。起酥油不是一種油的名稱。根據功能的不同，起酥油有很多種，也有固體和液體等不同的形式。

有的是油炸的，肯德基是用起酥油做炸雞的，所以炸雞特別脆。可以用來烤蛋糕。顧名思義，它可以酥脆，使烤出來的蛋糕更鬆、更軟、更脆。

黃油是從牛奶中提取的固體油，可以在家制作。鮮奶充分攪拌後，上層粘稠的物體過濾掉水分，即為黃油，剩餘的牛奶因脫油而成為俗稱的脫脂奶。優質黃油色澤淡黃，質地均勻，切面細膩光滑，不含水，有奶味，入口無顆粒感和粗糙感。

起酥油是指精煉的動植物油、氫化油或上述油的混合物，經淬火和捏合製成固體油，或未經淬火和捏合的固體或動態油產品。起酥油具有可塑性、乳化性等加工性質，一般不適合直接食用，但用於加工糕點、麵包或油炸食品，因此必須具有良好的加工性質。至於黃油，這其實是我們經常吃的奶油。

首先，我們可以發現這種食物比酥油好吃。同時，黃油是從牛奶中提取的，所以總的來說，它也是一種很好的食物選擇。

起酥油是由植物油氫化而成的。起酥油能產生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸不能被機體分解或代謝，只能留在體內，堆積在細胞或血管壁上，可增加血液粘度和內聚力，促進血栓形成，促進動脈硬化，增加2型糖尿病的發病率，影響嬰幼兒和青少年的正常生長髮育，並可能對中樞神經系統的發育產生不良影響，其危害與農藥一樣大。

起酥油是一種工業化生產的複合油，廣泛應用於食品工業中，具有酥脆、保溼保鮮、增加風味等作用。，而且**適中；黃油是從牛奶中分離出來的，味道醇厚，用途廣泛。它也用於鬆脆、保溼和烹飪。

2樓：abc笑言

起酥油是指氫化精煉過的動植物油脂（不是純天然的）。黃油是從牛奶中提取出來的固態油脂。起酥油烘焙出的糕點更疏鬆，口感更鬆軟酥脆。黃油烘焙的更加香甜。起酥油的成本低。

3樓：小一萌

酥油有著很多吃法，最傳統的就是做成酥油茶，也可以加入少量其他配料調和著吃，黃油一般很少可以直接使用，它是我們日常生活中用來烹調食物，或者是其他美食時使用的輔助佐料

4樓：卷卷

起油酥一般是各種植物油，植物油是液體狀，而黃油是固體狀，用途不一樣，黃油一般是用來做西式糕點的。

5樓：春季的風啊

它是一種精煉的動植物油脂。酥油是藏式的黃油，而黃油是淡黃色的凝固油脂。

6樓：夏見冬

起酥油是藏式的黃油，還要比普通的黃油更濃稠一些，吃起來口感也更濃厚，它們兩個都可以用作烘焙的調料。

7樓：白珍全全全

起酥油是淡黃的油脂。和黃油還是不一樣的，黃油一般都是乳白色的，是做蛋糕冰淇淋使用的。

8樓：笑離的

起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。起酥油有可塑性和乳化性等加工效能，不宜直接食用，黃油是可以直接吃的。