1樓：匿名使用者
起酥油分植物型起酥油：如金燕起酥油、紅玫瑰起酥油、花旗起酥油；動物型起酥油：如正義起酥，這些產品均可在食材網上查詢，裡面有詳細的產品引數資訊。
起酥油是什麼油
2樓：安居樂業
起酥油是經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。 一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。
起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在麵點供焙食品加工中能阻斷蛋白質與澱粉締結而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應用。
3樓：董荷花
起酥油是指動、植物油脂的食用氫化油、高階精製油或上述油脂的混合物,其中就含有反式脂肪酸,在餅乾的生產工藝中,這種油被大量使用.
反式脂肪酸在起酥油中的含量不是很確定,在人造奶油中含量較大.目前這種起酥油仍存在於食品加工行業的許可範圍內,並具有國家相應標準.
起酥油中含有的反式脂肪酸也稱反式脂肪,是不飽和脂肪的一種.在植物油的氫化過程中,脂肪酸分子的結構會改變,形成反式脂肪.氫化了的油可延長保質期,也令食物更有口感.
但過多攝入反式脂肪,會增加對健康有害的膽固醇,增加患心血管病的風險.在一些國家,是明令禁止銷售含有反式脂肪食品的.
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4樓：海闊天空
起酥油是用豬油做的。
5樓：周輝墨蕭
意思是這種油脂加工餅乾等食品，可使製品酥脆易碎。具有這種功能的油脂稱為起酥油，起酥油的這種性質叫起酥性。
起酥油是什麼油脂，植物起酥油是在什麼中提煉的？
起酥油是以低熔點的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在44度以上，是油脂類中熔點最高的，所以做出的點心口感比較好。起酥油到底是什麼植物油 是指經精煉的動植物油脂 氫化油或上述油脂的混合物，經急冷 捏合而成的固態油脂，或不經急冷 捏合而成的固態或流動態的油...
起酥油怎麼炸食物可炸哪些食物，起酥油是什麼油
起酥油是反式脂肪酸，儘量不用。起酥油是什麼油 起酥油是經精煉的動植物油脂 氫化油或上述油脂的混合物，用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做 起酥油 一般不宜直接食用，而是用於加工糕點 麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數...
起酥油是豬油嗎，起酥油就是豬油嗎？
很多朋友都不知道起酥油是否含豬油，下面就一起來了解一下吧 回答您好 起酥油種類比較多，有些起酥油的主料是豬油。生產起酥油的原料油有兩大類 植物性油脂如豆油 棉子油 菜子油 椰子油 棕櫚油 米糠油及它們的氫化油 動物性油脂如豬油 牛油 魚油及它們的氫化油。油脂都是經很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫化油...