1樓：秋狸
營養成分不同、食療作用不同、食用方法不同。
一、營養成分
1、黃油
每100克的營養成分：能量888千卡、蛋白質1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.
02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.
11毫克等。
2、酥油
每100克酥油的營養成分：能量860千卡、蛋白質1.5克、脂肪94.
4克、碳水化合物1.1克、膽固醇227毫克、維生素a426微克、核黃素0.01毫克、維生素e2.
45毫克、鈣128毫克等。
二、食療作用
1、黃油
適量食用天然黃油，可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血症狀。
2、酥油
酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者極好的替代乳品。
三、食用方法
1、黃油
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
2、酥油
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調和著吃。逢年過節炸果子，糖果加工，麵包、蛋糕、奶油松餅製作，也要用到酥油。
2樓：匿名使用者
黃油和酥油的區別是什麼呢，我們先認識一下什麼是黃油，我們在什麼場合要用到黃油，黃油對於我們人體有什麼功效和作用，第二我們要認識和了解下什麼是酥油，酥油的作用是什麼，酥油的應有範圍是什麼，只有從這方面入手我們才可以全面的剖析開這兩種油的差別。
黃油是採用了牛奶加工出來的，黃油一般是用來作為調味料的，黃油的營養非常的豐富，適合我們食用，黃油裡面的脂肪含量高，所以不要過分食用就好。而酥油是藏族人民用得比較多，酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪。
黃油(butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。
產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。
在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信
3樓：蒲公英花開丶
酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。
煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。
待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
4樓：尼多娜科普
黃油、乳酪、酥油的製作方式有什麼不同？今天算長見識了
5樓：大漠孤煙直在哪
黃油，英文名為butter。在我國gb5415-1999的國家標準中它被又稱為奶油。所以應該說奶油=黃油。
所以，見到的任何配方里，只要是「奶油」二字，不用懷疑，它指的都是黃油。 黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做「牛油」。
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。
6樓：橫刀揭斧看
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油在常溫下呈淺黃色固體，加熱熔化後，有獨特的乳香味。優質的黃油氣味芬芳，組織細膩、均勻，切面無水分滲出。
酥油與黃油的區別是什麼？
7樓：匿名使用者
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
酥油與黃油的特點及營養價值
酥油產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。
在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠。因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
8樓：壹張話娛
黃油到底是什麼油？營養師告訴你黃油、酥油之間的區別
9樓：尼多娜科普
黃油、乳酪、酥油的製作方式有什麼不同？今天算長見識了
10樓：珠寶匠的小店
一樣的東西，只是有細微差別罷了，就像車打芝士、馬蘇裡、帕爾馬等都是芝士。
黃油，歐美人是牛奶做的，基本工藝是攪拌，分離脂肪和蛋白質等，然後撈出再加工等。
酥油，中國人從牛奶、羊奶裡做，做法也是攪拌，分離脂肪和蛋白質等，然後再加工等。
無非是奶源更多樣化，加工細節有差別，但大體都一樣。
11樓：悠悠我心
黃油和酥油的區別是什麼呢，我們先認識一下什麼是黃油，我們在什麼場合要用到黃油，黃油對於我們人體有什麼功效和作用，第二我們要認識和了解下什麼是酥油，酥油的作用是什麼，酥油的應有範圍是什麼，只有從這方面入手我們才可以全面的剖析開這兩種油的差別。
黃油和酥油的區別
黃油是採用了牛奶加工出來的，黃油一般是用來作為調味料的，黃油的營養非常的豐富，適合我們食用，黃油裡面的脂肪含量高，所以不要過分食用就好。而酥油是藏族人民用得比較多，酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪。
黃油(butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。
產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。
在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信
黃油和黃酥油有區別嗎？
12樓：北京新東方烹飪學校
有區別的。黃油偏向塑型，酥油偏向於酥脆。
黃油和奶油的區別，奶油與黃油的區別
牛奶三大產物，黃油起司還有奶油，它們的區別到底在 用鼻子聞，奶油有濃郁的奶香，黃油沒有！用眼睛看，奶油一般成濃液體狀，並且顏色白而透明，黃油多為固體並且色黃。好分別吧？奶油與黃油的區別 奶油是奶油，黃油是牛油，你說黃油是不是有特殊香味的，如果有，那就是牛油啦 奶油就這樣就可以吃.黃油卻不可以.奶油與...
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乳酪和芝士的區別是什麼？教你在家自制乳酪，方法簡單，一學就會 黃油 乳酪 酥油的製作方式有什麼不同？今天算長見識了 黃油是從牛奶裡提出出來的油脂 你把鮮牛奶煮開後會看到表面漂浮著一層黃黃的東西 就是黃油，英文叫butter 乳酪與芝士是一樣的東西，英文叫chesse。只是翻譯的不一樣，是一種發酵過的...
普通黃油和發酵黃油的作用一樣嗎？有什麼區別
從品質上來說這兩種黃油並沒有很大的區別，它們的區別基本是體現在風味上，發酵黃油有一股濃郁的發酵後的酸香。發酵黃油和普通黃油都是從淡奶油中提煉出來的，只是發酵黃油需要先將淡奶油發酵再提煉，而普通的黃油直接提煉出來就行了。是的它們的區別就是這麼簡單，但是市場上通常賣的黃油都不會註明它們是哪種黃油。那我們...