1樓：yhw輝文
銅鍋是銅做的，不鏽鋼鍋是鐵做的。
首先用銅來做鍋，那是很自然的。在出現了鐵鍋以後，有的人還是喜歡用銅鍋。銅有光澤，看起來很美觀。
在金屬裡，銅的傳熱能力僅次於銀，排在第二位，這一點勝過了鐵。用銅做炊具，最大的缺點是它容易產生有毒的鏽，這就是人們說的銅綠（嘿嘿 和孔雀石的成分一樣）。另外，使用銅鍋，會破壞食物中的維生素c 。
大鍋是生鐵鑄成的。生鐵又硬又脆，輕輕敲不會癟，使勁敲就要碎了。熟鐵可以做炒菜鍋和鐵勺。
熟鐵軟而有韌性，磕碰不碎。生鐵和熟鐵的區別，主要是含碳量不同。生鐵含碳量超過1．7％，熟鐵含碳量在0．2％以下。
鐵鍋的**便宜。三十多年前，在廚房裡的鍋，幾乎全是鐵鍋。鐵鍋也有它的缺點，比較笨重，還容易生鏽。
鐵生鏽，好象長了癲瘡疤，一片一片地脫落下來。鐵的傳熱本領也不太強，不但比不上銅，也比不上鋁。
不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不鏽鋼餐具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼餐具容器，以免對產品產生腐蝕。
總之，炊具品種繁多，各有利弊。一般認為，儘量少用鋁鍋，煮飯宜用不鏽鋼鍋、搪瓷鍋，炒菜宜用鐵鍋、銅鍋，煲湯燉肉宜用砂鍋，這樣，對你的日常生活保健有一定的好處。
2樓：
有個誤區！銅火鍋的銅分子是無機的，吸收到人體內無法利用！只會增加代謝負擔！代謝不掉就會危害健康
合金鋼鍋和不鏽鋼鍋有什麼區別？
3樓：司徒念麟
二者主要是材料上的區別：
1、不鏽鋼是指參雜了cr（鉻）元素的鋼材
2、合金鋼是在不鏽鋼的基礎上，還參雜別的合金，比如鎳之類的合金元素其實鋼就是含碳量小於2.18%的鐵，大家知道純鐵的成分就是fe原子，而一般的鐵都不是純鐵，都是fe-c合金，這也就是鐵碳相圖的由來，而鋼就是含碳比較少，但是人們發現，鋼材如果參雜cr（鉻）之後，就會基本不生鏽，於是參雜的cr的鋼材一般就都是不鏽鋼了，都具有不鏽鋼的效能，但是如果再參雜別的合金，比如鎳之類的合金元素，就往往會產生更強的效能，這也就是合金鋼的由來，所以不鏽鋼也是合金鋼，另外合金鋼也是由fe-c來的啊，所以裡面也有碳，所以就有了根據含碳量高低分的低合金、高合金之類的分法，因為含碳量越高越脆。
4樓：傑鵬惠
回答二者的定義和特點不同，具體區別如下：
1、鈦合金的特點：耐高溫，耐腐蝕，高強度，一般應用在航天工業上。
2、不鏽鋼鍋，是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜，使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。
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中國人喜歡吃涮羊肉，銅鍋和不鏽鋼的鍋味道有區別嗎？
5樓：費盡腦汁的名兒
吃銅鍋涮羊肉是傳統，但是也會有人選擇不鏽鋼涮羊肉，兩者最大的區別就在於材質不同，相較於不鏽鋼，銅鍋更好。
原因大致有以下幾點：
1、傳統火鍋都是銅質燒炭的，這種銅鍋涮出的肉，肉質鮮美，蔬菜則更為清爽。因為銅火鍋導熱很快啊，一般銅火鍋都是傳統的底下放木炭的那種，熱量很均勻。火旺能夠快速的烹熟羊肉，而快熟和爆炒一樣，能夠保持羊肉水分。
多汁鮮美！炭火溫度可達到1000多度，不鏽鋼鍋達不到！如果火不夠旺，就不是涮羊肉了，就是燉羊肉了。
涮羊肉，這水溫一定要夠熱。在相同時間下，銅鍋裡的溫度要比不鏽鋼鍋的高，這樣涮出來的羊肉才最嫩，味道才最好。
2、用銅鍋煮是因為不會有鐵味，鐵鍋鋼鍋再煮的時候都會有鐵器自己獨有的味道滲出。銅有光澤，看起來很美觀。在金屬裡，銅的傳熱能力僅次於銀，排在第二位，這一點勝過了鐵。
用銅做炊具，最大的缺點是它容易產生有毒的鏽，這就是人們說的銅綠（嘿嘿 和孔雀石的成分一樣）。另外，使用銅鍋，會破壞食物中的維生素c 。
3、碳火鍋吃羊肉，湯料不停在翻滾，不停接觸高溫火筒，逐漸形成焦香味，加上涮肉時候不停接觸高溫部分，最後就形成與眾不同的味道了！而且本身銅分子和不鏽鋼含有的分子味道是不一樣的，高溫遇熱接觸食物之後發生的反應肯定也不一樣，所以涮出來味道不一樣！
相較於不鏽鋼鍋而言，銅鍋導熱快保溫性強，更能保持住羊肉的鮮嫩，所以銅鍋吃涮羊肉更美味。
6樓：高傲公子
對於普通人來說，用什麼鍋吃涮羊肉都無所謂。因為很久才吃一次，大部分人不會去準備所謂的銅鍋。據說銅鍋煮出來的涮羊肉更好吃。
但是最好還是少用為妙。畢竟銅鍋屬於重金屬，如果加了醋等調味品容易形成銅離子，對身體還是有一定危害的。
7樓：匿名使用者
涮羊肉[1]，又稱「羊肉火鍋」，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的「千叟宴」，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。
《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味」。
公元2023年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館**涮羊肉的首創者。其切出的肉，「片薄如紙，無一不完整」，使這一美味更加馳名。
個人覺得銅鍋的涮起來更有味道
8樓：
有區別。銅鍋一般都是碳火，也就是明火。這個火比較旺也持久一些，涮肉的味道因為成熟時間快，自然味道好。
不鏽鋼鍋一般都是電爐，味道上和銅鍋的明火能差點，因為成熟的時間在那。
9樓：匿名使用者
銅鍋涮羊肉是傳統，比不鏽鋼鍋更好。原因大致有以下幾點：
1、傳統火鍋是銅質燒炭的，涮出的肉質鮮美，蔬菜口感清爽。因為銅火鍋導熱快，底下的木炭熱量均勻。火旺能夠快速的烹熟羊肉，從而保持羊肉水分多汁鮮美！
不鏽鋼鍋達不到碳火鍋的溫度，相同時間下銅鍋裡的溫度要比不鏽鋼鍋的高，涮出來的羊肉更嫩，味道更好。
2、用銅鍋煮是因為不會有鐵味，鐵鍋鋼鍋再煮的時候都會有鐵器自己獨有的味道滲出。銅有光澤，看起來很美觀，在金屬裡，銅的傳熱能力僅次於銀，排在第二位。用銅做炊具，最大的缺點是容易產生有毒的鏽—銅綠（和孔雀石的成分一樣）。
另外，使用銅鍋，會破壞食物中的維生素c 。
3、碳火鍋吃羊肉，湯料不停在翻滾，不停接觸高溫火筒，逐漸形成焦香味，加上涮肉時候不停接觸高溫部分，最後就形成與眾不同的味道了！而且本身銅分子和不鏽鋼含有的分子味道是不一樣的，高溫遇熱接觸食物之後發生的反應肯定也不一樣，所以涮出來味道不一樣！相較於不鏽鋼鍋而言，銅鍋導熱快保溫性強，更能保持住羊肉的鮮嫩，所以銅鍋吃涮羊肉更美味。
10樓：匿名使用者
答案是有的，根據平時吃火鍋的品嚐經驗判斷可以肯定的說銅鍋涮出來肉和菜更香！至於原因，大致總結了幾點：
第1點：現在老北京涮羊肉還是喜歡用炭火銅鍋。炭火火鍋涮羊肉這是我們中華民族的老傳統，尤其是炭燒銅火鍋涮肉由來已久，傳統炭火銅火鍋涮出的肉質非常鮮美。
可能因為傳統，總有點情懷的因素在裡面！覺得最早沒有電磁爐，天然氣時只能用銅鍋炭火，被延用至今，總覺得銅鍋涮鍋羊肉才是正宗。銅鍋涮羊肉才有點炭香味是能體會的到的噢。
第2點：要論升溫加熱快的話，那得是銅鍋。火旺能夠快速的烹熟羊肉，而快熟和爆炒一樣，能夠保持羊肉水分。
多汁鮮美！炭火溫度可達到1000多度，不鏽鋼鍋達不到！如果火不夠旺，就不是涮羊肉了，就是燉羊肉了。
涮羊肉，這水溫一定要夠熱。在相同時間下，銅鍋裡的溫度要比不鏽鋼鍋的高，這樣涮出來的羊肉才最嫩，味道才最好哦～
第3點：碳火鍋吃羊肉，湯料不停在翻滾，不停接觸高溫火筒，逐漸形成焦香味，加上涮肉時候不停接觸高溫部分，最後就形成與眾不同的味道了！而且本身銅分子和不鏽鋼含有的分子味道是不一樣的，高溫遇熱接觸食物之後發生的反應肯定也不一樣，所以涮出來味道不一樣！
11樓：向無名者致敬
正常人應該是吃不出不同的味道，更多的人是一種心理作用，覺得這才正宗，味道正。
不過對於老饕來說，還是有一點區別的，銅鍋涮羊肉更快熟，可以鎖住羊肉中的汁水，口感更鮮美。
傳統火鍋都是銅質燒炭的，這種銅鍋涮出的肉，肉質鮮美，蔬菜則更為清爽。
因為銅火鍋導熱很快，一般銅火鍋都是傳統的底下放木炭的那種，熱量很均勻。火旺能夠快速的烹熟羊肉，而快熟和爆炒一樣，能夠保持羊肉水分，多汁鮮美！
炭火溫度可達到1000多度，用不鏽鋼鍋達不到。如果火不夠旺，就不是涮羊肉了，而是燉羊肉了。
涮羊肉的水溫一定要夠高，在相同時間下，銅鍋裡的溫度要比不鏽鋼鍋的高，這樣涮出來的羊肉才最嫩，味道更好。
12樓：
這也是我們中華民族的老傳統，尤其是用炭燒銅火鍋特別好吃，這是跟鍋的吸熱程度有關係，再者銅分子比不鏽鋼分子味道也不同的，不過這只是細微的東西，不一定能感受到。很多人認為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的。用銅製造的生活用品有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。
它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。涮羊肉。用的鍋很重要。
漩渦用的燃燒物也很重要。銅鍋和不鏽鋼鍋。差別很大。
銅鍋涮羊肉。是我國自古以來的傳統火鍋，裡面加炭火。炫出來的羊肉嫩而鮮。
口感特好。因為銅的傳導熱能性比較好。對食材沒有排擠性。
而不鏽鋼鍋的味道。和同火鍋的味道差的很遠。因為不鏽鋼傳導效能差。
不能夠保持原汁原味兒。卷出來的羊肉發財發硬。味道很差。
實質上他不是涮羊肉而是用水煮羊肉。所以二者區別很大。涮羊肉當然喜歡銅火鍋，從顏色上看銅火鍋就比冰冷的不鏽鋼色要暖很多，加上銅的導熱速度快能夠減少涮羊肉的時間讓肉質保證了鮮嫩的口感，還有碳火給人的感覺是真實的暖暖的，讓圍坐在一起的人更加拉近了彼此的距離。
銅鍋吃火鍋跟不鏽鋼鍋吃火鍋有什麼不一樣，什麼鍋吃火鍋好
13樓：匿名使用者
傳統火鍋都是銅質燒炭的，這種銅鍋涮出的肉，肉質鮮美，蔬菜則更為清爽。因為銅火鍋導熱很快啊，一般銅火鍋都是傳統的底下放木炭的那種，熱量很均勻。
還跟鍋的吸熱程度有關係，銅分子比不鏽鋼分子味道也不同的。
用銅鍋煮是因為不會有鐵味。鐵鍋鋼鍋再煮的時候都會有鐵器自己獨有的味道滲出
所以，還是銅鍋吃火鍋更地道，更有滋味。
14樓：匿名使用者
銅鍋屬於比較傳統的一種 通常是文火 或者用木炭
不鏽鋼的基本屬於速成的 看你個人愛好 還有鍋底的選材 正常來說沒什麼本質上的區別
銅鍋與不鏽鋼鍋區別
15樓：大問號和句號
銅鍋與不鏽鋼鍋的區別如下：
1、組成不同
銅鍋是由銅組成的。
不鏽鋼鍋是由鋼中有一定量的鉻合金元素及其其它元素組成。
2、導熱效能不同
銅鍋的導熱性要優越於不鏽鋼鍋，但是銅鍋因導熱過快，炒菜時受熱不均，容易糊鍋。
廉價的鐵皮鍋能炒菜嗎，用不鏽鋼鍋炒菜有什麼壞處
鐵皮鍋炒菜沒有問題啊！小的時候都是用普通的鐵鍋炒菜的，炒出來的菜還很香呢，而且還能補鐵，沒有問題，只不過炒的時候多加點油，把鍋燒熱一點，否則很容易粘鍋，或者把菜炒糊。我個人認為廉價的鐵皮鍋炒菜時可以的，而且相對來說也是沒有任何的對身體傷害的，因為我們小時候都用大鍋炒菜，而且那樣的鍋練出來都是常用的鐵...
砂鍋燉湯和不鏽鋼鍋燉湯有什麼區別？
1 時間不同。不鏽鋼鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些。2 保溫性不同。砂鍋的保溫效能要比不鏽鋼鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。3 口感不同。砂鍋的化...
為什麼不鏽鋼鍋表面會擦出黑色的東西
打磨不鏽鋼會產生那種黑顏色的粉末，那是正常的。不鏽鋼擦出黑黑的東西是化學拋光材料，名叫青臘，是一種臘製品，有毒，長期食入可能造成細胞異變，精神萎靡不振，記憶力下降等等，嚴重打還會致癌。幸好這會隨著不斷地使用慢慢淡化消失的，短期少量不礙事。要擦乾淨，洗是洗不掉的，一定要用力擦。不鏽鋼鍋使用注意事項 1...