1樓：千年書蟲
隨著人們生活水平的提高，很多小時候我們經常看到的老字號品牌都沒落了，其中不乏上百年的老字號，他們的銷售和品牌都大不如前，人們不再像之前一樣，對老字號趨之若鶩。那麼是什麼原因讓一些老字號品牌沒落了呢？老字號缺乏創新，人們對老字號沒有新鮮感，老字號經營跟不上，無法適應社會的快速變化，有些老字號為了發展，失去了產品本身的優勢，這些因素導致了老字號的沒落。
2樓：彩虹巧克力糖豆
因為有許多的老字號，如今品質越來越差了，也讓很多人都喪失掉了對於老品牌的信心，不願意去消費。
3樓：小蘇打學姐
沒有跟上時代。老字號品牌也是需要跟著時代發展的，一直停在原地就會沒落。
4樓：木樨
現在老字號大多做的是牌子，味道沒有原來的正宗，並且老字號的**非常貴，所以老字號經營越差。我認為要想改變現狀，就必須儘快改變經營模式，適應市場變化。
5樓：禪說財經
不思進取。很多老品牌沒有跟上時代的步伐，缺少創新，導致跟被淘汰。
6樓：
老字號缺乏創新，人們對老字號缺乏新鮮感，尤其是年輕人；老字號跟不上時代的步伐，管理經營沒有辦法適應現代化，就是能適應現代化，改的失去了本來的樣子的，沒有產品優勢了，所以也是變相的沒落了。
7樓：古賀峰瑟
老字號沒有創新性，現在好多品牌都抓住了年輕消費者的心理，找明星代言，有很多人會為了追星花費很多。
8樓：foreverl水瓶
首先，一些老字號品牌沒有跟上並順應時代的發展。其次，現在的年輕人，追求的東西比較奇特，老字號達不到他們的要求。最後，這個社會需要不斷的創新。
9樓：想象的大象
個人覺得原因：傳統品牌不接地氣的定價；大爺的服務態度；對於市場的變化應對慢甚至是拒絕；對於傳統的盲目自信！
10樓：阡榮老師
1979 年改革開放，中國工商業從完全的國有體系逐步轉換成由國有、國有承包與個體戶經營共存的經濟體系。1979 ~ 1980 年，在各個街道的支援下，回城待業的知識青年紛紛開設了青年餐廳、青年食堂。而中國當代餐飲業根本性的轉變也由此悄然發生。
後來政策越來越放開，這樣的個體經營者越來越多，部分國有餐飲與個體社會餐飲競爭時，逐漸顯現出競爭力不夠的態勢。到了 1990 年代末期，由於專業人才不足與管理理念落後，餐飲業的經營成為部分地方**的包袱，相對於重點產業，這個行業一年賺的錢遠遠不如當時如火如荼的房地產業和小商品零售業。
中國老字號餐飲業為什麼會衰落以及發展現狀
11樓：匿名使用者
餐飲業的發展也是時代的發展，無論是餐飲業或其他老的行業，都不可避免的面臨競爭激烈和自身改革創新的挑戰。首先要從競爭中脫潁而出，就中國老字號餐飲業而言，面對的不僅是新生事物的產生和國外進口產品的市場挑戰，同時人們的思想觀念也在與時俱進，這就要求餐飲業也要跟上時代的節奏，這點從kfc或麥當勞的營銷戰略上可以看的出來，那就是食品的更新換代非常快，新的品種出現的非常快，當然這也要有雄厚的資金做基礎。
現在中國的老字號餐飲業基本上走上了兩個極端，一種是有雄厚資金做基礎的，佔據了較大的市場份額，競爭力也相對較強。另外一種則徹底淡出了人們的視野，有的只是人們腦海中僅存的那點回憶了。當然中國的餐飲業主要集中在一個或某幾個地區，難以形成全國強有力的經營連結。
12樓：匿名使用者
中國老字號餐飲業從字面上講就保守、沒有創新概念。但是21世紀是科技和創新的年代人們生活節奏家快飲食的不規律都成為"通病"最簡單的例子80後和90後相差10年但是已經有代溝了。
中國老字號餐飲業可能外國人看著比較新鮮但是中國人看起來已經是司空見慣了，kfc或麥當勞在國外被稱為垃圾但是在中國卻供不應求為什麼因為他簡單快捷，現在有的人寧願花10快錢買個快餐也不願意花2快錢排隊等買包子。
想要中國老字號餐飲業快速發展那就要在保證傳統的（中國風味）下加快生產速度和宣傳速度保證顧客買的快走的快，還可以把kfc或麥當勞的快捷方便轉變成中國風味中國的美食有幾千年，快而且實惠的餐點更是數不過來，中國為什麼沒有受到經濟危機的影響就是因為中國人會攢錢，錢多了就可以開分店或者直接找加盟商
13樓：勺主任
老字號也必須有自己的優勢：品牌化、連鎖化、網際網路化。
相比於後起品牌，老字號，更容易做成有故事、有歷史感、有內涵的大品牌。長時間的歷史積澱，是老字號獨特的優勢。連鎖化**加工，也有利於大規模複製和發展。
與此同時，老字號的核心產品和服務理念，需要年輕化。在對外推廣的形式上，也要年輕化。最重要的是，老字號的觀念也一定要年輕化——如果拒絕創新，甚至拒絕與時俱進的改變，那就是抱殘守缺，早晚會被這個時代所放棄。
如果自己不願去發展和打破，那麼打破老字號的，遲早就會是別人，這也是市場的一個基本法則。
找準自己的定位，同時，跟上時代的步伐，就一定不會迷失方向。
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