1樓：匿名使用者
植物油炒菜會致癌是真的嗎 怎麼做菜健康防癌? 朋友圈裡流傳著「植物油燒菜有害健康,用豬油做菜才又香又健康
2樓：不三不四的女子
沒有一定得科學依據啊，那用豬油做飯嗎？
3樓：隴東槍
這是因為植物油裡面有特殊的物質
4樓：他咯兔卡
如果用的好的植物油是不會致癌的
5樓：榷予
並沒有這種說法，我們一直都吃的植物油
6樓：
可能是植物油的**不正規
7樓：
可能是因為植物油裡面有一種致癌因子吧！
8樓：小樊故事會
其實是鍋裡邊有致癌物質，所以換一種鍋
9樓：雙子彩虹
有一定的科學依據啊，那用豬油做飯。
闢謠：植物油做飯真的會致癌嗎
10樓：生活每天笑呵呵
無害，除非平時家裡的食用油在高溫情況下才會對人體有害，至於為什麼，請往下看：
玉米油、葵花籽油等在高溫煎炸時會產生致癌物，在營養專家看來，並不是特別新鮮的事兒。這主要是因為它們的亞油酸含量特別豐富，由於這種脂肪酸不耐熱，在煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合，產生有害物質，進而傷害健康。
不過並不意味著，要將這類油趕出廚房，它們雖然不適合油炸，但適合做燉煮菜。日常炒菜時也可以，只是一定要控制油溫，別等鍋冒煙了才放入食材。
除了遇熱最容易產生有害物的玉米油、葵花籽油、大豆油等高亞油酸型別油脂外，我們常用的食用油還有以下三類，使用時也需注意。
遇熱比較暴躁的油
花生油、芝麻油、稻米油（米糠油）
這類油各類脂肪酸比較平衡，亞油酸含量雖然也較高，但比大豆油、玉米油等要低，耐熱性要好。
花生油、稻米油適合做一般的炒菜。芝麻香油中的香氣不能經受高溫加熱，只能用於涼拌、蘸料，或者做湯時新增。
遇熱比較溫和的油
橄欖油、茶籽油、芥花油
這類油單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，放在冰箱裡不凝固，耐熱性較好。 綠色的初榨橄欖油含有較多遊離脂肪酸，還有光敏性的葉綠素，不適合炒菜，最好涼拌。
黃色的精煉橄欖油可用於炒菜、燉菜，但要控制溫度，不要等油冒煙。茶籽油、芥花油耐熱性較好，適合炒菜。棕櫚油、豬油、牛油、黃油等
這類油中飽和脂肪酸比例大，稍涼一點就會凝固，耐熱性最好，長時間受熱後氧化聚合少，最適合煎炸。也正因此，在煎炸時，豬油產生的醛類化合物比玉米油等更少。
最後，再次提醒大家，不管是什麼油，要想降低致癌風險，做菜時千萬別等油冒煙，因為油明顯冒煙的話，溫度便超過200℃，不僅會破壞食物營養成分，而且是產生致癌物的關鍵原因，還會招來脂肪的熱分解和氧化聚合等有害物，對身體非常不利。
不知道怎麼判斷油溫的人，可以用一片蔥白來測試。如果蔥白四周大量冒泡，但顏色不會馬上變化，油煙還沒有冒出，這個溫度就可以放菜了。
專家說植物油炒菜會致癌，驚呆了，那到底該吃什麼油
11樓：就這麼說
這就好比專家說喝過水的人都會得病 說這話你也信全世界都在用植物油無論什麼種類 橄欖油玉米油花生油 大豆油 不都是植物有嗎 除非這油是劣質的化學成分超標 或者是地溝油 否則怎麼能得癌症
12樓：誰解片語訴秋心
能致癌的東西多了去了，如果這也致癌那也致癌，那麼我們最好啥也不吃，啥也不喝，空氣也別呼吸算了。說植物油致癌就是因噎廢食。
13樓：戎澈堯縈
還是別太在意這個，好多人用植物油炒菜，也沒聽說都得癌症了。空氣還有有害顆粒也致癌呢，難道你也不呼吸了？有些專家拿人好處，替人說話，懂得分辨，別因噎廢食。
用植物油炒菜會致癌嗎
14樓：苦苦的掙扎
不會的用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導致包括癌症在內的多種疾病。這是因為普通植物油加熱時會產生大量醛類化合物，而醛類化合物可能導致癌症、心臟疾病以及痴呆等多種病症。但是植物油加熱到180℃以上才會發生，而我們平時大多數食用植物油的煙點是180℃以上，也就是說如果炒菜時候油都冒煙了，才達到180℃以上的溫度。
如果長時間大量攝入這樣的油，對健康才肯定是有害的。
使用植物油做飯可致癌 食用油種類及功效 怎樣鑑別
植物油炒菜致癌，什麼食用油最好
15樓：匿名使用者
前段時間，大家才被「吃紅肉會致癌」的訊息嚇得半死，但離開分量這種都是瞎扯。最近，英國科學家又跳出來說，用植物油做飯可能患上多種疾病甚至致癌。還讓不讓人好好吃飯？！
根據英國《每日電訊報》11月7日的報道，被列入「危險物」的有玉米油、葵花籽油和橄欖油等。研究者稱，橄欖油、玉米油和葵花籽油，無論是加熱10分鐘、20分鐘還是30分鐘，產生的有毒致癌物質都比牛油多。他們推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。
《每日電訊報》配圖在此
近年來，廣告商都輪番轟炸，告訴每個人植物油好植物油妙，還有什麼調和油。現在是什麼情況？！
中國營養學會理事、食品科學博士範志紅表示不服，發文科普。本君一個文科生，為了粵友們努力讀懂，揀出精華，從此吃油做飯不愁！
第一佇列：高亞油酸型。代表：大豆油、玉米油、葵花籽油、紅花油、小麥胚芽油等。
這類油脂煎炸或反覆受熱之後特別容易氧化聚合的有害物質，對健康十分有害。所以，這類油脂不適合做高溫爆炒，更不適合做油炸食品。
市面上**的大豆油裡磷脂和豆固醇已經被除掉，本來豐富的維生素e和維生素k也有一定損失。因此，指望用大豆油保護心臟是不靠譜的，不如直接喝豆漿、吃豆腐。
第二佇列：均衡型。代表：花生油、米糠油（稻米油）和低芥酸菜籽，芝麻油也能算。
花生油：壓榨工藝製作的花生油香氣濃郁，其中的維生素e和胡蘿蔔素等成分儲存較多。但吃花生油預防心臟病這種廣告語，聽聽就算了，別當真。
同時，因為花生容易汙染黃麴黴毒素，這種毒素還特別容易溶於油脂。所以最好挑高品質的，毒素量至少低於國標。
稻米油：大米也很容易被黃麴黴毒素汙染，也得買**。
芝麻油：生產方式決定了維生素e和著名的抗氧化物質芝麻酚，以及磷脂和植物固醇這些有益於控制血脂、預防心血管疾病的成分能較好儲存。但芝麻油不適合炒菜，因為油煙大不利於健康，加熱後香味也會大大損失。
芝麻香油只能用於涼拌、蘸料，或者做湯時新增，而且香氣濃郁，它也非常適合用來做低脂烹調的菜餚。如果少吃點煎炒油炸菜餚，改成焯熟或蒸熟，然後加香油少許拌一下，對健康極為有益。記得一定要選香濃新鮮的香油，快些吃完，否則香油放久了也會氧化變質。
菜籽油：適合用來炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。
第三佇列：高油酸型。代表：橄欖油和茶籽油
橄欖油：對控制血脂有益，但維生素e含量不高。
淡綠色、橄欖青澀味濃郁的初榨橄欖油不適合於加熱炒菜，淡黃色、經過精煉的普通橄欖油產品用來炒菜燉菜沒問題。只是需要控制溫度，不要冒油煙。高階初榨橄欖油最好用來涼拌或做湯。
國產茶籽油：在營養成分上完全不輸橄欖油，適合用來日常炒菜，也可以作為拌冷盤的色拉油。
第四類：飽和型。代表：棕櫚油、椰子油、豬油、牛油、黃油等。
棕櫚油：世界第二大食用油，除了維生素e之外還含有豐富的胡蘿蔔素。常被用在各種煎炸食品當中，但維生素會大量被破壞。
椰子油：耐熱性最好，做煎炸爆炒都沒問題。一些研究提示，在同樣熱量和同樣脂肪數量下，椰子油可能更不容易讓人長胖。
如果前面的你全都沒看，只要記住這些話也夠了：棕櫚油和椰子油適合做煎炸、爆炒食物；花生油、稻米油、茶籽油、精煉橄欖油、低芥酸菜籽油包括芥花油等適合做一般炒菜；豆油、玉米油、葵花籽油可以做完全不冒油煙的清炒和燉煮菜；亞麻籽油、芝麻油和核桃油適合做涼拌菜。黃油、豬油只可偶爾用來增加美食風味。
最後，重要的事自己復讀三遍：注意控制烹調油脂總量每天25克！
植物油炒菜致癌是謠言 怎樣做菜才健康
16樓：匿名使用者
雖然植物油炒菜致癌這一說法不可取，但因為現在食物種類越來越多，烹飪手段也五花八門，有時候可能真的會致癌，那麼為了預防癌症我們該怎麼做？
1、多吃具有根莖的蔬菜：
蘿蔔、豆芽、南瓜、萵苣和豌豆含有一種酶，能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質發生作用；白蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜含有豐富木質素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根莖類蔬菜對身體是有好處的。
2、不要擠出菜汁：
菜汁中含有豐富的維生素c、酶和其他養分，故一般不要將菜汁擠掉。如特殊烹調時需要擠出菜汁，也要儘量利用起來，不要浪費掉。
3、蔬菜不要放太久：
由於維生素c易溶於水，化學效能不穩定，所以在烹調蔬菜時，最好不要切碎後再洗，更不宜長時間浸泡。
4、炒菜儘量快：
這樣可以充分儲存食物和蔬菜中的維生素c，此外，還應少用蒸煮方法。
5、不宜加用食鹼：
在燒煮豆類食物、蔬菜時加些食鹼，可使食物酥軟，但卻會使維生素c大量被破壞和失效，降低蔬菜的營養，因此最好不要用。
6、魚、肉不可燒焦：
在烹飪魚和肉這類食物時儘量不要燒焦，如果燒焦了，就不要吃焦的那一部分，因為科學表明魚和肉釐米強致癌物質是比較多的。
7、適當用點醋：
做菜加醋可以保持酸性，而維c在酸性條件下不容易被分解。
為什麼要在植物油中加氫
加氫 指的是和氫氣加成 植物油加氫後就變成固態了 好包裝 運輸 要知道詳細過程就hi我好了 呵呵 植物油中有不飽和的烯酸，所以容易變質，通過加氫後，雙鍵被加成，就不容易被氧化，便於儲存和運輸。植物油是液體，加氫可以變成固體 像脂肪或動物油那樣 植物油通過氫化 加氫 可以變為脂肪.這為什麼能說明 雙鍵...
環保植物油是什麼，佛前的油燈用什麼油最好？（最好不要用環保油點燈供佛）
植物油，也就是生物柴油以脂肪酸甲酯為主，熱值 9000左右比醇基燃料耐燒，明火點不著，不屬於危化品，成本價和市場柴油不相上下，燃燒有煙氣溫低於五度凝固不可使用，即便是改良產品加了降凝劑 更是離譜不便於推廣客戶難於接受。植物油燃料配方是種清潔燃料，是以植物基為基本燃料，運用方式方法將清潔一元醇原材料和...
為什麼吃動物油比吃植物油更容易發胖？
不僅吃動物油易肥，而且多食植物油一樣容易胖。植物油和動物油同屬於脂類，植物油含有較多的不 飽和脂肪酸，動物油含有較多的飽和脂肪酸。飽和脂肪 酸與膽固醇形成酯，易在動脈血管沉積，形成動脈硬化。在不飽和脂肪酸中，亞油酸對人體極為重要，不能在體內合成，必須從食物中攝取，稱為必需脂肪酸。必需脂肪 酸在體內有...