1樓：匿名使用者
蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；
2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；
3.往蛋液里加少點鹽，幾滴油。攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧：
1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4.可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
2樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
給孩子蒸雞蛋羹 怎麼蒸
3樓：雙子已走遠
方法/步驟
1準備一個小湯碗，一個雞蛋。將雞蛋磕開，打入小湯碗內。
2在湯碗內加入大約半碗溫水，一定是溫水，不能是涼水，也不能是熱開水。
3將雞蛋攪拌均勻，用筷子蘸一點點食鹽。
4繼續攪拌，小湯碗內出現許多泡泡，用筷子將其挑出，或者壓破。
5直到碗內沒有泡為止，在鍋內放入適量水，將湯碗放入，蓋蓋，**蒸雞蛋羹。
6待鍋內水燒開後，大約4到5分鐘，關火，將雞蛋羹取出。
7放入少許香油，一點醋，寶寶可以食用了。
4樓：簡單隨意隨緣哦
把雞蛋打個碗裡攪勻。然後放鍋裡蒸熟了後放點香油。如果小孩可以吃鹽和調味料，則放好調味料後攪勻
5樓：
雞蛋一個加小半碗溫水，放鍋裡蒸就好了，要攪勻，蒸五分鐘左右
6樓：ok未來可期
很多寶媽都在糾結雞蛋羹總是蒸的不理想，我給大家分享幾點我的經驗吧：加水一定要加溫水，不能是涼水
怎麼給嬰兒蒸雞蛋羹
7樓：水清霞明
家中有了小寶寶以後呢，我們的爸爸媽媽都會特別疼愛小寶貝，特別是小寶貝還在身體的快速成長期，恨不得每餐飯都給自己的小寶貝準備最好的最有營養的食物，那我們平常生活中有哪些食物是特別由營養而且很適合小寶貝吃的呢?想必大家都想到了雞蛋羹，那雞蛋羹怎麼做呢?做雞蛋羹的時候有哪些需要注意的呢?
我就來給大家介紹一下吧。
既然是雞蛋羹，那主食當然就是雞蛋咯，首先第一步取新鮮雞蛋一個(為小寶寶吃的雞蛋，要去正規超市購買無公害的綠色雞蛋比較放心)，把雞蛋打碎入碗，用筷子打散打勻，打得越勻越好，之後加入極少量的鹽，用一到二個大米顆大小適量的食鹽即可。第二步加入涼白開水，水量與雞蛋液的比例應該是2：1為好，然後用筷子拌勻。
注意加入的白開水溫度不能太高，也不能太低。開水倒進去雞蛋液裡就成蛋花了，太冷的水會使蒸出的蛋羹出現蜂窩狀的氣泡。第三步此時可以在雞蛋液里加入少量的豬油或者植物油，以增加雞蛋羹的營養。
如果小寶寶願意吃菜，你可以把胡蘿蔔、小白菜一類的蔬菜用刀切的稀碎拌勻在雞蛋液裡。第四步先把蒸鍋裡的水燒開，然後放上蒸隔，把裝有雞蛋液的碗放在蒸格上，在碗上面反扣一個盤子或者蓋上保鮮膜。加熱時鍋蓋留一個小縫，這樣蒸出來的蛋羹口感不會老。
第五步溫火蒸上10到15分鐘，雞蛋羹基本上就蒸熟了。此時可以根據小寶寶的喜好，加入一點蔥花、滴入一點香油，就可以讓孩子享用了。以上就是雞蛋羹的做法。
做雞蛋羹呢要注意以下幾點哦。第一點忌加生水和熱開水，因為會丟失營養。第二點忌猛攪蛋液。第三點忌蒸前加入調味品，這會導致雞蛋變性。第四點蒸制時間忌過長。
這就是雞蛋羹的做法和一些注意事項，你看到了這些還在等什麼?趕緊給自己家裡的小寶貝來一份，鬆軟細嫩而且富有營養，可以健腦益智的雞蛋羹吧。
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蒸雞蛋羹凝固不了怎麼辦，我蒸雞蛋羹凝固不了！！！怎麼辦？！！我可不可在 再蒸一次的時候把半凝固狀態的雞蛋羹 當成清水放進去
一 雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果溫度不夠或者是水放的太多會造成凝固不了的情況 蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。二 最佳蒸蛋方法如下 溫度要把握在60至70度，用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸 時間為開鍋後再蒸8分...