1樓：匿名使用者
正宗蘭州牛肉麵相傳已有悠久的歷史，始創於2023年，當時稱為"熱鍋子牛肉麵"，此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理後使用，其味清香撲鼻，獨具風格。為了招徠生意，店主推出"進店一碗湯"的讓利經營方式。顧客喝完湯後，頓覺爽口醒胃，食慾大振，從此蘭州牛肉麵的名氣不脛而走。
在此基礎於上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發展，在"質"字上求時常，最終以"湯清鏡，肉爛者香、面細者精"的獨特風格，把蘭州清湯牛肉麵推向了爐火純青的高度，臻於<
2樓：我叫王麗
陳維精，清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉麵創始人。陳維精樂善好施，並精通醬、滷、烹、炸及多種烹飪技法，有「懷慶食聖」之稱。在京城國子監讀書期間，陳維精將老輩留下的牛肉麵製作技術傳授給東鄉族學友馬六七，生活上資助過馬六七，後來馬六七把牛肉麵製作技藝帶入蘭州後揚名天下。
蘭州拉麵的歷史已經有197年，挑擔經營的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於2023年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個「清」字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽、醒胃。
馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到2023年，由其子馬傑三接管經營。馬傑三繼續在「清」字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈。
3樓：匿名使用者
著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史 蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯麵演變而成的煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裡最入味兒的鮮美無比此湯乃是做牛肉麵的上品。
蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(2023年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。在其後二百多年的漫長歲月裡，以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，
4樓：簡樹花晁己
牛肉麵，又名牛肉拉麵。蘭州牛肉麵是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉麵始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月裡，以一碗麵而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。
其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。
誰能告訴我牛肉麵的起源歷史
5樓：暨誠李羅
牛肉麵的起源
據史料記載，蘭州牛肉麵起源於唐代回族民眾的創造，至今已有一千多年的歷史。但
在當時由於它工序繁雜、用料考究，一直未能成為大眾食品。一直到了清朝初年，蘭州才
有第一家牛肉麵館。清代稱蘭州牛肉麵為
"熱鍋子牛肉麵
"，此面以湯為重，湯則以牛、洋
肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理後使用，其味清香撲鼻，獨具風格。為了招徠生
意，店主推出
"進店一碗湯
"的讓利經營方式。顧客喝完湯後，頓覺爽口醒胃，食慾大振，
從此蘭州牛肉麵的名氣不脛而走。在此基礎於上又在牛肉湯的"清
"字上下功夫，在"味
"字上求發展，在"質
"字上求時常，最終以
"湯清鏡，肉爛者香、面細者精
"的獨特風格，把蘭
州清湯牛肉麵推向了爐火純青的高度，臻於完善，終於形成
"一清、二白、三紅、四綠、五黃"
（湯清、白蘿蔔、紅辣椒、綠蒜苗、黃麵條）的湯麵特點，達到了色、香、味、形和諧
統一的獨具特色，且價廉物美深受廣大市民的喜愛。解放後蘭州牛肉麵館增加到二十多家，
最後餘存的僅剩
四、五家。
6樓：匿名使用者
據史料記載，蘭州牛肉麵起源於唐代回族民眾的創造，至今已有一千多年的歷史。但在當時由於它工序繁雜、用料考究，一直未能成為大眾食品。一直到了清朝初年，蘭州才有第一家牛肉麵館。
清代稱蘭州牛肉麵為"熱鍋子牛肉麵"，此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理後使用，其味清香撲鼻，獨具風格。為了招徠生意，店主推出"進店一碗湯"的讓利經營方式。顧客喝完湯後，頓覺爽口醒胃，食慾大振，從此蘭州牛肉麵的名氣不脛而走。
在此基礎於上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發展，在"質"字上求時常，最終以"湯清鏡，肉爛者香、面細者精"的獨特風格，把蘭州清湯牛肉麵推向了爐火純青的高度，臻於完善，終於形成"一清、二白、三紅、四綠、五黃"（湯清、白蘿蔔、紅辣椒、綠蒜苗、黃麵條）的湯麵特點，達到了色、香、味、形和諧統一的獨具特色，且價廉物美深受廣大市民的喜愛。解放後蘭州牛肉麵館增加到二十多家，最後餘存的僅剩
四、五家。其質量和環境都比較差，直到改革開放以後這一傳統的風味小吃才得到了恢復和發展。
今天，蘭州街頭牛肉麵館隨處可見，蘭州牛肉麵早已在全國各地紛紛落戶，其集面、湯、肉、味、色於一體且實惠便宜，帶給食客的是一種迅速便捷的美味享受，因而成了蘭州的一面招牌。但令人奇怪的是，蘭州的牛肉麵一出城味道就變了，西北五省的麵館基本上還能保留牛肉麵的風味，只是沒有那麼地道，其他地方就不敢恭維了，這讓出了遠門的蘭州人不知有多想！
7樓：匿名使用者
要在中國找一家沒有蘭州牛肉麵館的城市，難。不過，牛肉麵一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到正宗的牛肉麵，恐怕還非得到蘭州。清代詩人張澍曾這樣讚美「馬家大爺牛肉麵」：
「雨過金城關，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。
拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。
日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵」。
可見早在清代「蘭州清湯牛肉拉麵」已是蘭州的美味小吃了。
著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史 蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯麵演變而成的煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裡最入味兒的鮮美無比此湯乃是做牛肉麵的上品。
蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(2023年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。在其後二百多年的漫長歲月裡，以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，
牛肉麵的起源歷史是什麼？
8樓：手機使用者
要在中國找一家沒有蘭州牛肉麵館的城市，難。不過，牛肉麵一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到正宗的牛肉麵，恐怕還非得到蘭州。清代詩人張澍曾這樣讚美「馬家大爺牛肉麵」：
「雨過金城關，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。
拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。
日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵」。
可見早在清代「蘭州清湯牛肉拉麵」已是蘭州的美味小吃了。
著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史 蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯麵演變而成的煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裡最入味兒的鮮美無比此湯乃是做牛肉麵的上品。
蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(2023年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。在其後二百多年的漫長歲月裡，以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，
牛肉麵的來歷
9樓：匿名使用者
坊間傳說，蘭州
bai牛肉du
面起源於唐代，但已zhi無法考證。目前有dao史料記載的是蘭州牛肉專面始於
屬清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七發明創制而成，後經後人陳和聲、馬寶子等人以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。在蘭州牛肉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉麵走向全國奠定了基礎。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
回族老人馬保子首創挑擔經營，在近百年的漫長歲月裡，以一碗麵而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，蘭州牛肉拉麵最為著名。
10樓：匿名使用者
坊間傳說，抄蘭州牛肉麵起源於唐代，但已無法考證。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七發明創制而成，後經後人陳和聲、馬寶子等人以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。在蘭州牛肉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉麵走向全國奠定了基礎。
其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
回族老人馬保子首創挑擔經營，在近百年的漫長歲月裡，以一碗麵而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，蘭州牛肉拉麵最為著名。
誰知道牛肉麵的歷史和故事，蘭州拉麵的來歷
正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的，色蘭當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛 羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的 進店一碗湯 客人進得...
康師傅香菇牛肉麵和老譚酸菜牛肉麵的油可以在一起吃嗎
一定可以一起吃的，方便麵的油料包基本上都是牛油，雞油混合在一起，加上一些可食用的香辛料炒制的。沒有化學物質，所以不會有不良反應，更不會產生有毒物質。康師傅和統一老壇酸菜牛肉麵哪個好吃?最近泡麵吃的有點多，索性寫個對比看看。此貼比較無 節操，路過行人請小心。週四，天氣良好，溫度適中，飢腸轆轆，正宜進行...
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這屬於商業機密呀 李先生加州牛肉麵 www.mrlee.com.cn 普通加州牛肉麵具體做法 1.原料 燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精 鹽適量。2.製做方法 將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯 以自己口味為標準，願吃膩可多加，願...