1樓：沐霖情感理療閣
冬醃菜醃製多少時間比較好吃？這要看你所醃製的菜數量多少來定，一般醃製15天以後，基本上口感都已經比較達到最佳狀態了。
2樓：抹不淨的痛
冬醃菜醃製多少時間比較好吃？
這個得看你怎麼醃製咯，
假如是水醃製菜。
那就最好半個月能吃了。
如果你醃製的是幹醃菜。
就得一個月以上，
他才能完全醃製通透
3樓：王鳳一個
冬天淹菜，最好淹制20天以上。因為淹制20天以後，能致癌的亞硝酸鹽會逐漸消失，對人的身體健康有益。
4樓：曲奕
掩制七到十五天時亞硝酸鹽最大，其他時間自己定。
5樓：墨秋梵光
你如果醃短菜，像黃瓜。籮卜有個把小時就可以吃。如果醃雪裡葒，芥菜就要等上幾個月了。
6樓：夢凡
冬掩菜15天左右，正硝酸鹽就過去了，就能放心的吃了。
7樓：及枋荃
冬天醃菜。最少一個多月以後才能吃。認識嚴冬呢？
根本不好吃。一個多月以後。還可以。
軟的最好的時候是兩個月以後再吃。我們家醃菜都是。兩個月以後再吃。
那個醃菜很好吃。
8樓：巨樂康
首先醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，亞硝酸鹽對人體有害，如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。剛醃製不久的蔬菜，亞硝酸鹽含量上升，經過一段時間， 又下降至原來水平。
醃菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般醃製五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天後逐漸下降。二十一天即可無害。所以，醃製蔬菜一般應在二十天後食用。
9樓：天天開心阿
你要是醃酸菜冬天必須都一樣一個月之後醃透了才能吃
10樓：冬天又飄飄
最少也得半個多月吧！沒有醃製一定時間是不好吃的
11樓：浦弘新
冬天醃菜那要看你醃的是什麼呢，如果是醃的是辣白菜，那10來天就能吃。如果是蘿蔔的話半個月吧。
12樓：燕子姐姐姐姐
如果是東北的酸菜的話 大概20多天就可以吃了
13樓：
其實三四個星期就能吃了，不過得醃個把月才能更加入味吧
14樓：匿名使用者
醃菜至少三個月否則又亞硝酸鈉
15樓：潮雨凝
冬醃菜醃製7~30天以上才好吃。
16樓：天藍色的綠茶
過冬吧！。。。。。。。
17樓：每天一個生活小技巧
回答您好，很高興為您解答。
二十到二十五天。在醃泡菜的時候，泡菜中會產生一種亞硝酸鹽的物質，對人體傷害較大，這種物質從醃泡菜的第二天就開始產生，七到十天左右會達到峰值，從第十天開始才會慢慢下降，二十天之後才會降到最低，所以醃泡菜的時間一定要足夠二十天，最好二十五天之後才開始食用。
希望我的回答對您有幫助喲！滿意的話麻煩給個贊喲！
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18樓：校茹
最少3個月以上，才入味，比較好。
冬醃菜冬醃菜，怎麼做冬醃菜好吃
19樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
醃製蘿蔔乾
1、準備青蘿蔔一個，白蘿蔔也可以
2、切成手指粗細的長條，太粗的話不太容易晒乾
3、把切好的蘿蔔條放盆裡撒一些鹽拌勻，靜置半小時左右控幹水分再撒一些鹽再醃製半小時。
4、把醃過兩邊蘿蔔條攥幹水分，最好用竹蘿貨晒網來晾晒，這樣放在室外有陽光通風的地方比較容易晒乾。在太陽底下晒到蘿蔔捲曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取。
5、蘿蔔乾放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水 徹底的浸泡開，會變粗，泡開以後用手擠幹水份
6、加兩勺粗一些的辣椒麵，還加了半勺很細細的這種辣椒麵，一大勺辣椒紅油，一勺五香粉，一勺味精，一勺白糖，一大勺花椒粉
7、帶上手套用手徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味兒
7、將晾乾的黃瓜、辣椒、蒜片、薑片放進上一步驟調製好的料汁中，醃製一晚上。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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冬季醃鹹菜怎麼做好吃
20樓：哀意智
材料韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點），炒均勻馬上出鍋
21樓：匿名使用者
簡介在南洋被稱為鹹菜的醃漬菜在中國有的地區是被稱為酸菜的吧！ 馬來西亞這裡的菜市場賣的鹹菜分兩種， 一種是用芥菜醃漬的，適合用來蒸魚及煮湯用。另外就一種用春菜醃漬的鹹菜, 適合用來炒當菜餚送飯或粥。
這鹹春菜切絲後，加些薑絲及辣椒絲炒，再稍微加些醬油及糖調味， 用一點水燜煮一會，就是一盤酸酸辣辣的開胃菜喔！ 以下是邱媽咪這幾年來醃鹹菜的心得， 寫來與大家分享這安全簡單又衛生的醃法， 希望大家在這黑心食品氾濫的時代，自己醃漬來給心愛的家人做頓安全溫馨可口又開胃的餐食。 大家加油喔！
材料醃菜材料：
芥菜 - 1750g
食鹽鹽 - 175g
邱媽咪建議把鹽控制在蔬菜重量的百分之十，所以買菜時不要錢給了就把菜拿過手，記得要看清楚芥菜的重量，關係重大啊！除非你準備到家了自己再秤過一遍。
薑黃鹽水料：
過濾水 - 1000ml/cc
薑黃粉 - 5g （大約半大匙，一來染色用， 二來怯風）
糖 - 20g （一大匙/勺）
鹽 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重鹹，那麼你可以增加鹽量，反之則減少鹽的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的鹽。
做法把材料準備好了， 我們就來看圖說故事了：
1. 把芥菜用水喉沖洗乾淨(用沖洗的方法， 別用浸泡法，避免蔬菜會臭爛）後把芥菜倒吊著吹風晾乾幾個小時，讓它稍微變軟。
2. 已經稍微變軟的蔬菜。
3. 把菜葉削掉（你也可以不削， 純粹個人喜好），不過菜葉別丟棄。
4. 把菜心剖開成2至4份（小的開二， 大棵的開四）
5. 把切好的菜排進乾淨無油的容器內，切口向上，每排一層菜後就撒一層鹽進葉縫裡，必須撒的均勻。
6. 一層又一層的撒， 撒到最後一層時175g的鹽也撒完了。
7. 找個小一些的乾淨無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。
8. 在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜， 我則喜歡用個大塑料袋子裝水利用水的重量來壓，這塑料袋裝滿水 有6公斤重。
9. 讓菜被擠壓隔夜， 或最少16小時。
10. 被擠壓了24小時的菜下沉了一半， 看看整個塑料袋的水都沉進了容器內了。
11. 高鹽份的反滲透的原理讓菜裡的一部份的水份流了出來，容器裡的菜變癟了。
12. 把醃了一夜的菜隔掉鹽水，滴乾。 現在你可以選擇用過濾水把菜沖洗一遍去掉一些鹽份才來滴乾，那麼醃出來的菜就不會這麼鹹。
你也可以選擇不要衝洗就進入到下一個步驟，那麼醃出來的鹹菜就會比較鹹，煮湯的話就會比較夠味。
13. 把滴乾鹽水的菜緊密的排進一個乾淨無油的容器內。 塑料容器或玻璃罐子都行。
14. 把菜葉攤開疊起， 然後卷困起來才放進容器內（下圖）。
15. 現在準備薑黃鹽水， 把全部的材料泡進800ml的水內攪拌溶解（雖然不容易充分溶解），我們先用800ml的水泡， 待會再用200ml沖洗杯子裡滯留的材料全部衝進泡菜的容器內。
16. 再來準備好一個玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用來壓在菜上， 不讓菜浮出水面。
17. 因為蔬菜發酵會產生氣體而撐開容器的蓋子， （如果你是用旋轉式鎖緊的蓋子或是可以扣緊的容器蓋就沒有這個煩惱了） 最好是找個重物把蓋子壓著，不然蓋子被撐開讓空氣跑了進去，那麼發酵的程式就不完整了。邱媽咪特地選用這個切菜用的沉甸甸的圓木切板壓著， 那麼每天要用到切板時就會順便檢查一下蓋子有沒有被撐開， 切板用後抹乾了再壓上去。
如果你家有個專門醃漬泡菜用的泡菜缸子那就最好不過了。我家是有幾個大小不一的泡菜缸， 但是考慮到有些人家可能沒有泡菜缸， 所以就選用了個特百惠的塑料容器示範製作，讓有心想試作的廚友可以容易的嘗試醃漬， 成功率百分百喔！
18. 泡了8天的鹹菜，泡菜水變得有些渾濁，而且可以看到氣泡。如果你喜歡比較酸的鹹菜， 就讓它多泡幾天，泡足14天吧！泡了8天的成品，酸的剛剛好：
19. 為了方便取用及避免鹹菜被汙染， 邱媽咪特意把鹹菜塊個別包裝密封后才收進冰箱冷藏放緩發酵作用， 慢慢的享用。。。。
小訣竅注意：凡醃漬蔬菜水果等忌油， 所用器具包括刀， 切板，容器等，還有雙手必須乾淨無油， 不然菜會發臭爛掉。
還有， 馬來西亞這裡的氣候常年如夏，一雨成秋。如果你是在寒冷地區， 應該是把容器或罐子放在有暖氣的室內發酵，而且醃漬的時間應該需要加長几天吧。