1樓：mind創意公元
「魚翅」的營養價值真的很高嗎？其實它的蛋白質含量還不如雞蛋！
魚翅那麼貴是因為營養價值很高嗎？
2樓：楊超越的獨角獸
吃過魚翅的人也許知道,魚翅本身是一種幾乎不帶任何鮮味的食物,它的風味全靠其它高鮮食料來借味。然而,在酒宴中,如果點上一道魚翅,這桌宴席就會身價倍增,那魚翅為何如此之貴呢? 通常情況下,魚翅從外觀上可分為排翅和散翅兩種,排翅是片狀的,散翅是針狀的。
排翅的片狀有大小之分,判別排翅的等級要根據它的翅針來判斷,翅針越長、越寬,其等級越是上好的.這一種魚翅是一般消費者所難承受的。至於散翅由於它的口感較排翅相去甚遠,又由於它的針短小極易被生意人以假亂真,故散翅在**上要比真正的魚翅——排翅低得多。
實際上魚翅既談不上營養,也談不上實惠,其所貴的原因主要是由於稀少,俗話說: 「物以稀為貴」。其次,在烹製魚翅中所付出的代價也是導致其**昂貴的原因之一。
一分錢一分貸,對魚翅而言,是絕對做不了假的,尤其是排翅,根本無法偷工減料,從一片片的幹翅發泡到成品上桌只要少一道工序,減一份配料,出來的口味就顯欠缺。魚翅這一種食物在烹調過程中,又要極細心,翅針很容易因受熱而縮短,其身價也隨之大跌。 另外,烹調一道魚翅,經常要用香菇、筍絲、雞絲、火腿、乾貝、鮮蘑等不同配料去煨它,操作繁瑣不說,光這一些原料的成本就已經很不便宜了。
3樓：小城小劉
。其實，所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆些，口感似乎要好一些。
但是，從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或**值的營養，。
一些專家表示，魚翅的主要營養成分僅僅是膠原蛋白，通過對魚翅營養分析顯示：一碗雞湯所含的脂肪、鈣、碳水化合物、蛋白質和能量要多於等量魚翅，與許多比魚翅便宜得多的食物相比，其營養價值並沒有特別之處。所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象
物以稀為貴，中國大陸地區許多城市遠離海洋，獲取魚翅相對困難，**也就高高在上了。魚翅的炮製和烹調工藝十分複雜而專業，個人家庭及普通廚師不能烹製，這不僅為魚翅羹的高昂**提供了經濟學理由(它成為一種稀缺資源)，更奠定了吃魚翅堪稱中華飲食文化中獨特的地位。在以前，基本上是達官貴人的享受品。
現在,許多人慕其名, 也想吃吃魚翅，過把嘴癮。但實際上，魚翅本身的味道並不佳，所以，其味道要靠多種調料來實現。
現在看來，魚翅既沒什麼獨特的營養價值，也沒有什麼獨特的鮮美味道，吃起來並不划算。而且，鯊魚是一種海洋野生動物，應受到保護。在捕鯊魚時，捕魚者經常是把鯊魚的鰭用刀切下來，而將鮮血淋淋的鯊魚扔回海中，讓其痛不欲生。
沒有消費就沒有**, 沒有**就沒有殺戮。在這種意義上說，吃鯊魚翅，可以說是助長了殘忍。
世界上絕大部分魚翅消費發生在中國，有少數發生在世界的華人文化圈, 這也使國人在國際上形成了不良形象。吃魚翅就像吃各種野味一樣, 是一種陋習, 在綠色環保已蔚然成風的當今, 我們要養成綠色消費的習慣，逐步摒棄這一陋習。
所以，從各種角度說，我們都要自覺抵制吃鯊魚翅的行為。
4樓：匿名使用者
魚翅本身的營養價值只是在於其豐富的膠原，其它營養價值可以忽略不計，但是補充膠原可以從軟骨，動物的**獲得，既營養又實惠。魚翅之所以貴，只是因為人類自己的虛榮心，使得本來不易獲得的魚翅配上一堆**的材料煮出來，才賣如此的**，當然，魚翅本身的**也不便宜。
5樓：**專家安翀峰
魚翅的營養價值和粉條一樣高，但是因為其稀有所以比較貴。
6樓：影之哀慯
物以稀為貴，人的虛榮心作祟，根本不是營養價值很高。
7樓：馬鈴薯熗土豆絲
我想，應該是因為稀有吧，，，物以稀為貴
8樓：mind創意公元
「魚翅」的營養價值真的很高嗎？其實它的蛋白質含量還不如雞蛋！
9樓：幽藍e遊
魚翅在中國是一種高階美食，但它的營養價值並不高。
魚翅是一種軟骨組織，其中的膠原蛋白，人體消化吸收大約20%，與我們吃魚皮是一樣的。
魚翅可以補鈣，可是吸收率不高，如果為了補鈣吃魚翅的話，那太浪費錢了，平常喝牛奶和吃豆製品，鈣的吸收率要遠遠高於魚翅。 此外，魚翅可以抗虛勞，清代的《飲食譜》中記載：「魚翅以清補勝，煨糜甚利虛勞。」
魚翅，燕窩是因為物以稀為貴，還是它的營養價值真的有那麼高？
10樓：匿名使用者
營養比不過雞蛋，**燕窩只因物以稀為貴。
燕窩既不在國家食品藥品監督管理總局的「可用於保健食品的物品名單」中，不在「保健食品原料目錄」中，也不在國家衛計委藥食同源目錄表中，亦未被列入《中華人民共和國藥典》。
不論是作為保健食品還是藥品，燕窩的營養價值都缺乏依據。
燕窩功效神奇的說法流傳很廣。之中有一種說法是，燕窩功效依據來自於明代李時珍所著《本草綱目》。實際上查閱可發現，《本草綱目》中沒有對燕窩的記載。
對燕窩有記載的是清代趙學敏編著的《本草綱目拾遺》。
《本草綱目拾遺》整理了幾十種各類書籍中提及燕窩的內容，但這些書籍對於燕窩的功效的表述十分混亂，包括治「小兒痘疹」、**尿頻、治氣喘、化痰、開胃、止咳、健體、壯陽、止瀉、止吐和解「煙毒」等。而如今，燕窩的功效被商家宣傳為美容養顏、保胎安神和提神醒腦等，和古代典籍中的功效相去甚遠。
北京友誼醫院營養師顧中一撰文稱，幹燕窩中含有約50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分及一些礦物質。縱觀燕窩的營養成分，純碳水化合物也就是糖類，主要提供能量，沒有太高的營養價值。蛋白質的含量較高，但「考慮到你根本不會像吃豆腐皮那樣大口咀嚼，單位重量下含量高並不等於攝入的蛋白質總量多」。
其次，營養學上衡量蛋白質的質量主要是看它的氨基酸組成，燕窩的蛋白質氨基酸組成並不完全，蛋白質的質量「遠不如雞蛋」。
「實際上它的功效通過合理膳食都能取得。」中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅在接受**採訪時表示。
燕窩中所含唾液酸是n-乙醯神經氨酸，是燕窩檢測時的一種特徵性物質，也被稱為「燕窩酸」。至於表皮生長因子，科普作家雲無心稱，且不說燕窩中是不是含有豐富的表皮生長因子，即使有，也發揮不了作用。表皮生長因子是一種小分子蛋白質，依靠其特殊的蛋白質結構實現促進細胞增生的作用。
但在燕窩的烹飪過程中，其蛋白質結構會被破壞，吃進肚子後，也會被消化液分解成氨基酸才能被人體吸收。無法保持其獨特的蛋白質結構，也就無法發揮作用。
11樓：百度使用者
都是 即稀有 營養價值又高
為什麼榴蓮那麼貴？它有什麼營養價值？ 5
12樓：好竅門
為什麼榴蓮那麼貴？看完終於明白了其中的原因，可惜才知道
13樓：it界老大
因榴蓮是外來水果,**自然會很貴.
魚翅有什麼營養價值？
14樓：灰色人生
營養價值：魚翅的主要成分是蛋白，營養價值一般。從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。
當今人們視魚翅為美味佳餚、滋補佳品，出現了吃「魚翅熱」。據統計，每年有1億條鯊魚遭捕殺。這次由市科協、國際野生動物協會和廣州海洋館聯合舉辦的科普掛圖展示活動，目的是為了讓市民重新瞭解鯊魚、不吃魚翅。
還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效，魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。
15樓：匿名使用者
魚翅營養價值：
1、魚翅的主要成分是膠原蛋白，它是一種蛋白質。可是這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成氨基酸以後，再被我們人體吸收。
2、魚翅中的蛋白質與牛奶、雞蛋、肉類所含的蛋白質非常相似。由此我們可以看出魚翅的營養價值還是比較高的。
3、魚翅中富含的膠元蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。
4、魚翅軟骨中含有的「鯊魚軟骨素」能夠防癌抗癌、滋養肌膚、延年益壽。
魚翅的功效：
1、祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。
2、養顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩**黏膜，是很好的美容食品。
3、和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
4、提高免疫力：氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
16樓：匪我
魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；
魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩**。
適用人群：氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
17樓：匿名使用者
至於魚翅的營養價值，雖然幹品含蛋白質高達83.5%，但由於缺少色氨酸，屬不完全蛋白質，吃了以後對人體不能發揮作用。因此，如果不取補充色氨酸的措施，營養意義就不大了。
烹調應用中最佳的補充措施是選好配料，而魚翅是必須要加配料以賦味的。一般禽畜肉和蝦、蟹等，都含有較多色氨酸，與魚翅配有既賦予鮮美之味，又彌補缺少色氨酸的缺憾。這種配伍早已開始，可見中國烹飪的內在的科學性；也於是，使魚翅的高蛋白營養價值值得一提了。
中醫在應用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘鹹性平，可以益氣、開胃、補虛。綜合中醫籍的說法，魚翅能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。《調鼎集》還說：
「魚翅以金針菜、肉絲燉爛常食，和顏色，解憂鬱，有益於人。」看來補益作用還真不錯，遺憾的是隻能偶一嘗之，哪能經常服用呢。
據現代醫學報道，魚翅含降血脂、抗動脈硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服魚翅粉1.5—3克，有防護作用。看來它對心血管系統疾患有防治功效，懼是症者，倒是可以常常吃一點的。
18樓：匿名使用者
魚翅被水銀汙染的程度高達百分之七十，食用它可能導致不孕不育。如果單就膠原蛋白的含量，魚翅所含的還不如豬皮、牛皮的多，脯氨酸含量在很多動物軟骨組織中也有，而且還很難被吸收。魚翅的製作手法非常的殘忍，將鯊魚的翅膀割斷，每吃一對魚翅，就有一個鯊魚因此失去性命。
愛護自然，從我做起。再者，魚翅的味道也不是特別好，並且還昂貴，魚翅是個價效比不好的東西，各位可以尋求一些替代，從而達到魚翅所具有的功效。別再吃魚翅了！
19樓：笑笑科普
相信很多人只是聽說過名字 卻沒有見過廬山真面目魚翅是中國傳統的名貴菜品之一 在山珍海味中佔有一席之地在最早期 漁民**鯊魚後 將魚鰭留下自己食用 魚商發現有利可圖 收為商品** 魚翅才漸漸出現於宴席上、
山核桃怎麼那麼貴的啊 營養價值很高嗎
你好！是的！山核桃的營養價值很高的。如圖 山核桃 山核桃，也叫小胡桃。山核桃是浙江傳統特產，主產於浙 皖交界的天目山區，分佈於臨安的昌化 於潛 淳安的臨岐 唐村 安吉的孝豐，桐廬的分水等地。昌化的山核桃產量居首位。山核桃的特點是 香酥鬆脆，營養豐富。即可直接食用，也可榨油，含油率高達 70 含蛋白質...
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