1樓：iceer的寶箱
真假香油識別法 在農貿市場上購買香油，可以用下列方法鑑別其真假：
(1)看色：小磨香油色紅中帶黃，機榨香油俗稱大槽油，比小磨香油色淺淡，熟菜籽油色澤深黃。
(2)聞味：小磨香油，因芝麻經過適當火候炒後；芝麻醚變為具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚濃郁。如摻假夾雜，兌入花生油或豆油等，醇香味差，而且帶有花生或豆腥氣味。
(3)觀形：香油在日光下透明。如摻入1．5％的水，便呈不透明的液體，甚至易沉澱變質。
2樓：是爵
1)看色：小磨香油色紅中帶黃，機榨香油俗稱大槽油，比小磨香油色淺淡，熟菜籽油色澤深黃。
(2)聞味：小磨香油，因芝麻經過適當火候炒後；芝麻醚變為具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚濃郁。如摻假夾雜，兌入花生油或豆油等，醇香味差，而且帶有花生或豆腥氣味。
(3)觀形：香油在日光下透明。如摻入1．5％的水，便呈不透明的液體，甚至易沉澱變質。
真正芝麻磨出來的香油，顏色濃重，比較黏稠，用玻璃瓶盛裝後，輕輕晃瓶，可以看出黏稠度，同時油會略微掛瓶，而對製出來的比較稀，幾乎沒有掛瓶現象。同時通過聞味道識別，真正的香油味道醇厚，而對制的聞久了會感覺不舒服。最後還可以看油本身，芝麻磨製的香油有時會有懸浮物，也就是碎芝麻，而對制的比較清澈，沒有任何懸浮物。
3樓：匿名使用者
把香油瓶倒過來看有沒有雜務或者氣泡,有的就不好
或者放進冰箱凍住了就是假的
4樓：
聞著香不是好香油，吃著香才是好香油
怎麼辨別真假香油
5樓：清鴛
1、第一步，準備一個乾淨的空碗和一根筷子，然後在空碗里加入涼水。
2、第二步，將香油用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，觀察此時水面上的油滴的狀況。
3、第三步，純香油會在水面上呈現出無色透明的薄薄的大油花，而假香油在水面上的油花小而厚，且不易擴散。下圖左邊為真香油，右邊為假香油。
6樓：暮年
在食用油行業當中流行這樣一句，油兌油，神仙分辨也發愁。不過，專家表示，仍然有幾種簡便的辦法有助於辨別真假香油。
方法一：振盪法
取一瓶香油輕輕振盪，如果產生的氣泡透明，而且很快消失，這一般是純正香油。如果這種油氣泡不透明，而且是黃色的，並且消失得比較慢，這一般是劣質香油。
方法二：冷凍法
把香油放入冰箱中進行冷凍，取出後放在室溫環境中，純正香油會迅速整體溶化，溶化後和冷凍前一樣。劣質香油則溶化較慢，且由外向內溶化，溶化一段時間後會出現一個明顯的硬心。
方法三：辯色法
純正的香油呈紅色或紫紅色，油中摻入菜子油或色拉油顏色會變淺。摻入色素香油的顏色會無光澤。
方法四：嗅聞法
純正的香油味醇厚、濃郁、獨特，如香油內摻入其他植物油或新增香油精，其香味刺鼻、有焦糊的爆米花味。
方法五：水試法
用筷子沾一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色、透明的大油花後凝結成若干細小的油珠，摻假的香油、油花小而厚不易擴散。
7樓：點子派
買香油時，只要拿手上搖晃一下，輕鬆辨別真假，下次別再買錯 ，生活小竅門，生活小
8樓：雅雅夢想新生活
回答您好，顏色鑑別法。純正香油為紅銅色,機榨香油顏色稍淡,若摻了菜籽油則會呈淡黃色。
口感鑑別法。品嚐少許香油,純正香油稍苦,且感到濃香發黏,摻假香油口感光 滑、元澀味
味鑑別法。用掌心摩擦少許香油,香味正即為純正香油,帶有辛辣味則摻了萊 籽油
清水鑑別法。用筷子蘸滴香油滴人清水,純正香油先呈現出無色、透明、較薄的大油花，隨即在凝成諸多細小油珠，摻假香油不僅油花厚小，且擴散及慢
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9樓：蘇曉剛
假香油不易凝固，純真香油，零下3度會成凝固雪花狀態
怎樣鑑別真假香油？
10樓：正在輸入中
回答您好，顏色鑑別法。純正香油為紅銅色,機榨香油顏色稍淡,若摻了菜籽油則會呈淡黃色。
口感鑑別法。品嚐少許香油,純正香油稍苦,且感到濃香發黏,摻假香油口感光 滑、元澀味
味鑑別法。用掌心摩擦少許香油,香味正即為純正香油,帶有辛辣味則摻了萊 籽油
清水鑑別法。用筷子蘸滴香油滴人清水,純正香油先呈現出無色、透明、較薄的大油花，隨即在凝成諸多細小油珠，摻假香油不僅油花厚小，且擴散及慢
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在家如何快速辨別真假芝麻油
11樓：感性的
芝麻油又稱麻油或香油，是很多涼拌菜必不可少的調味料。因為麻油製作成本高，一些不法分子使用低價的食用油加入香精、色素勾兌出加麻油進行銷售，近期，江蘇多地查處了製造假麻油的窩點，一時間讓消費者不知該如何購買放心的芝麻油。
隨著大大小小超市的開張，一些農村糧油店的生意是越來越慘淡。江蘇某糧油店的店主王某想出了一個發財的主意，用不明**的食用油與化學香油香精勾兌出了一種所謂的100%純香油，還請人專門設計了一個標識，為了使之看起來更真實，連廠址、**、生產日期、保質期等也一應俱全。至案發，王某一共勾兌了五百多斤假芝麻油，併到農村集市販賣，3個月就賣出1000多瓶，非法獲利近4000元。
6月，質量技術監督局根據群眾舉報會同公安機關，在王某的糧油店當場查獲大量假香油、假麻汁。
王某利用了人們無法正確識別真假麻油的特點，且其生產的假麻油也有一定的迷惑性，使得消費者上當受騙，甚至危害自己的身體健康。
為此，專家給出了一些鑑別真假麻油的方法，現和您分享：
1.水鑑別：滴一滴麻油滴在清水裡，純麻油會呈現出無色透明的大型油花，然後會凝聚成一些小油珠，而摻假的麻油則油花會很小，且不會擴散。
2. 顏色識別：將盛滿麻油的器皿向另一透明器皿中傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，則說明麻油中摻有其他油。
3. 加熱法：將麻油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油；若加熱後變得很清，則兌了菜籽油；若加熱後發渾，則兌入了米湯，不多久就會有沉澱產生，若沒有變化則為真正的麻油。
4. 氣味鑑別法：取一點於手心摩擦發熱，香味純正的是麻油，有豆腥氣的是摻有豆油的，有辛辣味的是摻有菜籽油的。
5. **法：取一瓶麻油輕輕**，若氣泡透明，且很快消失，一般是純正麻油。若氣泡呈現黃色，且消失較慢，則為假冒麻油.
12樓：匿名使用者
識別芝麻油真假的方法
1.水鑑別：滴一滴麻油滴在清水裡，純麻油會呈現出無色透明的大型油花，然後會凝聚成一些小油珠，而摻假的麻油則油花會很小，且不會擴散
2. 顏色識別：將盛滿麻油的器皿向另一透明器皿中傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，則說明麻油中摻有其他油
3. 加熱法：將麻油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油；若加熱後變得很清，則兌了菜籽油；若加熱後發渾，則兌入了米湯，不多久就會有沉澱產生，若沒有變化則為真正的麻油
4. 氣味鑑別法：取一點於手心摩擦發熱，香味純正的是麻油，有豆腥氣的是摻有豆油的，有辛辣味的是摻有菜籽油的。
5. **法：取一瓶麻油輕輕**，若氣泡透明，且很快消失，一般是純正麻油。若氣泡呈現黃色，且消失較慢，則為假冒麻油
13樓：可樂糖紙
1、看色
純正芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。
2、聞味
純正芝麻油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、搖晃
將瓶裝油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，則純正；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質。
4、水試
將一滴芝麻油滴入一碗清水中，純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚，不易擴散。
5.冷凍法。
把芝麻油放在零下10度的環境中，冷凍10分鐘後取出。如果是純芝麻油的話，取出後不會完全凝固，應該有流動性，顏色的變化也不大，相反，假芝麻油取出後，幾乎完全凝固，流動性也不能說了。
14樓：龍雨逢抱抱
1.水鑑別：滴一滴麻油滴在清水裡，純麻油會呈現出無色透明的大型油花，然後會凝聚成一些小油珠，而摻假的麻油則油花會很小，且不會擴散。
2. 顏色識別：將盛滿麻油的器皿向另一透明器皿中傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，則說明麻油中摻有其他油。
3. 加熱法：將麻油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油；若加熱後變得很清，則兌了菜籽油；若加熱後發渾，則兌入了米湯，不多久就會有沉澱產生，若沒有變化則為真正的麻油。
4. 氣味鑑別法：取一點於手心摩擦發熱，香味純正的是麻油，有豆腥氣的是摻有豆油的，有辛辣味的是摻有菜籽油的。
5. **法：取一瓶麻油輕輕**，若氣泡透明，且很快消失，一般是純正麻油。若氣泡呈現黃色，且消失較慢，則為假冒麻油.
15樓：海藍之光
芝麻香油濃郁的香味兒，帶給人以美的享受。
辨別真假芝麻油最有效的方法，
及最可靠的方法，
就是到正規的超大型超市買
大品牌的芝麻油。
到大型的超市買的芝麻油，
有品質保證，能買到真的。
因為在家辨別我們普通人是很難分辨清楚
真假芝麻油。
因為造假的不僅從香味，顏色，以及口感上，
都能用食品新增劑來調和
（造假手段很高明的）。
所以到大超市買芝麻香油，
是最保險的一種方法，
不用費腦筋想是不是真的，
而可以安心的食用
美味香甜的芝麻香油……
我就在大潤發超市買過
【金龍魚芝麻香油】，開啟瓶蓋兒的一剎那，
香味特別濃郁……沁入心脾！
（想買到保真的自磨香油，
所以特意到大超市買的）
16樓：匿名使用者
倒幾滴到手掌心，然後雙手手掌互搓至微微發熱，聞一聞味道，有芝麻油香味的為真，有異味的摻假了。
17樓：竹姊妹
分辨芝麻油的真假還可以藉助日光。一般芝麻油在日光下很透明，如果在陽光下呈現不透明液體，就是油中摻入其他的液體，如果在陽光下發現油層分離以及有沉澱，則代表摻入其他液體的比例較大
18樓：內蒙古忘憂清樂
第一先看**，若沒500克少於40元則肯定是假貨。其次將油放入冰箱，冷凍後拿出來觀察，純正的芝麻油還是液態，如摻假則已經凝固。第三加熱芝麻油，如加熱後其中有豬油會變白，如有棉籽油則會瘀鍋。
19樓：甄笑容
回答，純真芝麻油，味道特香，有一種清澈透明的感覺油質粘稠，呈棕紅色，表面沒有飄浮渣子。假的就不一樣了，油質不那麼粘稠，色澤不好呈黃褐色，不亮麗，香的星度也不夠，兩個相差很多。
20樓：廖卓
首先，看色、聞味、嘗試，純正的芝麻油非常香。其次，到市場專炸芝麻油的地方去買，或者到大超市去買把握都大一些。
21樓：印度黃牛
小湯勺裡放一點火上加熱，聞著是芝麻味純純的香就是。有雜味都不是，即便也有芝麻味的，一定是參雜使假。
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