1樓：小小蔥素偶
蝦籽燒海蔘
原料：水發海蔘200克，蝦籽5克，黃瓜1條，蔥、薑絲各3克，澱粉、味精、鹽適量，植物油適量。
製法：1、海蔘去內臟洗淨，切片，在沸水鍋中焯一下，用清水衝淨瀝水。
2、黃瓜洗淨，斜刀切片。
3、油鍋燒至五成熱，下蔥、薑絲熗鍋，加入適量水放入海蔘、蝦籽煮沸，加鹽改小火燉熟，再移至旺火上，加黃瓜片、澱粉勾芡，加味精即可。
蝦籽竹筍的製作材料：
主料：竹筍350克,蝦籽25克,火腿10克
調料：鹽10克,味精15克,料酒15克,白砂糖5克,香油10克,花生油50克,醬油15克
蝦籽竹筍的特色：
脆嫩，鮮香。
蝦籽竹筍的做法：
1. 將竹筍用開水焯後漂涼，切成滾刀塊；
2. 蝦籽炒熟炒香倒入盆中；
3. 鍋加油燒熱後，倒入竹筍過油，倒出，瀝油；
4. 再將竹筍倒入鍋中，烹入黃酒，加鹽，味精，糖，醬油，加水燒開後，加蓋燜3分鐘；
5. 撒入蝦籽，熟火腿末，勾芡，淋麻油即可。
蝦籽茭白的製作材料：
主料：茭白350克
輔料：蝦籽5克,香菇（幹）10克,澱粉(蠶豆)13克
調料：小蔥5克,味精1克,醬油10克,姜3克,白砂糖10克,料酒10克,豬油（煉製）25克,鹽3克,蔥油10克
蝦籽茭白的特色：
此菜清淡鮮香，遠近聞名。
蝦籽茭白的做法：
1. 將茭白去皮，洗淨，切成梳背塊，沸水氽過；
2. 水髮香菇每個片成三片，加湯浸透，瀝淨水分；
3. 蝦籽放小碗中，用涼水浮去雜質塵埃，瀝去水分；
4. 炒勺放在中火上，加熟豬油燒至五成熟，再放入白糖炒至色紅時，迅速放入蔥薑末、茭白、香菇、蝦籽，顛翻煸炒；
5. 待上色後加入清湯、醬油、精鹽、料酒燒沸，移至微火上燜至湯將盡時，放入味精；
6. 再用溼澱粉勾芡，淋上蔥油，顛翻均勻，除去澀味，出勺即成。
蝦籽茭白的製作要訣：
1. 茭白必須用沸水氽透，除去澀味；
2. 蝦籽用溫水泡軟，才出鮮味；
3. 文火燜制，要勤勺，以免糊底。
2樓：左岸美食記
大蝦這樣做，好吃到連殼都不剩
蝦應該怎麼做？
3樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
4樓：匿名使用者
個人認為椒鹽
的很好吃的；或者直接做個兩吃的，蝦頭椒鹽，酥酥脆脆可以直接嚼著吃，不浪費，厚肉部分煮熟了蘸配好的作料吃，應該叫做「白灼」吧。
··········· 椒鹽的方法·············
材料：鮮活基圍蝦、粗鹽、花椒、蔥花、碎幹辣椒
做法：1、基圍蝦洗淨後剪去須；鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意火候，保持蝦的鮮嫩），撈出控幹油備用；
2、把粗鹽倒入鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動；鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味，將蝦倒入花椒鹽，混合炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；再加入蔥花和碎幹辣椒炒勻。
···········油燜蝦的做法···········
配 料:
新鮮基圍蝦（或對蝦）
操 作:
1、將蝦鬚蝦腳剪去（偶由於時間匆忙，這一步就省略沒做）；捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出；蝦洗淨瀝乾；
2、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香；入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油白糖和少量水；燒開後加蓋燜煮片刻，收汁即可裝盤。
···········白灼蝦的做法···········
配 料: 基圍蝦150克
操 作:
1.將基圍蝦洗淨，瀝乾水分。
2.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝乾水分後放入盤中即可。
4.調料製作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
5樓：糖心七小公主
可以做椒鹽油炸蝦，蝦熬湯，蝦丸。
6樓：匿名使用者
用水衝一下 放在水裡煮 撒些鹽 就好了
7樓：匿名使用者
最簡單的方法是，洗乾淨後，用水煮就可以了，然後沾點調料，非常好吃，還省時間。希望我的回答能幫助你
8樓：匿名使用者
什麼蝦?龍蝦? 基圍蝦? 澳洲大龍蝦?明蝦?藻蝦?米蝦?
9樓：昝振華夕書
最簡單的：醉蝦
用料：兩至三寸長的對蝦;高度白酒（58°以上）
做法：活蝦去頭尾，用白酒浸泡至外殼呈橘紅色即可食用。
10樓：丁梅鄭酉
口味蝦的做法
因為朋友要我教她怎麼做,所以特意貼上來.
土龍蝦兩斤到三斤,熱水器燙死,尾巴中間拔掉腸子.
花椒20粒,八角半個,姜一塊,蒜頭八粒,白酒兩茶勺,糖少許,老抽六茶勺,生抽適量,紫蘇,孜然粉.麻油.乾紅辣椒(大量,最好能切一刀,這樣更入味)
鍋裡放食用油燒熱(要多),然後放入姜,花椒,八角和辣椒,蝦乾炒,蝦變色後噴酒,讓酒蒸發掉腥氣.然後放辣椒,老抽,生抽,紫蘇,稍微炒炒上色,放冷水(沒過蝦子),蒜頭,雞精,味精,糖少許,開始煮,大火著開,換小火十五分鐘收收汁,最後倒如麻油和孜然粉就ok.
ps:醬油和辣椒要多放,能放點新鮮辣椒也很不錯
11樓：敖秀雲檢鵑
這可要看你自己的口味了，如果喜歡清淡的話，最好白灼．如果喜歡吃香味濃的話那最好油炸，方法很簡單，新鮮的海蝦買回來，用手剝掉蝦頭不要，留蝦身備用，用鹽和生抽醃製半小時，然後下油炸成金黃色． 試試吧！
蝦子稀飯怎麼做？
12樓：格調
主料：大米50克、鮮蝦10克、胡蘿蔔半根、苜蓿菜20克輔料：油少許、鹽少許、檸檬汁少許、蔥花少許、清水適量1、將所需主要食材準備好，苜蓿菜焯好水。
2、胡蘿蔔洗淨刨成細絲。
3、鮮蝦去皮、去泥線，用檸檬汁和鹽醃製10分鐘。
4、大米淘洗乾淨。
5、蔥花切好。
6、鍋中放入少許油，放入蔥花爆香。
7、放入蝦仁翻炒。
8、炒到變色即可出鍋。
9、將胚芽米放入電飯鍋中，加入適量的水。
10、放入苜蓿菜。
11、再放入胡蘿蔔絲。
12、放入蝦仁，蓋上電飯鍋蓋，選擇「粥」鍵。
13、自然減壓開鍋即可食用，可以根據自己口味加入適量鹽調味。
14、成品。
13樓：生活小當家番茄
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
鮮蝦粥先簡單處理一下蝦，把蝦頭，蝦尾分開裝盤。分別用一勺料酒，黑胡椒醃製十來分鐘，把蔬菜洗好切好備用。
起鍋燒油油熱後放蝦頭蔥姜煸炒，炒出紅油炒個三五分鐘放胡蘿蔔炒一下然後加清水，這時候撈出蝦頭放入提前泡過水的大米(泡水是想煮的更軟爛點）大火 煮開轉小火依次加入醃製的蝦尾，玉米粒，毛豆慢燉二十分鐘。我是用砂鍋煲得過程中注意下用勺子攪拌一下以防糊底。
差不多二十分鐘左右的再加入青瓜，西藍花再小火十來分鐘就ok 。我快好的時候+鹽調味再來一丟丟香油(我加了枸杞)個人喜歡 軟爛軟爛的粥隨以這次熬的時間久點關火再燜煮會口感更好！！！
準備食材
大米、鮮蝦、香菇、油菜、胡蘿蔔、玉米詳細做法1香菇去根切片、青菜胡蘿蔔切碎、鮮蝦留頭，蝦肉剝殼2蝦 提前用薑片醃一會去腥。(一定要記得哦~)3香菇、胡蘿蔔焯水
4鍋放油，倒入蝦頭翻炒出蝦油，倒入胡蘿蔔、香菇、玉米翻炒一會5加入水，水開倒入大米，中小火熬煮20分鐘。
6米粥軟爛再加入蝦和青菜碎煮5分鐘。
香菇鮮蝦雜蔬粥
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14樓：匿名使用者
首先把蝦子用油煸一下 到入水放進米熬 熬到米爛時 放鹽 放點菜葉 放味精 即可
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