1樓：他鄉的牽掛
一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。
把宰殺乾淨的魚打花刀的。
紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。
等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。
燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
這個做法是在十米社群看到的，那裡有好多美食的做法，還有詳細的配**釋，很容易學，你可以去那看看哦！
2樓：飛雞與星星
一樣，就是省略掉放姜的過程就行了
3樓：
紅燒魚魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
最簡單的紅燒魚的做法?
4樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
5樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
6樓：blackpink_羅捷
主料：娃娃魚1條、蓮藕1塊、酸菜少許、蔥1根、蒜3個、姜1個、八角1個、幹辣椒2個、香菜1根
調料：醬油2勺、料酒4勺、鹽1勺、糖1勺、胡椒粉少許、香醋1勺做法步驟：
1、將娃娃魚切塊，倒入料酒、鹽、生抽醃製10分鐘2、將蔥、姜、蒜切片切段
3、將洗好的蓮藕切片備用
4、鍋中倒入少許食用油
5、將蔥、姜、蒜、八角，放入鍋中小火炒至香味出來6、下入醃好的娃娃魚，翻炒至肉顏色變色
7、鍋中倒入適量水，加入酸菜、白胡椒粉、生抽、白糖、鹽、料酒，燉煮20分鐘即可
7樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
8樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
9樓：
1.小魚洗淨備用，切好姜、蒜、辣椒、蔥
2.大火把鍋加熱到入菜油煮熟，然後排入小魚煎至表面金黃色翻面煎另一面。
3.小魚兩面都煎好後加入姜蒜辣椒，加入料酒醬油和適量的開水，大火煮開轉中火慢煮。
4.煮到適量湯汁的時候加一點鹽調味，然後加入蔥，起鍋裝盤，這道紅燒小魚就做好了。
10樓：匿名使用者
一：魚（1.2斤為號）洗淨揩乾；
鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意：1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
二：紅燒魚的做法：
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
紅燒魚的步驟是什麼？
11樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
12樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
13樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
14樓：鄭州打老虎
史上最好吃的紅燒魚‼️零失敗超鮮超嫩超入味的做法㊙️先調醬汁：1勺黃豆醬，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋，1勺白糖，半碗水調勻
魚處理好內臟洗淨，兩面各劃上三刀（方便入味），加入薑片，料酒，白胡椒粉，少許鹽抹勻醃製10-20分鐘，醃製好的魚均勻的抹上澱粉，然後拎著魚尾，抖掉多餘的乾粉。
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起鍋熱油，魚放進去中小火煎，兩面都煎到金黃，把魚往鍋邊推開，加入蔥蒜辣椒，炒出香味，倒入醬汁轉小火蓋上鍋蓋燜5分鐘左右（根據魚的大小決定）然後開蓋，轉大火收下汁，裝盤撒香菜、蔥花、小米椒都可以。
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紅燒魚怎麼做？
15樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
16樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
17樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
18樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
19樓：隋遠賞衣
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2釐米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1釐米見方的丁。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
摘自美食
20樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做才好吃？
21樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
22樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
23樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
24樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
25樓：傅臻府潔
先把魚在油鍋裡煎好，然後放料酒拉，八角回香之類，辣椒等各種調料！少加一點白糖可以增鮮。切記煮的過程中不能再放水了，那樣會使味道改變。ok拉！哈哈
26樓：及望亭鍾嬋
材料：魚700克，姜、蒜、蔥、花椒、桂皮、幹辣椒、鹽、胡椒粉、醋、糖、老抽、黃酒。
1、魚一條,
去內臟去鱗,
洗乾淨,
斬成塊，瀝乾水分。薑切片、蒜剝好、蔥切
段、幹辣椒一個切成3段。
2、將魚塊在油鍋中，等魚兩面煎黃,即可撈出。
3、鍋內放入少許油,
放入花椒爆香，再放入薑片、大蒜、蔥段、桂皮和幹辣椒,炒過之後倒入黃酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、鹽，加小半碗水。
4、將炸過的魚塊放在鍋中，加水沒過魚。
5、蓋上鍋蓋大火燒至沸騰，轉為小火燜5-8分鐘,開鍋蓋，投蔥花出鍋。
紅燒魚怎樣做，紅燒魚怎麼做！？具體的流程
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚這樣做真是太美味了 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒...
請問紅燒魚怎麼做的啊，請問紅燒魚怎麼做呀？放什麼調料？
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒...
請問紅燒魚的家常做法怎麼做？簡單一點的
魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉 簡單的啊 把油,蔥,姜算,還有醬弄鍋裡煎一下,然後把魚放進去煎一下,入味.然後放水.大火煮開,放入醬油,醋小火悶一會 最後撒點味精.起鍋 一 原料 魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1.將魚洗淨 切塊 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，...