請問自己想炸點麻花給孩子吃,請問如何活面炸出來酥脆

2022-04-12 04:22:51 字數 633 閱讀 9631

1樓:匿名使用者

面 粉 1kg

水 350g

baking powder 20g

糖 稀 100g

植物油 50cc

砂 糖 160g

明 礬 3g

小蘇打 5g

製作方法:

1.除麵粉外全都放入水中,使之化開,小蘇打與發孝粉最後放入(也可放入麵粉拌均)。糖稀不好化可把容器放在溫水裡。

2.把(1)倒入麵粉裡和均,調製成麵糰,分3塊,外表抹上油,蓋上溼毛巾後,放置50分鐘以上。

3.成型:將麵糰開塊,切成適當大的小條,逐只搓成約50~60釐米長的細長條,要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁(一端往上搓,一端往下搓),把兩端懸空提起合攏,會自動擰成麻花狀,抓住合併的一端,另一端再搓上勁後,再雙起搓成四股鉸鏈狀,把接頭處揉在一起,(注意要揉緊,不然炸時會散開。

)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油,注意是搓長,而不是拉長。

4.將油倒入鍋內,用文火燒至溫熱時,將麻花生坯放入溫油鍋內炸,炸至呈棗紅色,且用筷子夾住麻花中間時,麻花體直不彎,即可撈起。

2樓:匿名使用者

上面說的是常用的做法,想要好吃,一定要記得放雞蛋和紅糖,雞蛋增加麻花的口感,紅糖可以上色

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