1樓：熱愛生活的小楊呀
回答1、用280克清水把150克粘米粉和20克玉米澱粉攪拌成漿水。
2、把肉剁成末後加入少許食用鹽、油和澱粉攪拌均勻備用，或者把肉末用油炸香
3、接著就可以調製蘸料，把油燒熱後放蔥段炸出香味後把蔥段夾出不要，加入蒜末和香菇末炒出香味後加水進去，水沸騰後加適量的鹽，生抽和蠔油，然後用水澱粉勾芡即可出鍋
4、鍋內加水，放上一個支架，上汽後把平底的盤子加熱一下後取出，在盤子裡刷上一層很薄的油，用勺子先把調製好的粉漿攪拌幾下後舀一勺到盤子裡，然後把粉漿搖勻，要想腸粉薄一點，粉漿就不要放那麼多，再把醃製好的肉末放一些在盤子裡，要雞蛋的就直接把雞蛋打進去，然後劃散
5、然後把盤子放進鍋內蓋上鍋蓋，大火2分鐘有大氣泡就可以出鍋，用刮板刮起來，淋上蘸料就可以食用啦。
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腸粉怎麼調漿是最好的？怎麼才能讓它又滑又薄
2樓：匿名使用者
腸粉的製法:製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法:
粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉...
腸粉怎麼做才薄有有韌性 滑爽，看完你就知道了
3樓：匿名使用者
用料腸粉專用粉 150g
瘦肉 適量
食用油 適量
水 240g
蔥花 適量
醬油 適量
廣東腸粉最簡單的製作的做法
備齊各種材料和餐具。
調粉漿：一碗粉加二碗水。調好後放置10-20分鐘讓粉充分融化效果更佳。
盤子刷一層油，油不用太多，薄薄一層就夠了。（油有防黏和增香的作用）
倒入粉漿。不要太多，只要薄薄一層，越薄越軟滑的喲。
加入瘦肉，蔥花。(或雞蛋等其他材料)
把盤放進鍋裡隔水蒸(水要提前燒開)，盤子放平以免厚度不均勻！蓋上蓋子！
大火蒸2至3分鐘(火一定要大，時間不宜太長，要不口感會變老）,開蓋夾出。
用刮板把腸粉往一邊圈起！然後把腸粉裝進盤中，切斷(方便醬汁入味)。
給腸粉淋上備好的醬汁就可以享用了！(往下看有醬汁的製作方法哦)
醬汁的做法：把適量生蒜切成小粒。鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、適量清水，煮開後乘起就是美味的醬汁了。小貼士
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4樓：丿窮奇灬
製作方法：
將大米粉用清水調製成粉漿待用;
將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
拉腸是一種廣東西關非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、腸粉。
5樓：神奇食品公司
腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成
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6樓：林夕的微笑
1.準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料
2.準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中
4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿
6.碗中加入生抽 蠔油 糖
7.熱鍋下油煮沸
8.把油剷起倒在生抽碗中
9.準備生油掃子刮板
10.準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘
12.拿出來掃油
13.把粉漿攪拌一下盛出
14.倒在掃油的批薩盤中
15.加入打散的蛋
16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出
17.用刮板剷出，盛在碟中。
腸粉怎麼做薄有韌性
7樓：苦苦的掙扎
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
8樓：熱愛生活的小楊呀
回答1、用280克清水把150克粘米粉和20克玉米澱粉攪拌成漿水。
2、把肉剁成末後加入少許食用鹽、油和澱粉攪拌均勻備用，或者把肉末用油炸香
3、接著就可以調製蘸料，把油燒熱後放蔥段炸出香味後把蔥段夾出不要，加入蒜末和香菇末炒出香味後加水進去，水沸騰後加適量的鹽，生抽和蠔油，然後用水澱粉勾芡即可出鍋
4、鍋內加水，放上一個支架，上汽後把平底的盤子加熱一下後取出，在盤子裡刷上一層很薄的油，用勺子先把調製好的粉漿攪拌幾下後舀一勺到盤子裡，然後把粉漿搖勻，要想腸粉薄一點，粉漿就不要放那麼多，再把醃製好的肉末放一些在盤子裡，要雞蛋的就直接把雞蛋打進去，然後劃散
5、然後把盤子放進鍋內蓋上鍋蓋，大火2分鐘有大氣泡就可以出鍋，用刮板刮起來，淋上蘸料就可以食用啦。
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9樓：左走2右走
①新鮮豬腸粉1斤；②青椰菜4片；③青、紅燈籠椒各1個；④瘦肉半斤；⑤鮮冬菇4個；⑥薑蓉少許；⑦鹽少許；⑧油1/4碗，⑨醬油1/4碗；⑩糖少許；11雞蛋1個。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
製作方法：
1、準備原料
a、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗乾淨，再將其切成絲；
b、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗裡用少許鹽和糖、醬油醃一下；
c、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將b倒進鍋裡略炒熟，最好把a的材料倒進鍋裡炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；
d、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
腸粉怎樣做才能以又薄又滑，又不粘盤？
10樓：李丹辰
食材主料粘米粉100g
輔料木薯粉50g
澄麵粉15g
花生油適量
醬油適量
熟芝麻適量
步驟1.粉與清水充分混合
2.熱鍋，然後用刷子在鍋上刷油
3..倒進一勺粉漿，注意，一勺的量要剛好能薄薄地平鋪鍋底，多了則粉皮過厚不好吃，少了則無法做出完整的粉皮。
4.倒進粉漿後，請迅速抖動平底鍋，使粉漿均勻平鋪鍋底，否則就無法做出平整的粉皮
5.加蓋等20秒，直到粉皮成型併成半透明狀。
6.開啟鍋蓋，迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。
7.打一隻雞蛋與粉漿混合。
8.熱鍋，用刷子在鍋上刷油，倒進一勺雞蛋粉漿。
9.迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。
10.蝦仁焯水，熱油下鍋，倒入蝦仁煽炒後盛起備用11.熱油下鍋，倒入一勺粉漿，等粉皮成型併成半透明狀，放入適量蝦仁。
12.迅速用腸粉刮刮起粉皮上碟。
13.齋腸淋上熟花生油、醬油。
14.蛋腸淋上熟花生油、醬油。
15.蝦腸淋上熟花生油、醬油、熟芝麻。
11樓：匿名使用者
你好！！
介紹做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗淨用420ml的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機裡打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ml的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了。
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不鏽鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤取出待放涼一會用刮刀捲起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
注意的是： 腸粉粘盤子是肯定的，一點兒都不粘是不可能的，這是腸粉的特點，主要是注意要用金屬的盤子，或者烤盤，就好多啦。
謝謝！！
12樓：左手心大師
回答1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握。
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、控制好蒸制的時間，對不同配料的腸粉會有不同的蒸制時間，但是要避免腸粉蒸制過熟的情況。
5、在把腸粉米漿澆在蒸盤之前可以在蒸盤上刷上一層底油，底油可以選擇花生底油，豬油等
提問我是做學校的，學校不讓用花生底油
回答試試豬油呢
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拉腸粉怎樣做，拉腸粉做腸粉怎麼做才好吃
拉腸粉是一種米制品，因為做出來的形狀像豬腸，所以也叫腸粉，它是廣東比較有名的風味小吃，入口輕薄爽滑，料汁美味不油膩，深受大眾的喜歡，做早餐尤其適合。選什麼米做腸粉好？腸粉要做得好，要選對米，米選得不好的話，做出來的腸粉效果也不好。做腸粉的大米不能用新米，因為新米的水分多，粘度太高，蒸出來的腸粉口感不...
spss信度太低怎麼修改資料讓它高一點
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有沒有看到有一點眉毛掉了怎麼才可以讓它重新長出來
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