1樓：磨覓將景
口感當然不如新鮮的肉那麼嫩，不過等餃子做好之後幾乎應該是吃不出來的。
至於營養應該是沒有什麼變化，只不過是一個硬一點一個軟一點，肉本身沒太大變化。
凍肉需要先完全解凍後再做餡料
2樓：小東子先生
煮餃子不粘連的4個祕訣！
1）。水燒開後加入少量食鹽，將鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。這樣，水開時既不會外溢，餃子也不粘鍋或連皮。
2）。煮餃子時，在鍋裡放兒段大蔥，可使煮出的餃子不粘連。
3）。餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤就不粘在一起了。
4）。和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，下鍋煮時，蛋白質收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。
1/3500克豬絞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一個大的容器中，加入鹽巴、姜粉（薑末）蠔油、甜麵醬、白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花（一根大蔥的量），攪拌均勻後加入一勺色拉油，摔打上勁備用。
2/3大白菜洗淨剁成碎末放入容器中，加入少許鹽巴，靜置10分鐘後會出很多的水，可以用紗布或者雙手攥緊逼出水分備用。
3/3將逼出水分的白菜拌入肉餡中拌勻即可（逼出水分是關鍵環節，如果水分去除的不夠徹底，會直接影響餃子的質量）。
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