1樓：匿名使用者
烹製方法（一人份）
材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
1先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
4在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
廚神貼士
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。美味關
2樓：趙蕊局黛
蒸水蛋其實很簡單,最主要就是蛋打好以後加點鹽,然後加40度左右的溫水(關鍵).這樣蒸出來的蛋才不會沉底,才會嫩滑爽口.時間也就10分鐘左右.火力不可太猛.
3樓：檢依白蔣賜
蒸水蛋最好不要用自來水，用涼開水，蒸的時候可以放點豬油，這樣會更香。
時間是等蒸汽上來後10來分鐘，差不多就好了。
起鍋後撒點「苕子」在上面，就行了。
蒸水蛋有什麼技術要求？需要蒸多長時間？
4樓：香豬豬啦啦啦
蒸水蛋不需要技術要求，按照食譜之作即可，需要蒸15分鐘，詳情如下：
材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)1先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
4在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
5樓：小飛狹
普通方法：
先選2個新鮮的雞蛋，用筷子打勻後，我的個人祕訣是放水你要放涼的開水，大概一碗水多一點就夠了，放鹽也要注意，太鹹了無人食，太淡了沒味道，可以先試試，食生雞蛋無事的，放一點醬油，油，攪拌後將溢位的泡用勺子撇走，大火蒸15分鐘就ok了，蒸到10分鐘時揭蓋放一放氣，並看看情況如何，是否要增加或減小時間。
微波爐蒸：
材 料： 大隻雞蛋二隻，冷開水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用） 調 味：胡椒粉.
生抽，鹽做 法： 1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡 2、把蛋液倒在一個盛器中，蓋上蓋，用roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間
蒸水蛋主料：雞蛋兩隻，冷開水一杯，蔥兩條切碎（不吃蔥可以不要）
調料：胡椒粉少許，生抽1湯匙，鹽1/3湯匙
製法：⒈雞蛋及調料加冷開水打散，潷去上面浮沫。
⒉將蛋液倒在一個直徑為6釐米的容器中，蓋上蓋，用大火蒸四分鐘取出，撒下蔥花，蓋上蓋再蒸一分鐘取出，淋上少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間，所以這裡將容器的大小寫出，供參考。
參考資料
6樓：本茗尚中震
蒸水蛋其實很簡單,最主要就是蛋打好以後加點鹽,然後加40度左右的溫水(關鍵).這樣蒸出來的蛋才不會沉底,才會嫩滑爽口.時間也就10分鐘左右.火力不可太猛.
7樓：平槐浮萍韻
蒸水蛋最好不要用自來水，用涼開水，蒸的時候可以放點豬油，這樣會更香。
時間是等蒸汽上來後10來分鐘，差不多就好了。
起鍋後撒點「苕子」在上面，就行了。
8樓：愛的
大概要5分鐘但不確定能煮好 我事第一次煮的
蒸水蛋要多少分鐘才蒸的最好
9樓：
一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬不要蒸太長時間。
拓展資料：
1.要加溫開水或是涼開水，不能加生水；
2.加水量是蛋液的1.5倍左右。
水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的1至2倍這個範圍內調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。但是最好不要超過這個範圍，水太多容易導致蒸好後的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太乾；
3.蛋液一定要過濾，過濾後蛋液表面的小泡沫也要舀乾淨，不然蒸好後水蛋的表面也會有小泡泡；
4.碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑；
5.蒸的時候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩；
10樓：匿名使用者
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
11樓：匿名使用者
等蒸鍋裡的水開了在把打好的蛋放進去!(打蛋時加點水澱粉!)5分鐘就可以了!時間長了蛋就老了
12樓：
為什麼你的水蛋老是蒸不好，這個蒸水蛋教程您收好
13樓：因為在我這
也就十分鐘就可以了，雞蛋就熟了
14樓：李魚香炎
十～十五分鐘，較好。
蒸雞蛋需要多長時間
15樓：慕翠琴
蒸水蛋不需要技術要求，按照食譜之作即可，需要蒸15分鐘，詳情如下：
材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)1先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
4在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
16樓：笑笑科普
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？
蒸水蛋的時候，開水下鍋的話要蒸多久？
17樓：匿名使用者
普通方法：
先選2個新鮮的雞蛋，用筷子打勻後，我的個人祕訣是放水你要放涼的開水，大概一碗水多一點就夠了，放鹽也要注意，太鹹了無人食，太淡了沒味道，可以先試試，食生雞蛋無事的，放一點醬油，油，攪拌後將溢位的泡用勺子撇走，大火蒸15分鐘就ok了，蒸到10分鐘時揭蓋放一放氣，並看看情況如何，是否要增加或減小時間。
微波爐蒸：
材 料： 大隻雞蛋二隻，冷開水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用） 調 味：胡椒粉.
生抽，鹽做 法： 1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡 2、把蛋液倒在一個盛器中，蓋上蓋，用roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間
蒸水蛋主料：雞蛋兩隻，冷開水一杯，蔥兩條切碎（不吃蔥可以不要）調料：胡椒粉少許，生抽1湯匙，鹽1/3湯匙製法：⒈雞蛋及調料加冷開水打散，潷去上面浮沫。
⒉將蛋液倒在一個直徑為6釐米的容器中，蓋上蓋，用大火蒸四分鐘取出，撒下蔥花，蓋上蓋再蒸一分鐘取出，淋上少許熟油及生抽。
18樓：匿名使用者
15-20分鐘左右，
蒸水蛋多少時間
19樓：love胤凰風舞
蒸蛋配料： 雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用； 2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水； 3.
往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液； 4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘； 5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧： 1.水量和水溫。
兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 2.
打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。 3.
火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 4.
可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。 ------滿意請採納！！------
20樓：
百試百靈 新手一次過！ 我爸爸教我的
倆顆蛋分開 蛋白打散 其實蛋白包著蛋黃的地方比較硬 要打散了才滑蛋白打散後加入蛋黃拌勻 不要太大力
加水 比例是1：2
加一點油、鹽 我都是直接大火蒸3—4分鐘 不需要太久最後是熄火！ 加點醬油在上面 再蓋上蓋子一分鐘就可以了蒸出來的水蛋 比你家吃的布丁還要滑
注意：蓋不要蓋嚴 放個筷子撐著留條縫
一定要加油 效果很不一樣 不過加一點就可以了最好用不鏽鋼的碟子蒸 傳熱比較快一點
加完醬油一定要再蓋上一分鐘 把中間的蛋都悶熟
21樓：凹凸小田螺
蒸水蛋十分鐘左右就可以了。
主料：雞蛋兩隻。
輔料：香蔥1棵， 鹽適量，油適量。
做法步驟
1. 雞蛋磕到碗裡，加點點鹽花，用筷子往順時針方向打散至起泡加入一碗清水，攪拌一下。
2. 過篩，把起泡過濾掉，這樣蒸出來的水蛋完全沒有蜂窩狀，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。
3. 準備一張保鮮膜，封好碗口，隔絕水汽，確保完美口感。
4. 上火蒸10分鐘，出鍋前淋入生抽，花生油，即可。
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