1樓：妙招姐
教你在家如何做蘋果醋
2樓：罐頭小廚
古法自制安心蘋果醋，燃脂飲料界的牌面瞭解下
3樓：食光記
「蘋果醋」女人愛吃醋？這就對了，越愛吃醋越年輕！
4樓：匿名使用者
蘋果醋的生產方法：
果醋加工方法可以歸納為鮮果制醋、果汁制醋、鮮果浸泡製醋、果酒制醋。鮮果制醋是利用鮮果進行發酵，特點是產地製造，成本低，季節性強，酸度高，適合做調味果醋。果汁制醋是直接用果汁進行發酵，特點是非產地也能生產，不受季節影響，酸度高適合做調味果醋。
鮮果浸泡製醋是像鮮果浸泡在一定濃度的酒精溶液或食醋溶液中，待鮮果果香、果酸及部分營養物質進入酒精溶液或食醋溶液後，再進行醋酸發酵，特點是工藝簡潔果香好，酸度高，適合做調味果醋和飲用果醋。果酒制醋是以釀造好的蘋果酒為原料進行醋酸發酵。蘋果醋的加工方法根據發酵過程方法不同分為固態釀造法、液態釀造法，固態－液態釀造法。
固態發酵法。該方法以糧食為主料，以蘋果（多用果皮渣和殘次果）為輔料，經處理後接入酵母菌和醋酸菌固態發酵製得。工藝流程；果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→與糧食加工品混合→蒸料→糖化及酒精發酵→固態醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。
這種方法制醋過程中加入的輔料和填充物多，基礎物質較液態發酵法豐富，有利於微生物繁殖而產生不同的代謝產物，使成品中氨基酸、糖分濃度高，因此製品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃郁、果香明顯，口味醇厚、色澤也好，是傳統制醋法。但這種方法也有一些缺點，如衛生條件差、勞動強度高、生產週期長、原料利用率低、生產能力低，同時出醋率低、質量不易穩定。
液態發酵法。液態發酵法根據工藝不同分為靜置表面發酵法和液體深層發酵法。前者是在醋酸發酵過程中將發酵液控溫在28～30℃進行靜置發酵，經過2～3天后，頁面有薄膜出現，證明有醋酸菌膜形成，醋酸發酵開始，連續發酵直到酸度不再明顯增加，這種方法耗時長；後者具有機械化程度高、釀造週期短、產量高、勞動強度低、原料利用率高、成品衛生好、佔地面積小質量穩定易控制等優點。
因此是釀造工業發展的方向。
果汁制醋。果汁制醋是先榨出蘋果汁，然後採用液態發酵法進行發酵。這種方法具備液態制醋工藝的優點。
但此法由於使用純培養的菌種、酶系不豐富，再加上釀造週期短，產品的風味、色澤存在不足。因此，一般要經過兩個月以上的陳釀過程，使食醋的色、香、味進一步形成，從而提高食醋的品質。其工藝流程如下：
蘋果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調整糖濃度→酒精發酵→醋酸發酵→陳釀→過濾→勾兌→殺菌→包裝→成品。
5樓：林子
蘋果香精，色素，白醋，糖就可以了
如何自制果醋 家庭自制蘋果醋方法
6樓：學富五馬車書鋪
具體的製作方法如下：
需要提前準備的原料有：蘋果5個、白醋1.5瓶、冰糖200g、保鮮膜一張、罐子一個。
1、先把盛裝蘋果醋的容器在清洗乾淨後，用沸水浸泡一下，然後用廚房紙擦乾備用。
2、清洗蘋果，晾乾水分，其它食材備用。
3、蘋果去核。
4、切成薄片。
5、將蘋果片鋪一層在罐裡，一層蘋果片一層冰糖的疊加。
6、瓶口用冰糖封最後一層。
7、倒入醋。
8、注意密封。可以用保鮮膜包裹瓶口再擰上瓶蓋。一般20天- 30天后可以食用。
9、20天- 30天后，蘋果醋就完成了。
7樓：食光記
「蘋果醋」女人愛吃醋？這就對了，越愛吃醋越年輕！
8樓：匿名使用者
1、準備材料；將蘋果洗淨。
3、挑選一個玻璃瓶，洗淨、晾乾（一定要是玻璃瓶哦，這樣更安全衛生，不會腐蝕），將蘋果和冰糖放入玻璃瓶中（冰糖可以多放一些，下面、中間、上面都可以放一些哦）。
4、然後在玻璃瓶中倒滿醋（不要過滿，適量[1]
的留一些空隙哦，這樣就不會和保鮮紙接觸到了），放一層保鮮紙，再蓋上蓋子，放在陰涼處
5、放上一段時間後，將蘋果肉取出（最好將蘋果肉取乾淨哦），喝的時候一定要勾兌涼白開哦（我用的量是蘋果醋和涼白開的比例1：5）。
6、醋，是我們日常菜譜中的一種調味品。但是蘋果醋可不是調味品哦！她是一種很好的養生、**的飲品。
9樓：妙招天天見
在家也能自制蘋果醋，簡單教你一招，學到就是賺到
10樓：匿名使用者
1.蘋果清洗乾淨，用廚房紙擦乾淨表面的水；對半切開後，再切成n個小塊
2.放入無水無油的乾淨玻璃瓶中，一層蘋果一層冰糖，直到放滿
3.倒入米醋後在上面蓋一個保鮮袋；蓋上蓋子後，密封儲存三個月以上。喝的時候倒出來過濾一下會更好，兌些新鮮的蘋果汁
自己在家如何做蘋果醋
11樓：罐頭小廚
古法自制安心蘋果醋，燃脂飲料界的牌面瞭解下
12樓：中國農業出版社
（1）果醋工藝流程。原料→破碎→加熱處理→糖化→酒精發酵→醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀、過濾→包裝→成品。
（2）果醋發酵原料配比。蘋果500千克、麩皮75千克、食鹽15千克、穀殼50千克、糖化酶0.2千克、果酒專用酵母0.5千克、果醋活性醋酸菌0.5千克。
（3）具體操作方法。將殘次落果腐爛部分除去，放入清水中清洗乾淨，粉碎為糊狀。把粉碎後的糊狀物放入鐵鍋中加熱至80℃，滅菌30分鐘，然後冷卻至45℃，加入糖化酶進行糖化。
當溫度降至28～30℃時，加入果酒專用乾酵母，然後進行酒精發酵。酒精發酵期間要定期測定溫度，發酵溫度不能超過35℃，一般6～7天后酒精發酵結束。加入麩皮與經過體積分數為3%～4%的酒精溶液活化1小時後的醋酸菌，將其混合均勻，再拌入穀殼，進行大缸固態醋酸發酵。
拌鹽時把食鹽和發酵醋酸拌勻、壓實，最後再在表層撒上1層封面鹽，存放2～3天即可達到後熟目的，然後加冷開水進行浸泡，淋醋。浸泡時間為1晝夜，反覆浸淋2次，把這2次所得醋液混合，加熱到65℃，滅菌25～35分鐘，貯存於壇內，密封存放2～3個月進行陳釀。陳釀結束後取出，用4層紗布過濾，即得食醋成品。
13樓：食光記
「蘋果醋」女人愛吃醋？這就對了，越愛吃醋越年輕！
14樓：匿名使用者
蘋果醋的製作方法：
首先將蘋果洗乾淨；
再將蘋果自然晾乾或用乾淨的布擦乾；
把蘋果全部都拿來切片；
然後一層蘋果一層冰糖放入乾淨的玻璃罐裡（1斤蘋果4兩冰糖的比例）；
最後就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來。
據說這種自然發酵的方式會先變成蘋果酒，成醋要等上一年，如果想要加速製程可以等1~2個月左右再倒入純糙米醋，千萬不要把醋和蘋果一同加入，這樣口感才會好。
蘋果醋的做法
比例 蘋果（斤）：醋*（瓶）：冰糖=3：3：2注意：可使用米醋或有機糙米醋。
做法：蘋果洗淨瀝乾，連皮切片後，置於玻璃瓶中。
2．放入適量冰糖。
3．倒入適量醋。
4．緊鎖瓶蓋，置於陰涼處約30天即可。
用法：以5~8倍溫開水（冬日），或冰開水（夏日）稀釋之，餐後飲用，養顏美容，去除口腔異味，幫助消化。
注意：青年男女適用，但糖尿病患者忌之。
15樓：匿名使用者
1、蘋果醋
製作方法：糯米醋300克，蘋果300克，蜂蜜60克。將蘋果洗淨削皮後，切塊放入廣口瓶內並將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置於陰涼處，一週後即可開封。取汁加入三倍並開水即可飲用。
健康功效：蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便祕，制黑斑，還可以促進新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長期飲用可以令你的身體狀態一級棒。
2、葡萄醋
製作方法：香醋適量，大串葡萄，蜂蜜適量。葡萄洗淨去皮、去子後放入榨汁機中榨汁，將濾得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜調勻即可飲用。
健康功效：能夠減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除**色斑。此外，葡萄醋內的多糖、鉀離子能降低體內酸性，從內緩解疲勞，增強體力。
3、酸梅醋
製作方法：穀物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。將梅子充分洗淨後，用布一顆顆擦乾；按先梅子後冰糖的順序置入廣口瓶中，然後緩緩地注入穀物醋。
密封置於陰涼處一個月後，便可以飲用。梅子也可以做成醃梅食用。
健康功效：起到****、調和酸性體質的作用，堅持飲用可以加速新陳代謝，有效地將體內的毒素排出。幫助消化，改善便祕，預防老化。
16樓：阿婉美食
美食：蘋果醋。蘋果洗淨，用紙巾擦乾水分，切成薄片，放入一個無油無水的瓶子裡，注意不要裝的太滿，加冰糖，倒入
17樓：匿名使用者
蘋果醋是經過微生物發酵而來的，是工廠大規模生產的，自己在家裡當然做不出來啦，如果你想用這種方法**，我建議你可以用白醋和蜂蜜以1：3的比例勾兌起來，然後在用水稀釋起來喝，效果跟喝蘋果醋有異曲同工之處1
18樓：你我悖道各蒼涼
配料：純淨水3瓶、蘋果500g、醋500ml、冰糖200g。
方法：1. 將蘋果洗淨切片；
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放於大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低於蘋果的一半，具體比例個人把握，冰糖多發酵容易，發酵完成也比較酸，但蘋果風味少；
3. 玻璃瓶封口封嚴，置於20℃以上，30℃以下的陰涼處發酵；
4. 如果有糯米醋的話，發酵2個月左右的時候開封加入糯米醋再次封口發酵.。如果加入了糯米醋再等6個月差不多就可以開封了，否則的話要等10個月左右。
到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了，蘋果原醋品相很差，會有懸浮物之類的雜質，不要擔心，不影響食用。
自己在家如何做蘋果醋？
19樓：格調
主料：蘋果500g
調料：冰糖適量、白醋500g
1、將蘋果用清水洗乾淨後，用廚房紙擦乾水份。
2、切成約1公分薄厚的片狀，接著將蘋果片依次去核。
3、接著準備好一瓶白醋。
4、把處理好的蘋果片碼進玻璃瓶中。
5、接著放入100克的冰糖。
6、倒入一瓶白醋。
7、在瓶口封上一層保鮮膜後。
8、將蓋子蓋上擰緊。
9、放置在陰涼處，靜置浸泡3個月即可。
10、蘋果醋開封后，用乾淨的筷子將蘋果片夾出。
11、可放入保鮮盒儲存在冷凍室。
12、接著用細紗布過濾一下蘋果醋。
13、將過濾好的蘋果醋，分裝倒入消過毒的玻璃瓶中密封。
14、飲用蘋果醋時，要用8-10倍的飲用水稀釋一下後再喝。
20樓：周小小小亞
自制蘋果醋的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：蘋果2個、米醋、冰糖。
2、輔料：鹽。
第一步：先將蘋果用鹽清洗乾淨切片。
第二步：然後將蘋果的果核去掉。
第三步：瓶子裡放入適量的冰糖。
第四步：緊接著放入蘋果片。
第五步：然後將冰糖加滿瓶口。
第六步：然後倒入米醋，密封放3個月即可。
21樓：罐頭小廚
古法自制安心蘋果醋，燃脂飲料界的牌面瞭解下
22樓：食光記
「蘋果醋」女人愛吃醋？這就對了，越愛吃醋越年輕！
蘋果醋用作面膜有沒有壞處，蘋果醋可以做面膜 洗臉嗎
應該對 有傷害，人的 是鹼性的，蘋果醋是酸性的。它會破壞 的酸鹼度 ph值，也許用它會獲得顯著的美白或者別的什麼效果，但是得不償失！有壞處，應該對 有傷害，人的 是鹼性的，蘋果醋是酸性的。它會破壞 的酸鹼度 ph值，也許用它會獲得顯著的美白或者別的什麼效果，但是得不償失！蘋果醋可以做 洗臉嗎?如果將...
蘋果醋飲料，和蘋果醋是一樣的嗎，蘋果醋和蘋果醋飲料功效一樣嗎
有點相似 但是蘋果醋好 相似，但是還是蘋果醋好！因為做的方法不一樣。市場上出現的蘋果醋主要有兩種，一種是發酵型蘋果醋，一種是勾兌蘋果醋飲料。勾兌果醋飲料俗稱三精一水 即用糖精 醋精 香精 色素加水勾兌而成，幾乎沒有任何營養成分。而發酵型蘋果醋經現代生物工程技術二次微生物發酵配製而成，產品富含人體必需...
蘋果醋可以促進消化，是真的嗎，蘋果醋可以助消化嗎？
蘋果醋當然可以有助人體的消化 前提是一定要是國家食品安全認證的品牌醋 這樣的蘋果醋都是含有高濃度蘋果原汁的發酵產品 而不是那些用醋酸加糖勾兌配製的 蘋果醋除了有助消化還有軟化血管硬化的作用 對心腦疾病患者健康有好處 只是要注意不要一次喝太多 引起胃酸分泌過多就不舒服了 蘋果醋還是有一定的促消化作用的...