1樓：蘇塵陽我宣你
步驟/方法
把河魚剖肚洗淨後，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然後在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。
宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉裡含的鞣酸具有收斂作用。
做過魚的鍋裡，往往殘留著魚腥味，這時，可以把鍋燒熱，然後放進幾片泡過的溼茶葉，鍋上的腥味即可除去；割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股魚腥味，只要用生薑片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃魚後的口腥，在口中含三五片茶葉即可。
2樓：killer_七皇子
如果買回家自己刮鱗先用少量的白醋加水泡一小會再刮鱗 做的時候適當的加入白醋或酒可以去腥
3樓：匿名使用者
放姜多點醃製就得了。或者是放些料酒。
4樓：搖一搖
放蔥姜，和料酒，多一點，
去除魚腥用什麼方法好？
5樓：q小編
病情分析：去除魚腥味招一：姜 誰都知道做魚時放姜為可以去除魚的腥味。
究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢?實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。
去除魚腥味招二：溼澱粉 把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
去除魚腥味招三：麵粉 把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 去除魚腥味招四：
醋和胡椒粉 把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。望採納謝謝!
6樓：胖丫妙招
魚腥味太重很難去除，只需學會這幾個小方法，輕鬆去除魚腥味
7樓：務書萱
首先去掉魚的腥線，殺魚時魚頭魚尾各切一刀用牙籤挑出來，其次魚不論是片這是塊用清水浸泡半小時把血水泡出來，最後淹魚要用姜蔥料酒這三樣，依照這個方法魚一點都不腥。
8樓：匿名使用者
紅酒、茶水、鹽、料酒、白酒、麵粉等都可以去魚腥。
做魚之前，先將魚用紅酒或料酒醃製一下，然後再入鍋，可去掉土腥味；
如果是活魚可以泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡時間長些，也可去掉土腥味；
9樓：藥與學
加黃酒、生薑一起燒。
我喜歡吃魚，可是怕腥，請問怎麼去掉手上的魚腥味，
10樓：荷jl荷
辦法有很多，最簡單的辦法用一點點牙膏來洗手，腥味很快去無蹤。
11樓：
用薑片擦擦
或者用泡過的茶葉根搓搓也行
12樓：楓林依仙
拿一個不鏽鋼容器，放點兒醋，怎麼刷碗就怎麼刷容器，然後一沖洗就行了。
手絕對沒味道
13樓：白玉棋子
用薑片擦擦
或者買淨菜魚
或者去外面店裡吃魚
14樓：匿名使用者
用檸檬或桔子皮擦手。
怎樣去掉魚丸裡的魚腥味
15樓：匿名使用者
關於這個問題不知道你想怎樣做來吃去掉腥味有幾種方法 姜蔥 料酒 胡椒 香油都可以去腥味
16樓：匿名使用者
一般的話就用料酒 和胡椒粉了。要是醃製的話就用料酒，調味的話就用和胡椒粉
17樓：匿名使用者
做之前用葡萄酒醃一下
18樓：匿名使用者
樣做魚不會腥呢，下面的方法可以試試
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
可口魚丸湯的做法
主料：草魚肉 肥豬肉餡
輔料：雞蛋清 適量澱粉 白胡椒粉 1湯池料酒 精鹽 味精適量 蔥薑末少 白糖
做法：1.草魚肉5兩去刺斬成茸，加一點肥豬肉餡，加2個雞蛋清、適量澱粉、白胡椒粉、1湯池料酒、精鹽、味精適量，蔥薑末少許，再加一點白糖，順一個方向攪上勁。
2.水燒開，將魚肉泥擠成丸子下鍋（快一點）做完後稍煮一下，待丸子浮起後撈出備用。
3.鍋裡放高湯，燒開將焯過水的油菜和丸子放入，燒開加白胡椒粉、精鹽、味精適量，裝盆後滴上幾滴香油即好。
五色魚丸湯的做法
蝦米一大匙，高湯五杯，芹菜末兩大匙；
(a)魚漿300克，肥豬肉75克，蔥花一大匙，精鹽一小匙，雞蛋一個（只取蛋清）；
(b)胡蘿蔔絲五大匙，香菇絲五大匙，魚翅絲五大匙，蛋皮絲五大匙。
調料：精鹽一小匙，芝麻油1/4小匙，紹酒一小匙。
做法：1、蝦米用水泡軟切末備用，肥豬肉剁成泥。
2、將材料(a)置大碗中調勻，放入蝦米攪拌，裝入耐熱袋中摔打使之有彈性，取出再用手逐個擠成丸狀數個，放入盤中。
3、將材料(b)拌勻後裹在魚丸外層，置於抹油的盤中，覆微波薄膜，高火3分鐘，取出備用。
4、取一器皿，倒入高湯高火15分鐘後放入魚丸，加蓋高火2分鐘，再放入調料及芹菜末即可。
鮮魚丸湯的做法
功效：私家菜 補虛養身食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮鮮魚丸湯的製作材料：主料：草魚150克
調料：植物油15克,鹽3克,味精2克,香菜5克教您鮮魚丸湯怎麼做，如何做鮮魚丸湯1. 將草魚肉剁成茸，加入植物油、精鹽、味精及適量水攪拌均勻；
2. 香菜擇洗乾淨切成末；
3. 煮鍋添水燒開，將魚茸擠成丸子下入鍋內，小火慢煮至魚丸熟透，撒入香菜末即可。
素魚丸湯的做法
主料： 澱粉(蠶豆)150克
輔料： 紫菜(幹)3克 牛奶250克 雞蛋清50克 蘑菇(鮮蘑)15克 豌豆15克
調料： 鹽2克 味精3克 香油15克
1. 幹澱粉用250毫升清水?開，放入雞蛋清攪打成糊；
2. 炒勺內放入牛奶、精鹽、味精，在火上燒開，邊攪拌，邊倒入澱粉糊；
3. 等到變成稠糊時，倒在碗中，用筷子繼續攪打，直至攪成粘稠狀態；
4. 趁熱將其擠成直徑約2.1釐米的丸子，放入涼水中，讓它冷卻凝結，即為「魚丸」；
5. 鮮蘑切成圓簿片；
6. 將紫菜、香油放在大碗內；
7. 炒勺內放入白湯1250毫升燒開，下入精鹽、味精、「魚丸」、鮮豌豆、鮮蘑，再燒開後，倒入盛紫菜的大碗中即成。
魚丸湯製成後，撒胡椒麵少許，其味更佳。
梭子魚丸湯
原料：·梭子魚肉500克
·蘆筍200克
·小番茄100克
·姜1塊
·糖半勺
·生抽半勺
·鹽5克
·料酒1勺
·清水適量
梭子魚丸湯做法：
1、蘆筍、小番茄，分別切成段備用；
2、梭子魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、白糖、生抽、鹽、料酒；
3、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；
4、燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸；
5、魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。
我以前不怕魚腥，現在很怕腥，聞腥味久一點就想吐，胃口也就隨之變差是什麼原因？
19樓：子衿與悠悠
您這樣的情況很有可能是某一件事情過後引起的，是一種心理上的障礙。要找到你是什麼時候變得這樣，為什麼會變這樣？用些心理學的方面進行分析。
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