1樓：小皓粉絲團
非自助餐廳經營點菜的時候，顧客因為嫌**貴，來得不多，而且每個服務員照顧的顧客有限。這樣摺合到每個顧客身上，單位房租成本和人力成本都很高。經營自助餐後，毛利降低了，但是顧客越來越多，流水上升。
由於很多倒酒、端菜等服務都由顧客自己去完成了，顧客對服務員的服務要求和菜品的挑剔程度也降低了不少，這樣每名服務員可照顧的顧客數量比平時至少多3倍，提高了工作效率。房租和人員工資成本摺合到每名顧客身上被極大降低了。
2樓：知哥68523瘟裙
一直以來，大家吃自助餐時一定有個我要吃個夠本的想法，網上也流傳著這樣一句話——「餓得扶著牆進去,撐得扶著牆出來」，堪稱吃垮自助餐的最高境界。但是自助餐廳不是笨蛋，不會讓你輕易就把本吃回來的，往往才大快朵頤了20分鐘，皮帶就幾乎扣不上。而且自助餐廳每次都進那麼多貨，食品的成本價也能省下不少。
更何況偶爾有些人能吃，賺回本了，但每天自助餐廳**量這麼大，不可能每個人都吃飽的。那麼，累積的毛利自然就使自助餐廳活下去。
3樓：一期一會
人力成本小，食材批發，運營模式簡單。一般飯量大的人可能會覺得很值，但沒多少人能把餐廳吃到賠錢的。
4樓：回憶
自助餐就是靠走量來爭取最大的盈利。自助餐的成本控制的很低，成本低一個是和**商有關，在一個是和量有關。最簡單的，上阿里巴巴網採購物品，你買的越多，你的單價越便宜，一個道理，你在**商採購越多，你的單價越低。
而且自助餐基本上是全天**，這個量不是一般飯店能比的，這對**商來說是天大的好事。這和批發是一個道理，所謂薄利多銷嘛。
5樓：竺慕柏
食客本身的食量也是重要原因，很多人在吃自助餐時往往高估了自己的飯量，甚至有一些人打算中午吃自助餐，早飯都不吃就為了騰出肚子，總想著「扶著牆進去，再扶著牆出來」。實際上人的食量基本上是固定的，因為胃就那麼大，一般人一頓也就能吃一斤左右的食物，就算全吃牛肉，一斤上好的牛肉市場價也就三十來塊，而自助餐大量採購進價肯定便宜，而且一般也不會用最好的牛肉，況且大部分自助餐也要在50塊左右。
6樓：銘刻
每個人的胃都是有限的，吃了a就吃不了b，品種多樣的自助餐會極大地豐富你的選擇，沒有一個客人會做到從頭到尾只選店裡最貴的一樣物品消費，無論他多麼想吃回來，所以，多樣的消費會拉低每個人的平均消費水平。
7樓：上官醉卉
自助餐這種運營模式節省了很多的成本，最大的是人力成本。傳統的飯店需要很多服務員來點菜、上菜和其他一些服務，而自助餐就不同了，它是需要消費者自己去完成整個就餐過程，只需要很少的服務人員來後期服務就可以了，超市就是如此。
8樓：以心
我們最近吃的是牛排+自助餐，單點牛排，裡面的自助餐隨便吃，也就是百十塊錢一位，我發現牛排吃完了再吃其他的已經吃不多了，就連我老公也就吃了牛排後吃了點水果。其實吃肉特別容易飽，大家去吃自助餐用覺得得挑肉吃，並且吃得也快，沒吃多少就飽了。自助餐廳肉菜本來進價就比市場的便宜，即使遇到特別能吃的，與那些吃得少的也就兩兩相抵，畢竟能吃的是少數，這也是他們不賠錢的原因吧！
9樓：小臭美
因為幾乎沒有人去吃自助餐能把花的錢吃回來的，就像我去那根本就吃不了什麼東西。
10樓：小漫的成長
因為自助餐成本較低，並且人的食量就那麼大，吃不了太多。
11樓：冰皮愛美食
便宜能吃飽的東西總是堆積如山的在自助餐盤裡，而貴的東西量比較少，需要等待的時間比較長。
12樓：巴山夜雨
因為他們的成本要比我們想象的低，我們以為自己把花的錢吃回來了，但我們算賬的方式是按照市場價，而他們是批發價。
自助餐外賣有什麼好介紹呢
自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物 飲料，然後或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動...
惠州華貿中心有什麼好吃的？自助餐呢
大漁鐵板燒自助啊。我們是中午去吃的，138一位，比晚上便宜30，缺點是哈根達斯冰激凌每人限一個球，晚上則不限啦。惠州華貿中心有什麼好吃的 你可以上美團網看，負一樓有很多吃東西的地方。炸雞情人肯德基之類的 惠州華貿有什麼好吃的？藤苑名菜。惠州惠城區江北文昌一路華貿天地。推薦理由 店裡刺身新鮮不錯，鐵板...
為什麼有的自助餐很便宜還能繼續經營？
1 食材成本比較低。大家要相信一分價錢一分貨，自助餐廳隨便吃隨便喝，但 還那麼低，他的食材質量肯定沒有那麼好。比如海鮮平時我們去市場買或者去海鮮店裡面吃的時候都是非常貴的，但是有些自助餐裡面卻可以任意吃，實際上這些海鮮並不是生鮮海鮮，而是凍海鮮，這種凍海鮮的 是非常便宜的，正常 只有生鮮海鮮的1 3...