1樓：
你炒那個米用來做什麼的？用炒好的米來磨粉還是要做類似生炒糯米飯之類的炒飯？
如果是前者，米要先泡，然後瀝乾水，炒的時候是不用放油滴，要不停的翻動。
如果是後者，炒的時候就要放油，一般米要先煮好。
為什麼炒米飯的時候會糊鍋？
2樓：吳宗澤
鍋刷乾淨，別放油上火燒熱，再放油，熱鍋涼油炒飯就不糊鍋了，火不要開太大。
3樓：1浩太
1.有可能是有放少了！
2.在炒飯之前鍋不是徹底清理的乾淨的！
3.要是用雞蛋炒飯應該先放油，在油7、8分熱的時候打入雞蛋迅速有勺子攪勻，放入米飯，再依次放入調料，這樣炒就不會再有糊鍋的可能性了！
4.炒飯不要用太過大的火，要用中火就可以的！
5.如果你還是擔心會糊鍋可以加入少量的水！
6.記住，醬油是很容易糊鍋的呦！
4樓：頑強的狐狸
鍋太熱而且油少，不要等鍋冒煙了再放食材
炒米飯怎樣才不粘鍋
5樓：情感導師賽文
初學者做蛋炒飯，兩點建議
1，多放點油，先炒蛋，炒蛋想不粘鍋還是容易的，即便粘了，刮刮都行，反正有油，問題不大。
2，蛋炒成型後關小火，放水分少的隔夜冷飯，先小火慢慢翻，讓米粒都沾到油有受熱之後再把火放大，就不容易粘鍋糊鍋了。
後放蛋其實也可以，可以做出金包飯的效果，不過我覺得不好吃。
6樓：小王子精選**
炒飯之前需要把鍋完全燒熱，這樣可以避免粘鍋。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：米飯 1碗、雞蛋 1個、食鹽 1/2茶匙、味精 2克、蔥花 適量。
1、第一步把雞蛋放碗中打散。
2、點火將鍋完全加熱，放入油，倒入蛋液，快速翻炒。
3、炒至凝固後，盛出放一旁備用。
4、然後把準備好的米飯放入鍋內翻炒。
5、倒入雞蛋，翻炒均勻。
6、鍋內放入蔥花，食鹽和味精，快速翻炒。
7、炒勻後盛出，這樣就已經好了。
炒菜怎麼炒菜才會熟 又不糊？
7樓：枯井望天
先焯一下水，然後開小火慢炒。對於初學者來說火候比較難掌握，為了避免燒糊，可以開小火把菜慢慢炒熟。
1、所有食材洗淨，然後蔥切花、蒜切片、辣椒切段、香菇切塊、胡蘿蔔切片、白菜切段備用
2、白菜、胡蘿蔔、香菇分別焯水30秒，然後撈出來備用3、起鍋倒入食用油，放入蒜片、蔥花、辣椒，大火爆香4、轉小火倒入白菜、香菇、胡蘿蔔片，翻炒均勻5、加白胡椒粉、鹽、生抽，翻炒均勻，裝盤即可
8樓：江南
多放水，炒出來保證不會胡，看起來還比較清爽
9樓：城凝遠
炒菜的基本要求是色香味俱佳，不僅不能「糊了」，還要色澤賞心悅目，鮮香適口，味道好！
當然這需要長時間的經驗積累了。就炒菜不糊鍋，應該注意：1、在不會翻鍋（顛勺）的情況下，不用大火，便於掌握；2、有些菜，包括肉片（絲），可先做處理，如過油、焯水，先使其均勻受熱，便於稍後炒時，迅速成熟；3、鍋底油不要太少了；4、不粘鍋也不容易炒糊，但要使炒菜熟的均勻、好吃，不要倚仗鍋不沾就行。
10樓：
常進廚房，天天都是你炒的菜，你就很快懂了的
11樓：日月唔銧
買臺不粘底鍋解決一切糊
炒麵怎麼能不糊
12樓：渾芷
炒麵不炒糊，方法有以下幾種：
將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝。.鍋燒熱，放油。用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，翻炒一會即成。
將細麵條上蒸鍋蒸熟。鍋內放油燒熱，加入麵條（麵條要用手拉斷，成5至10釐米長）翻炒，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
用鍋煮麵至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。如果用義大利麵或通心粉可煮兩到三分鐘。用一些菜湯汁放入面，開始炒麵。
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