1樓：舊酒巷
發酵奶是指風味發酵乳嗎？
市場上風味發酵乳產品多種多樣，深受消費者喜愛。風味發酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，新增其它原料，經殺菌、發酵後ph值降低，發酵前或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品
2樓：愛
乳製品是當今社會日益增長的一種飲食需要，是全民體質健康進步的重要環節。乳製品的攝入與人民體質密切相關。中國乳製品及其相關產業是在歷史長河中不斷發展起來的。
依據可靠史料對中國乳文化的發展歷程進行了系統的論述，從時間側面見證了乳製品及其文化的發展，為乳業發展提供可靠的歷史依據。
中國乳製品行業在國民經濟中佔有重要地位，主要經營的是有關以乳製品為中心的物質生產部門以及其銷售行業和服務行業，其中包括第
一、第二產業並存的乳製品製造加工業以及屬於第三產業的乳製品銷售業。保證乳製品的原料**、乳畜的繁育都屬於第一產業範疇，而製造及收集乳製品，並進行相應的儲存加工活動和銷售活動，則屬於第二產業及第三產業。早期的乳製品主要**於牛、羊、馬、駱駝以及鹿等動物的乳汁，中國的乳製品行業是非常古老的行業，同時乳製品的新興加工業又渲染了時代的氣息，乳製品的利用和獲得**於悠久的歷史之中，作為一個非常古老的行業，記載著歷史的興衰與成敗。
之所以說它是一門新興的產業，主要指的是乳製品行業在中國的重新確立以及變成一門獨立的產業，不過是近幾十年的事情。這裡將中國乳製品行業的發展歷程，按照時間順序劃分為了古代乳製品產業、近代乳製品產業以及現代乳製品產業等歷史階段。
古代乳製品產業（新石器時代～公元2023年）
在公元2023年之前的古代社會，中國的乳製品行業經歷了原始社會、奴隸社會以及封建社會三個不同的社會階段。在漫漫的幾千年歷史中，中華民族的農耕文明與遊牧民族文明相互碰撞，誕生了具有中國特色的乳製品使用方式，這些歷史都被鐫刻在了史書之中。
原始社會時期
從新石器時代開始，也就是大約距今1 萬年前，我們的祖先就開始從畜牧業中獲取人類所需的物質生產資料。由於舊石器時代到新石器時代早期，我們的祖先主要是過著茹毛飲血的生活，尤其是狩獵經濟在人們的日常生活中佔有重要的地位。當畜牧的生產力逐步開始出現剩餘時，家畜便成為了人們更好地服務於物質生產生活資料的**。
根據現今的考古資料表明，在仰韶文化以及大汶口文化時期，大量的牛、馬、羊已經被人類馴化，中國的古書《古史舊聞》中記載，早在伏羲時代人們就已經以馴化的家畜為肉食食物。
奴隸社會時期
到公元前11世紀左右的殷商時期，牛、馬從人們的肉食**變為主要的畜力，併兼具使用其皮毛以及乳製品；在周代建立的初期，周公寫下了《周禮》，展示了當時周代禮樂制度的完備體系
3樓：若凝丹
伊利。上世紀80年代中期就有。
4樓：寧靜致遠淡泊明志
優格，sourmilk
酸奶發酵劑什麼牌子好
5樓：優古母
品牌有很多，不能說哪個牌子一定好，酸奶發酵菌凍乾粉貴一些，非凍乾粉便宜些。
再就是看是否耐胃酸，如果菌種不耐胃酸，那麼無法活著進入腸道。
6樓：
根據我的經驗我個人認為家家樂的菌粉好，他是國產的，生產基地在哈爾濱離我們家比較近。去看過比較放心。家家樂是美華企業的一款產品，我還用過美華的樂桂兒益生菌。
效果比較明顯。建議樓主試試。
7樓：扶格剛舒方
川秀，是國內銷量最好的酸奶發酵劑，菌種是丹麥進口，1克就能做出1升的酸奶，我們一直**這個品牌的，希望有合作的機會
8樓：圭唱張慧月
看了你一定就曉得，(要挑選酸奶發酵劑的網友可以儲存好用這個**)，其實大家不必要在乎品牌，最主要的就是檢視其銷量和購買者的使用反饋，只需看這二點就足夠了；如果是好的酸奶發酵劑，首先在銷量上一定會有優勢，第二就是購買者的使用反饋
9樓：克菲爾
kefir克菲爾菌粉不錯，可以常溫發酵，不用酸奶機。每個牌子的克菲爾不太一樣，買的時候問問能不能常溫發酵。
酸奶發酵菌什麼牌子好
10樓：以馨香空懋
卡士酸奶。深圳的酸奶。很好喝的，11元一條，一條裡有3小瓶。或者光明，蒙牛的。採納吧
11樓：優古母
牌子有很多，進口的貴一下，國產的便宜。根據個人經濟選擇吧，有條件可以買進口的。
12樓：大愛詩爽
用於酸奶發酵的菌種有三類，即乳酸桿菌、嗜熱乳鏈球菌、雙歧乳酸桿菌。
以前都是用乳酸桿菌和乳鏈球菌合起來用的，後來發現雙歧桿菌發酵的酸奶品質和營養價值更好，就開始使用雙歧桿菌發酵了，時間是上世紀80年代中後期。現在單獨用雙歧桿菌發酵的少，多數是乳酸桿菌和乳鏈球菌兩種結合，或是乳酸桿菌、乳鏈球菌、雙歧桿菌三種一起用。
13樓：
後來發現雙歧桿菌發酵的酸奶品質和營養價值更好。以前都是用乳酸桿菌和乳鏈球菌合起來用的、乳鏈球菌、嗜熱乳鏈球菌，時間是上世紀80年代中後期用於酸奶發酵的菌種有三類，就開始使用雙歧桿菌發酵了，多數是乳酸桿菌和乳鏈球菌兩種結合，即乳酸桿菌、雙歧桿菌三種一起用。現在單獨用雙歧桿菌發酵的少，或是乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌
14樓：輕步
不要酸奶發酵菌啊，直接買包酸奶放到牛奶裡就好了。
15樓：匿名使用者
嗯，伊利的還好，個人喜歡莫斯利安
乳酸菌發酵奶有哪些牌子
16樓：醉臥牆角
所謂益生菌，我覺得只要是對人、動物有益的細菌或真菌，就是益生菌，主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。一般來說，所有的酸奶都含有一種或一種以上的益生菌，只是各種益生菌的作用不同而已。
不過我很懷疑這些益生菌是否能通過胃中的強酸而到達腸內發揮作用。
至於牌子嘛，伊利.蒙牛.君樂寶
祝你健康！
17樓：委子禹筠心
酸奶是鮮牛奶經滅菌消毒後加入酸(如檸檬酸或乳酸)調製而成的，或經中乳酸桿菌發酵製成的乳製品。牛奶經酸化後，不僅原先牛奶中的營養成分沒有被破壞，而且由於牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時酸奶還提高了內的酸度，因此對水化吸收更有利。此外，由乳酸桿菌發酵製成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸桿菌在人體水化道內還具有的抑制大腸桿菌生長繁殖的保健作用，因此乳酸桿菌酸奶相比用檸檬酸等調製的酸奶更適宜於胃腸道水化功能差、容易腹瀉的。
乳酸菌飲料，雖然也在其成分中標明含有乳酸菌、牛奶等，並且也都冠以「某某奶」，但實際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低於牛奶。傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的物質外，其含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。
一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌酸奶的最大特點就在一個「活」字上。益生菌酸奶從生產、製作到銷售等過程中必須保持冷鏈儲存，並且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。
生牛乳和發酵乳有什麼不一樣
18樓：瘋子難不難
生牛乳是指剛擠出來的新鮮的牛奶，煮熱後方能飲用。
生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，補充生長髮育必需的鈣質，適合成長中的兒童、青少年、老年人飲用。
飲用新鮮生牛乳的好處：
1．富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強體質，提高免疫力，降低患病機率；
2．牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細菌，促進腦細胞的生長，提高記憶力，提高智商；
3．牛乳富含生長因子及蛋白質，可促進身體內部神經系統、消化系統、纖維細胞、**系統等的生長髮育，幫助修復組織細胞，促進傷口癒合，加快術後**；
4．補充生長髮育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長髮育。
發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。
因此發酵乳是指在乳中新增乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的活性微生物 。
發酵乳製品營養全面，風味獨特，比牛乳更易被人體吸收利用。
國內外專家研究證明，乳酸菌在發酵過程中可產生大量的乳酸、其他有機酸、氨基酸、b族維生素及酶類等成分。
因此，發酵乳製品具有如下作用：
1.抑制腸道內腐敗菌的生長繁殖，對便祕和細菌性腹瀉具有預防**作用。
2.發酵乳中產生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天適量飲用發酵乳，有利於恢復健康。
3.可以克服乳糖不耐症。
4.酸乳中的3一羥基一3一甲基戊二酸和乳酸能夠明顯降低膽固醇，可預防老年人患心血管疾病。
5.發酵乳在發酵過程中，乳酸菌可產生抗誘變化合物活性物質，具有抑制腫瘤產生的潛能，同時，發酵乳還可提高人體的免疫功能。
擴充套件資料:
正確喝法：
不空腹喝牛奶：
有的人喜歡早空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費，所以，最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅乾、麵包之類的食物之後再喝奶，使奶中營養充分發揮作用，利於消化吸收。
酸奶比鮮奶更易吸收，同時可以改善口感。
不大口喝牛奶：
在飲用牛奶時如果能夠小口慢飲，會使牛奶中的蛋白質和體內的胃酸充分接觸，形成細小的凝塊，有利於消化吸收。
不喝冰牛奶：
因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收，建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸後飲用也是不科學的。
19樓：海偶吧
發酵乳有益菌 更易消化吸收 對腸道好
20樓：匿名使用者
生牛乳也叫生鮮牛乳或鮮牛乳，是剛從奶牛場出來，或尚未經過滅菌的牛乳。生牛乳中微生物含量較高，保鮮時間極短，極易酸敗變質，在常溫下通常只有幾個小時。在大多數城市，生牛乳已禁止直接上市銷售。
發酵乳是生牛乳經過滅菌後，再加入純培養的乳酸發酵菌，經過乳酸發酵後的牛乳。發酵乳中維生素含量升高，乳蛋白部分分解，乳糖部分分解，易於人體消化吸收，提高了營養吸收率，還可以調節體內酸鹼平衡，調節腸道微生物平衡。是個好東西。
中國最好的砂鍋是什麼牌子的
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中國最好吃的大米是什麼牌子的
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