1樓：時代領跑者
醃糖蒜用什麼醋好
醃糖蒜的做法：
500克蒜配、50克鹽、300克紅糖、30克米醋或20克白醋、八角可加可不加、600克水
製法：1、蒜頭去老皮，留2釐米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮幹後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
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醃糖蒜用什麼醋好？醃糖蒜必須用新蒜嗎
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
其實，陳醋和白醋都可以，但是還是用白醋的較多，用白醋醃製的糖蒜顏色沒有那麼暗!都可以，看個人喜歡吧!
醃糖蒜必須用新蒜嗎
一定要用新的嫩的蒜才能醃出美味的糖蒜。
新蒜醃出來脆嫩，而幹皮舊蒜髮梗，軟，顏色也遜色新白皮蒜，最好用新蒜。
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醃糖蒜用什麼醋好？醃糖蒜必須用新蒜嗎
新醃的糖蒜幾天後就變綠了
因為， 低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、使大蒜綠變的必要條件;蒜酶對大蒜變綠起著催化作用;泡製臘八蒜的醋能起到增加細胞膜的通透作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。
2樓：匿名使用者
做糖蒜用陳醋或白醋就行了
做糖蒜用哪種醋好？
3樓：kame和梨
用白醋就可以了。
製作方法：
糖蒜由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
做法做法1
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起
瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
做法2選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。
入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。
壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2釐米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.
9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。然後出缸晾晒6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.
3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次開啟封口6小時。40天后即可食用。
製作糖蒜最好用紫皮蒜。
4樓：甲玉花脫申
我覺得很合適的，希望你能夠試試哦！這種醋效果真的不錯最好用蘋果醋
5樓：見微知著談財經
最好用蘋果醋，我覺得很合適的！這種醋效果真的不錯，希望你能夠試試哦！
吃糖醋蒜有什麼好處，吃糖醋蒜的好處及禁忌
6樓：餜槏餜檲餜榿
1，每日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃腸功能弱的人。堅持兩個月左右，配合低脂飲食就能起到作用，但有腸炎、肝病的人建議少吃。
2，吃糖蒜的好處有很多，中醫認為吃糖蒜可以避毒，消除人身上的紅腫，吃糖蒜還可以去除油膩，促進人的消化和吸收，有高血壓的人經常吃糖蒜也會起到降壓的作用，因為大蒜能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯，所以經常吃糖蒜還可以預防心臟病，每天午餐喝晚餐後吃半塊糖蒜還能夠增加人的胃腸功能。
醋也有講究的，釀造型柿子醋比較適合，小時候我媽經常做的，原漿發酵，口感非常好
糖蒜用什麼醋最好?
7樓：匿名使用者
用米醋最好加冰糖密封好後醃製一月
8樓：特產旅遊
白醋。 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，
不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收
做糖醋蒜用什麼醋好
9樓：生活達人妙招小妹
低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，
10樓：石榴姐美食
糖醋蒜的醃製方法，脆爽開胃，好吃又下飯。
11樓：蘭蘭花
這位朋友的問題是做糖醋蒜用什麼醋好？不同的處，有不同的口味，如果用白醋和米醋，泡出來的糖蒜，就是本色，看著乾淨漂亮，口味酸甜，鮮香。如果用陳醋，或香醋，顏色就是醬油色。
吃的就有點是醬菜的味道。我感覺正宗的糖醋蒜還是白醋和米醋泡最好。
醃糖蒜用什麼醋好吃？
12樓：生活達人妙招小妹
低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，
13樓：匿名使用者
醃糖蒜的做法：
500克蒜配、50克鹽、300克紅糖、30克米醋或20克白醋、八角可加可不加、600克水
製法：1、蒜頭去老皮，留2釐米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮幹後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
其實，陳醋和白醋都可以，但是還是用白醋的較多，用白醋醃製的糖蒜顏色沒有那麼暗!都可以，看個人喜歡吧!
醃糖蒜必須用新蒜嗎
一定要用新的嫩的蒜才能醃出美味的糖蒜。
新蒜醃出來脆嫩，而幹皮舊蒜髮梗，軟，顏色也遜色新白皮蒜，最好用新蒜。
新醃的糖蒜幾天後就變綠了
因為， 低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、使大蒜綠變的必要條件;蒜酶對大蒜變綠起著催化作用;泡製臘八蒜的醋能起到增加細胞膜的通透作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。
有鹽和醋醃製的糖蒜有沒有危害呢
14樓：aa微湖來客
醃透後就基本沒有亞硝酸鹽的
醃糖醋蒜的做法
1蒜的簡單加工：把新鮮蒜外面的老皮剝掉，剩下2層內皮，蒜的根部切掉，莖部剪短留1-2公分長。
2蒜的預處理：取5兩鹽溶於涼開水中，倒入新鮮蒜醃兩天。將蒜撈出，用自來水沖洗並甩掉蒜上的水晾乾。將晾乾後的蒜碼至帶蓋的容器中。
3糖醋汁的製作：煮鍋中倒入5斤醋、1兩鹽、5斤白糖放到火上燒，邊燒邊攪至鹽和糖融化為止，關火晾涼。
4糖醋蒜的醃製：將糖醋汁澆到蒜上，汁剛好沒過蒜，最後再均勻地在其上撒1兩鹽。放置3-5天后再蓋蓋封口。一個月後食用風味最佳。可儲存一年的哦~~
15樓：匿名使用者
沒有危害，但是不能長期食用，偶爾吃一下沒關係的。
醃製糖蒜應該用什麼醋
16樓：匿名使用者
主料：新鮮大蒜2500g、白糖500g、醋1000m輔料：鹽 適量、醬油 適量、花椒 適量、八角 適量具體步驟：
1、新鮮的大蒜，剛從地裡挖出來的。
2、剝皮，把根鬚都削掉。
3、洗乾淨，用水泡三天，其間每天換水3到4次4、泡好的大蒜拿出來晾乾，一定要把水晾乾。
5、醋、醬油、白糖 八角、花椒放鍋裡煮開。
6、晾涼，找一個乾淨無水無油的罈子，把煮好的糖蒜汁倒進去，放入晾好的大蒜
7、蓋好蓋子放到陰涼的地方醃製即可。
8、兩個月左右就可以吃了。
17樓：拾萬里之外
醃製糖蒜應該用米醋，做法如下：
1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮。
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長。
3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水。
4.把泡好的蒜撈出來控幹水分。
5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。
6.把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
18樓：生活達人妙招小妹
低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，
19樓：李小米美食
醃製糖蒜的經驗技術總結
20樓：匿名使用者
那要看你個人口味了！本人建議用9度醋！多加些蜂蜜！但是不要以為加了蜂蜜就不用加白糖了！還有醬油！主要還是你個人喜好啦！
21樓：喜馬拉雅狐
糖蒜酸酸甜甜的我也喜歡。
我一般天氣涼的秋季才醃製糖蒜，且自己發明了玫瑰蒜~~其實就是用玫瑰醋醃製，罈子裡放一把玫瑰花茶的乾花苞而已。
注意，我覺得用香醋比用陳醋好，陳醋淹完味道重，不清香……你用盆子把口封上也行吧，我都用小罈子封口醃製。我也試過用吃過的桃罐頭的玻璃瓶子醃製，蓋上蓋子就行，取用也方便，味道沒啥區別。但我總覺得用小罈子挺講究的，自己醃糖蒜不就圖個好玩麼，超市裡也有得賣啊……
但注意，醃製的食物，多少含有致癌物質，要醃透才能儘量降低這個量，勸你至少等半個月再吃……
22樓：匿名使用者
糖醋蒜淹多少天可以吃
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