1樓:滄桑笑容
材料麻辣燙火鍋料,大料,香葉,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,蔥,姜,蒜,濃湯寶,香菇,木耳,玉米,圓白菜,油菜,冬瓜,包心小魚丸,墨魚丸,魚豆腐,油豆皮,麵筋,王中王火腿腸,
做法1.各種菜清洗後穿上竹籤備用
2.香料準備充足,大料1-2個即可,香葉3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1個,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,蔥薑蒜切片
3.麻辣燙火鍋料一切為二,用一半的分量
4.取一個深斗的砂鍋,放入慢慢一砂鍋的清水,加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用
5.熱鍋涼油,把火鍋料放入油鍋融化開,可以用鏟子在鍋裡切開成小塊,方便融化
6.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底
7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開
8.把砂鍋的火開大,把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中,下入所有的香料
9.我用的魚丸,穿成串,玉米切成3斷
10.把所有的材料都穿在竹籤上備用
11.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面,先下入比較不好熟的東西,丸子類
12.再下入玉米,可以多煮一會
13.然後是香菇,和木耳,煮約7.8分鐘,試具體情況來延長或縮短時間
14.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類
15.煮好後撈出去掉竹籤即可食用
2樓:天使是麻煩
是不是壞了呀,少吃點,不衛生的。
麻辣燙為什麼沒有麻味?
3樓:廣尋巧
要用牛油炒制,放蔥、姜、蒜出香味後多放豆瓣醬出紅油,放辣椒段(最辣的那種)四川麻椒(綠色的)大紅袍花椒一起炒制,味道炒到嗆人的時候放入香葉、桂皮、等其他香料一起炒制一段時間後放水熬製收汁,加鹽調味,就應該可以了,想麻就多加花椒和麻椒,花椒和麻椒放(炒制)的多少和你最後出來的麻味多少是有很大的聯絡的
4樓:一杯清茗
沒有麻味?是不是麻椒的比例不對?一定是麻椒少了。否則不會不麻的。
5樓:我來猜想
不麻是因為你沒放花椒,或太少了。用動物油吧,香一點。
6樓:晏學東
配料各位說得夠多了。你的問題主要是不麻、不香。
解決麻的問題辦法很簡單,將花椒(無論品種)去籽留殼,放入食品攪拌機打碎,越細越好,撒入炒好的底料中。千萬不要炒,越炒越不麻。放的多少以你認為麻的程度為準。
不麻就加花椒粉,直至適口。
解決香的問題主要是蔥薑蒜一定要在油鍋內爆香。如果後放就不香了。看樣子你是開餐館的。也就不多解釋了。
為什麼麻辣燙有股澡堂子味?
7樓:教育達人娜娜老師
正常情況下是不會有這種味道的呀。
8樓:蝴蝶伴花香
嗯,沒有吧,那是他做的那個麻辣燙的湯,可能估計有點味道了
9樓:収灋網
這就證明,麻辣燙有點壞了,才一股怪味
10樓:匿名使用者
因為麻辣燙放了五香粉。
11樓:檸梔
希望我的回答對你有用
我做的的麻辣燙湯很鮮可是就是吃不出麻辣燙的麻和辣的味道,有懂得嗎指點一下
12樓:一句無所謂謂
沒有大料,放多少辣椒麻椒都不行
13樓:凡星
麻味太輕,得用鳳椒或大紅袍,辣椒生點才辣
別人麻辣燙湯怎麼濃我的湯怎麼這麼不濃
14樓:**95後遊資散仙兒
麻辣燙的底湯配料 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡薑片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老薑50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炸幾下,潷去餘油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒麵,燒開,打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底
麻辣燙(spicy hot pot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。2023年6月20日,國家質檢總局、國家標準委聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準,麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot,將於2023年12月1日起正式實施。
骨湯麻辣燙的配方,骨湯麻辣燙的做法!配料,注意事項。
答 來準備好麻椒源,紅幹椒,蒜瓣。麻椒放到油裡爆香後撈出來。麻椒炸香後放入紅幹椒。紅幹椒爆香後放入蒜瓣。放入川天椒調料。爆香,炒勻。取適量調料加入骨湯。放入魚丸煮開。放入金針菇,娃娃菜。煮三五分鐘。最後放入綠葉菜。簡介 中國骨湯麻辣燙,製作歷史悠久,堪稱亞洲骨湯之源頭。時至今日,飲食文化互動交流頻繁...
那個麻辣湯好吃,哪家麻辣燙好吃
肯定是四川麻辣湯好吃了,中國吃麻和辣一起最好的地方就四川了,可以去成都看看。麻辣燙在全國都有流行,但由於各地風俗不同,各地麻辣燙的口味也有所區別。消費者的年齡結構 生活檔次的不同,在不同的地點 不同的場合下,消費麻辣燙產品的心理和需求也不盡相同,經營者如果忽視消費者個性化就餐需求,盲目滿足當前經營利...
麻辣燙有什麼菜,麻辣燙有哪些菜品
麻辣燙裡的3種 貴菜 好吃還不壓稱,老闆都藏在隱蔽的地方 葷菜 素菜 海鮮都是有的。圓白菜 生菜 茄子 土豆 紫甘藍 豆角 茼蒿 油麥菜 山藥 藕 紅薯 粉絲 魔芋 豆腐 豆皮 木耳 蘑菇 魚丸 魚豆腐 魷魚 蝦仁等等。蔬菜類有土豆,菠菜,油麥菜,蒿子稈,白菜,白蘿蔔,金針菇,蘑菇,黃花菜,我平時吃...