1樓：卞冰槐
首先是浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒吸水膨脹起來這樣做的好處是熬起粥來可以節省時間；攪動的時候它們都會順著一個方向轉，而且煮出來的粥口感好，第二是開水下鍋：大家的普遍認為都是冷水煮粥，而這裡的開水煮粥的好處是可以避免冷水煮粥容易糊底的現象發生。
並且它比冷水熬粥更省時間。當然也可以冷水下鍋，冷水下鍋的粥要不停的攪動，否則容易糊底，也有很多人會採取折中的方法，比如等水「響」了再下米，這裡的「響」了就是指水已經燒熱，發出響聲，但是還沒有沸騰，此時米下鍋，既不容易粘鍋，又不用煮太長時間。先用大火煮開，再轉文火，也就是小火熬煮約30分鐘，這大小火的轉換，是熬出粥香味的關鍵噢！
2樓：猴89058噬市
米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。熬一鍋高湯：
為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：
豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。水要加得適量：
大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。
3樓：喜感65928繼沮
白粥無非幾樣材料，米，水，火和鍋。我是南方人，經常煮粥的就是大米了。我家裡用的是本地自產的大米，粟股。
大米的一個品種。這種米黏性好，煮飯容易呈現飯糰狀。這種米煮粥的話，粥湯比較稠，粥粒比較糯，口感好，米香也比較濃。
大米淘淨後加水下鍋煮，米量的多少決定著水量的多少。在煮鍋煮的話，要不時用勺子攪拌一下過低，防止米粒粘鍋。大火煮至大部分米粒都「開花」，就是米粒自身呈現爆開的樣子，文火煲至米爛湯稠。
4樓：寶69099灘藏
料分煮，比如你想要再粥里加些輔料什麼的，像海鮮或者肉類啥的，一定要和粥底分開，粥底是粥底，輔料是輔料，分頭煮，該煮的煮，該焯的焯，最後再放到一起熬煮片刻，這裡的片刻一定不要超過十分鐘，這樣熬出的粥清爽不渾濁，每樣東西的味道也都熬出來了，也不串味。
5樓：尓康
煮粥煮的好，無論你如何花樣煮粥，大米是核心內容，少不了的。很多人說什麼，先泡半個小時啊，放高湯啊，新增紅棗，薏米，黑米，白果，南瓜塊，皮蛋瘦肉啊，都沒所謂。一塊淘好，添水適當就可以。
其實喝來喝去，熬來熬去，最好喝的還是白米粥，樸素實惠，入口爽，天下第一。
6樓：達
煮好粥的方法只有一個：煮的時間長，米和水的比例正確，水開小火慢熬。煮的時間越長越能發揮大米的軟糯香味，水和米的比例基本在8比1，水多米少是米湯或米茶，水少米多是米糊。
7樓：任性的公貓
通常我們煮粥都是會攪動的，主要是為了避免粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪動呢？為了「出稠」，用我們東北話講為了讓粥「黏呼」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪動的技巧是：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
8樓：寶14671慘詰
煮粥時放入幾滴油會讓粥的顏色好，口感也好。而且還可以防止粥溢鍋，(我們這裡叫撲鍋)現在的飲食不都講究個色香味俱全麼，煮粥當然也不例外啦！粥改文火約十分鐘時點入少許色拉油，你會發現你的成品粥不僅色澤鮮亮，而且入口鮮滑。
9樓：知68151偎扔
電壓鍋熬粥過程你想開啟蓋子也沒本事，普通電飯鍋熬粥過程儘量不要開啟蓋子，如果用鐵鍋明火熬粥，水開之後，一定文火煎熬，蒸饃饃是賭口氣，熬粥也一樣，熬粥就是簡單的小火慢熬，熬出米香。熬好後開啟蓋子就可以新增易熟輔料，進行再加工了。
到底粥要怎樣熬，才能成為一鍋好粥？
10樓：淡紹蔣昶
用小火細細的頓，即使營養流失也會進到水裡，而且慢慢的燉下的米粥很爛，很好喝，再加少許糖，感覺真的不賴。。
11樓：汗嘉音初睿
水開了再放入米，然後加點食用油，這樣粥香點！
而且要一邊小火慢煮一邊攪
12樓：葷能呼映
大火催開，小火慢煮，就可以有鍋好粥了
怎樣才能做出一鍋好粥？
13樓：匿名使用者
小火慢熬就可以了。這個是關鍵。
另外看你喜歡喝什麼樣的粥~配方很多。
我煮白粥的方法是：挑選好米，我們這裡是有專門煮粥的米賣的，如果沒有就買東北大米，柔軟、粘性強，先用幾滴生油和少許鹽把米拌一拌，這樣煮出來的粥會很香，強性比例是沒有必要的，我一般比煮飯的水多5、6倍。有兩種煮法，一種是水開了以後把火勢調小，慢慢熬，一直熬到粥綿，另一種是一直用強火煮，我們稱為明火白粥，但這要有耐心看著火，不能讓它煮糊，這樣煮出來的白粥又香又滑，如果放幾粒白果（銀杏）和幾片腐竹，那就更香滑無比了。
另外煮粥時在鍋內放幾隻匙羹（陶瓷勺子），那樣米在鍋內翻滾時能減少大米和鍋底的接觸，就不會煮糊了。
●水果入粥有選擇
水果做粥，早已有之。
選擇什麼樣的水果煮粥？這除了根據自己口感的喜好外，還要依據水果的寒涼與溫熱性質來定。現時是氣候轉入炎熱期，因此應該選用寒涼性質的水果入粥。
當然，如果是體質虛寒的人士，則應該選用溫熱性質的水果入粥。
●寒涼類水果
寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。
●溫熱類水果
溫熱類水果有棗、慄、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。因此體質燥熱的人食用要適量。
●甘平類水果
甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等。
●西瓜粥
原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。
做法：1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。3、加入浸泡發漲後的西米煮熟即可。
作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。
●刺梨粥
原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。
做法：1、將刺梨搗碎爛，然後去渣(或煮汁去渣)留汁。
2、把洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。
●香蕉粥
原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。
做法：1、香蕉去皮、切成丁塊。
2、將米放入開水鍋裡燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：可清熱潤腸，和胃健脾。
●番茄粥
原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。
做法：將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。
作用：可清熱解毒，涼血平肝。
●枇杷粥
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。
做法：1、枇杷洗淨，西米浸漲。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
作用：可潤肺止渴，止咳下氣。
14樓：手機使用者
我外婆說過的
煮粥一是要滾水下鍋,這樣一來粥不粘底; 二是要先泡一下,這樣一來粥才能香糯爽口
15樓：
米洗乾淨後先加水浸泡30分鐘再煮，煮出來的粥會更號吃
16樓：匿名使用者
使勁的熬，你熬啊熬啊的就好了
如何熬出一鍋好粥?
17樓：易書科技
鍋內先放入足量的清水，燒開後倒入淘好的大米，這樣米粒內外溫度不同，產生應力使米粒表面出現許多細微的裂紋，米粒容易開花出澱粉質。米下鍋後，先用旺火加熱使水煮沸，然後改用文火熬煮，鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。熬煮可以加速米粒、鍋壁、湯水之間的摩擦和碰撞，米粒中的澱粉不斷溶於水中，粥就黏稠起來。
在熬粥時，要注意蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發逸失，並且這樣熬煮出的粥口感也好
怎樣才能做好粥
18樓：苦苦的掙扎
煮粥之前要先浸泡一個鐘，將米粒泡開，這樣做可以讓熬出來的口感更細膩，也可以節省時間。先將鍋燒開，熱水下鍋煮粥，這樣子煮米粒才不容易粘在鍋底，大火煮開之後轉文火，火不要太猛，不然粥很容易就跑出來，不時的在鍋中順著一個方向攪拌，這樣可以有效的阻止粥在鍋底糊鍋，攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，不停地攪動，到呈酥稠狀出鍋為止。
19樓：
所需材料：薏米半小碗、紅豆半小碗、紅棗四顆、冰糖適量。
做法步驟：
1、準備好所需材料。
2、薏米紅豆洗淨，提前一晚上泡發。
3、倒入高壓鍋，放入適量的水，並放入紅棗，紅棗不需泡發。
4、蓋上蓋子，大火壓上氣，中火壓二十五分鐘，關火。
5、待減壓閥落下，放入冰糖，**煮至冰糖溶化，即可開吃了。
怎樣才能煮好粥?
20樓：由悠悠由
煮粥之前先將淘好的米用少許油鹽醃好
水滾開放米，大火小滾一會至米花全開再改用文火熬瘦肉用醬油豆粉糖醃好，待粥差不多煮成軟綿的時候放下去，同時放入薑絲。
吃的時候加點鹽或者蔥花，胡椒粉。
最基本的粥底都是這樣熬，然後選擇加不同的材料，肉類要稍微早一點放，魚類晚一點，如再加新鮮菜類就等肉類差不多9成熟的時候放進去，滾一滾就可以了。
複雜一點想更好味的，可以先熬豬骨頭，鮑魚，雞湯，熬上幾個小時的湯底用來煮粥，再放其他的材料。
怎樣的粥才能算是一碗真正的粥呢？
這很簡單。首先，粥不能像飯一樣乾乾的粒粒結在一起，而應該有水分，所以煮粥的時候要比煮米飯多加很多水，以免使粥煮成飯。因為粥屬於流食，所以粥要稀，但也要有一定的比例。比方說一碗粥中不能水過分多，而其中的米粒過分少。這樣就不足以為粥了。其次，不能水米相離，我們去食堂買粥的時候往往會吐槽粥不像粥，特別難吃...
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