1樓：脫膠了
這很簡單。首先，粥不能像飯一樣乾乾的粒粒結在一起，而應該有水分，所以煮粥的時候要比煮米飯多加很多水，以免使粥煮成飯。因為粥屬於流食，所以粥要稀，但也要有一定的比例。
比方說一碗粥中不能水過分多，而其中的米粒過分少。這樣就不足以為粥了。
其次，不能水米相離，我們去食堂買粥的時候往往會吐槽粥不像粥，特別難吃，重點是屬於我剛剛說的水米想離的那一種，所以，這種粥，不管他賣的有多便宜，都不能算一碗真正的粥。
最後，我認為我吃到過的一碗真正的粥是我們食堂新開的一家砂鍋粥，當然**也是相對貴的，起步價6元，可是特別好吃，既有水分又有米粒，米和水之間相融的特別好，重點是還有小菜，說到這，一碗真正的粥應該還要有小菜搭配，不管是糖也好還是蘿蔔乾也好。
2樓：你就是最美的了
我認為一碗真正的粥一定要濃稠，無論裡面加沒有加其他的東西，都一定要軟以及稠。如果不夠濃稠的話只能算的上是一碗稀飯。
雖然很多人都認為稀飯就是粥，但是我卻不這麼認為，稀飯只要是裡面的大米熟了就可以稱作稀飯，然而一碗真正的粥需要有火候的掌控，將裡面的大米煮爛煮細，散發出濃濃的大米香才能算得上是一碗真正的粥。
我記得曾經我有段時間生病住在了醫院，醫生囑咐我的爸媽說我只能吃清淡的食物，於是我的媽媽給我熬了粥喝，對於我這種無肉不歡的人來說，看著就沒味道的東西我就不想吃，但是迫於無奈，我必須得吃。
於是我才開始不樂意的喝粥。但是我喝的第一口就發現了，這個粥和我平時喝的有那麼一點不一樣，這粥喝著軟糯糯的，很香，於是我第一次一次性喝了三碗粥，並且認為這才算是一碗真正的粥。
3樓：有機生活倡導者
做粥推薦的基本都是大火燒開，然後下入食材，小火熬製半小時或者一兩小時這樣的。這是火候。
4樓：北山一師
剩的一碗粥應該是很有營養價值的，首先粥裡面可以放一些蔬菜或者是枸杞，這樣能夠補充營養，粥的粘稠度一定要很好，喝起來才更有口感。
5樓：職場摸魚包子
我覺得一鍋白米熬出來的白米粥，就是真正的粥。
怎樣煮粥才是真正的養生粥呢
6樓：匿名使用者
長時間保溫，損失b族維生素。
問題：粥店大部分粥是用白粥調配出來的。熬好很多白粥，然後放在鍋裡保溫，隨時等待顧客的到來，再把白粥和相應的材料混合在一起。
在保溫狀態下放了幾個小時的粥，維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度，有些店裡還會在煮粥時加入鹼，促進澱粉粒的崩解，這樣就會讓b族維生素損失更為慘重了。
支招：儘量選擇雜糧粥，因為雜糧含b族維生素比較豐富，即使有損失，由於基數大的原因還會有存留。此外，b族維生素還廣泛存在於豆、肉、奶、蛋等食品中。
喝粥時可適當搭配一些豆類的小菜，或者煎蛋等食物。
一碗鹹粥3克鹽。
問題：粥大致分為南北兩種風格，北方吃雜糧粥或豆粥，不放鹽，是否放糖由自己決定。而南方的粥基本上都是鹹粥，加入各種魚肉蛋類作為配料。
北方的粥更健康一些，既沒有油，又沒有鹽，哪怕維生素受了損失，至少還能**較多的膳食纖維和礦物質，如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了鹽，甚至還要加入味精。按300克一碗粥來算，一碗粥中就有3克鹽，對於高血壓病人並不合適。
支招：如果不是糖尿病人，可以選擇一些普通的穀物粥或甜味粥，或者點粥後主動要求粥店不加鹽或者糖。如果一定要喝鹹粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。
食材不新鮮 問題：煮粥最要緊的是好原料，特別是雜糧原料，能帶給粥自然的香氣。但是，在粥店吃粥，常常會感覺到材料新鮮度不夠。
這是因為，各種雜糧含有谷胚，其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，有發生脂肪氧化的風險，不太耐放，容易產生不新鮮的陳放氣息。
支招：蓮子粥、薏米粥、堅果粥最易存在這些問題，點這些粥時一定要謹慎。如果吃出不新鮮，一定要及時反饋給店鋪。
冰粥會傷胃 問題：冰粥經過冰鎮，和其他冷食一樣，有可能促進胃腸血管的收縮，影響消化吸收。
支招：不要為了貪涼圖痛快而大碗喝甜味冰粥，還是喝溫熱的粥比較好。
粥店的問題不少。不過，相比其他快餐而言，粥店有優勢，主要是脂肪攝入量比較低，粥裡基本上是不放油的。同時，粥店提供了多種粗糧粥的選擇。
如果在家中喝粥，無需學習飯店製作步驟複雜的「皮蛋瘦肉粥」等。傳統的小米粥等都是經典的最佳養生粥，用最新鮮的食材、最樸實的食物、最少的油鹽來熬粥，才是真正的喝粥養生。
生滾粥的粥底怎麼樣做才是最好的?
7樓：浮世繪半闕浮華
生滾粥，是廣州傳統粥品之一，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是「生滾粥」。生滾粥是一種統稱，根據用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。
生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。從外觀上來說，粥底比一般粥還要稀些，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裡頭了，只看到些許絮狀的米花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能算是一碗好粥。
生滾粥的粥底製作步驟：
1、用一杯大米洗乾淨，放入電飯煲加入水，按煮粥鍵2、準備滾粥的材料，肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、薑絲攪拌均勻醃製。
3、取一碗白粥倒入沙煲，大火煮開。
4、倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌。
5、再倒入肉丸攪拌。
6、把材料滾熟，加入薑絲，撒上蔥花即可。
怎樣才能做好粥
8樓：苦苦的掙扎
煮粥之前要先浸泡一個鐘，將米粒泡開，這樣做可以讓熬出來的口感更細膩，也可以節省時間。先將鍋燒開，熱水下鍋煮粥，這樣子煮米粒才不容易粘在鍋底，大火煮開之後轉文火，火不要太猛，不然粥很容易就跑出來，不時的在鍋中順著一個方向攪拌，這樣可以有效的阻止粥在鍋底糊鍋，攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，不停地攪動，到呈酥稠狀出鍋為止。
9樓：網友
所需材料：薏米半小碗、紅豆半小碗、紅棗四顆、冰糖適量。
做法步驟：1、準備好所需材料。
2、薏米紅豆洗淨，提前一晚上泡發。
3、倒入高壓鍋，放入適量的水，並放入紅棗，紅棗不需泡發。
4、蓋上蓋子，大火壓上氣，中火壓二十五分鐘，關火。
5、待減壓閥落下，放入冰糖，**煮至冰糖溶化，即可開吃了。
怎樣才能煮出一碗好粥！
10樓：匿名使用者
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
11樓：匿名使用者
俗話說「大火煮粥，小火燉肉」是有道理的。
如果用普通的鍋，火大了米粒才能隨水翻滾，不粘底，而且中途不能攪的，快好時加一點素油能使粥更滑更香。砂鍋燉肉用小火，湯麵一層浮油蓋住熱氣，使肉爛得更快更好。
如果用高壓鍋煮白粥，我愛加一點油和一點鹽（一點點鹹味就好），蓋好後大火讓它冒氣，轉小火15分鐘，關火冷卻後開蓋，保證又香又粘。
試試吧！
12樓：匿名使用者
幸福的味道，如果是隔壁的姐妹送來的就好了。
做好粥主要是從選材到水米都要合適。男生冬天可以喝韭菜粥。
怎樣煮粥才能使煮好的粥不沉澱上下均勻
如何製作生滾粥？
13樓：生活小當家番茄
1、提前一晚把米洗好，浸過隔夜，放點鹽、油撈勻距。（豬雜 豬骨鹽、油、生粉撈味）
2、第二天把水煮開，放米，第一次米放再加水，重新沸騰，才夠棉。
3、放粉腸3分熟後放豬心、豬俐、豬腰，最後放豬肝。
(備註：根據個人口味，準備一個小碗放點薑絲和蔥花，醬油來沾豬雜，瘦肉食)
廣式的生滾豬肝菠菜粥，豬肝滑嫩鮮香，營養暖胃，還可以很好的補氣血~具體做法：
1將薑片、蔥切碎成末備用。
2豬肝泡清水1h左右去血水，切成薄片，醃製30min：兩勺澱粉、兩勺料酒、兩勺白胡椒粉、一勺薑末、適量鹽3 煮粥：米和水的比例差不多在1：8左右。
(粥是放在電飯煲裡煮的。
4煮開粥後，用筷子一片片下入豬肝(不要直接全部倒進去)，因為放了澱粉最好不要馬上攪拌，這時候加入薑末、蔥末、菠菜碎，這時候再把所有食材快速攪拌，加入鹽、兩勺生抽。
5 煮3min後盛出。
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