1樓：小秦說劇
打邊爐講究選料精良，善於變化，品種多樣，風味講究，不時不食。清而不淡，嫩而不生，油而不膩。而且廣東人普遍有出洋謀生的傳統，在長期與當地交流實踐中，根據廣東說完了打邊爐的歷史，再說說吃法的不同，廣東人打邊爐，鍋底大多數海鮮湯，還要配些蟲草菇子之類的補品，所以基本上都是清湯鍋，涮的食材，也基本是生猛海鮮。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物都是邊吃炒煮，只是叫法，跟食材做法不一樣，也都是這樣能打發時刻，雖然有一口色的吃，聊天開心，小酒一喝，就是這個味。
打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。
主要烹飪工藝是煮。南方＂打邊爐＂其實就是廣式火鍋。以各種生鮮食材為主，如生魚片，魷魚片等等，現如今的北方火鍋與南方的區別不是很大了。
記得小時吃火鍋，鍋是銅的，以炭加熱，食材主要是酸。
打邊爐與一般的吃火鍋又是有區別的：火鍋是坐下來吃的，而打邊爐是站著吃的。火鍋使用的是金屬器具，中間燒木炭，而打邊爐使用的則是瓦罉。
另外打邊爐使用的筷子也是竹製的，的「整」，打邊爐就是在爐邊整的意思，也有叫打窩的。而火鍋的鍋與爐是一體的銅鍋，是「可燒火的鍋」，到也名副其實。現在都用電磁爐，不鏽鋼的鍋，無所謂了，都一樣。
北方的「吃火鍋」的鍋底就比較豐富了，有麻辣的、滋補清湯的、紅油的、鴛鴦鍋的等。食材以牛羊肉片、菌類、蔬菜以及各類丸子為主。其蘸料有麻醬、香油、蒜泥、海鮮醬等。
2樓：詞顧北
火鍋口味眾多，食材豐富，打邊爐的鍋底是海鮮湯，配些蟲草菌菇之類，所以基本是清湯，口味單一。火鍋是坐下來吃的，打邊爐是站著吃。火鍋使用的是金屬器材，而打邊爐使的是瓦製品。
我覺得兩者除了口感的不一樣，其他是相同的。
3樓：匿名使用者
就是火鍋，沒啥實質性區別，都是買好想吃的菜，然後**搞個湯鍋底，再放食材下去滾開，弄好各樣蘸醬，就能吃了。
4樓：頂樓教育
廣東的打邊爐其實就是煮火鍋的意思，這個跟火鍋沒有什麼區別，只不過廣東是用電磁爐煮火鍋。
5樓：小小美夢幻想家
打邊爐就是火鍋的意思，都是熱鍋，加上喜歡的配菜，然後一鍋煮沾上喜歡的配料進食。
6樓：讓我裝傻賣萌
打邊爐就是吃火鍋的意思，這個和火鍋是沒有任何區別的，就是方言的不同。
粵語說打邊爐是什麼意思，吃火鍋用粵語怎麼說
打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片 魷魚片 生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。打，說文新附 解釋是 擊也 即撞擊 敲擊。至少在南朝宋齊時，打 在口語中已取得 打擊 義的優勢地位，打鼓 逐步取代了上古的 擊鼓 打，指稱的動作範圍極廣，含有擊打或類似擊打的動作。...
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