1樓：南邕
打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。
打，《說文新附》解釋是「擊也」，即撞擊、敲擊。至少在南朝宋齊時，「打」在口語中已取得「打擊」義的優勢地位，「打鼓」逐步取代了上古的「擊鼓」。打，指稱的動作範圍極廣，含有擊打或類似擊打的動作。
打邊爐的「打」，就是指「涮」的動作。為什麼叫「邊爐」呢？據《廣州語本字》解釋，因置爐於人的左右，即人的旁邊。
人守在爐邊，將食物邊涮邊吃，所以叫打邊爐。
打邊爐一詞，清代《廣東通志》已出現：「冬至圍爐而吃曰打邊爐」。有意思的是，《蘇軾文集》中也有類似的記載：
「羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名谷董羹，坐客皆曰善。詩人陸道士遂出一聯句雲：『投醪谷董羹鍋內，掘窖盤遊飯碗中』。
東坡大喜，乃錄之……」這「谷董羹」是什麼呢？楊子靜在《粵語鉤沉》論打邊爐中，據引《大清一統志》指「好作谷董羹」，糸「惠州習俗」，始見於宋，當為近代打邊爐之祖型。「谷董」是什麼呢？
筆者贊同吳定球先生意見，是像聲詞，相當於「咕咚」，是食物投放湯中發出的聲音，如同惠州方言 「凼凼 （tiam35或tiam31）沉」中的「凼凼」，為物落水中的像聲詞，如此說來，東坡所說的這種「食雜烹之」，名「谷董羹」的東西，就是後人說的「打邊爐」。
2樓：奔跑的老牟子
粵語中的「打邊爐」是什麼意思？它和吃火鍋又有什麼區別？一起看看
3樓：nps_amy鍾
就是我們平常說的吃火鍋
粵語說打邊爐是什麼意思？
4樓：有勇氣的豬
冬季嚴寒，圍爐而食，廣東俗稱「打邊爐」，「打邊爐」，是廣東人吃的藝術之一，外省有類似的火鍋菜，但「打邊爐」與一般的所謂「火鍋」不同。火鍋是坐下來吃的，而「打邊爐」是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，「打邊爐」是用瓦罉，「打邊爐」的筷子也是竹製的，而且特別長，約比普通筷子長一倍，便於站立涮食。另有一番情趣。
5樓：奔跑的老牟子
粵語中的「打邊爐」是什麼意思？它和吃火鍋又有什麼區別？一起看看
吃火鍋用粵語怎麼說?
6樓：芒果給你吃哇
「吃火鍋」用粵語說法是：打邊爐。
火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而版得名權，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無?"就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
7樓：shi老石
粵語跟普通話有時差別會很大的，比如純正的粵語沒有「吃火鍋」這種話，
粵語叫做「打邊爐」，來由已久，而且以前嶺南「廣府人」一般是在凍天
才會「打邊爐」的。當然，現代人對於食比以前講究多了，
8樓：匿名使用者
吃火鍋=食火鍋=
sek-fo-wo =讀音 "sek-佛巢"
廣東的打邊爐是什麼意思？這個和火鍋有區別嗎
打邊爐講究選料精良，善於變化，品種多樣，風味講究，不時不食。清而不淡，嫩而不生，油而不膩。而且廣東人普遍有出洋謀生的傳統，在長期與當地交流實踐中，根據廣東說完了打邊爐的歷史，再說說吃法的不同，廣東人打邊爐，鍋底大多數海鮮湯，還要配些蟲草菇子之類的補品，所以基本上都是清湯鍋，涮的食材，也基本是生猛海鮮...
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