1樓：匿名使用者
通常的做法是先將洗淨的臘菜入沸水中先氽過,用小盆密封數小時後,切成顆粒或炒或涼拌,口味根據家人喜好而定,製作過程稍顯麻煩。現有兩招供選,前者為臘肉炒臘菜,雖不沖鼻但清香爽口,製作方便,後者涼拌,就極沖鼻了,不失為下飯佳餚。
取適量臘菜洗淨,切成顆粒狀撒入鹽後裝盆加蓋,十餘分鐘後擠掉部分菜汁備用。將生臘肉去皮切成小顆粒,以少量的乾淨食油加熱後放入筒筒辣椒和蒜片熗鍋,待香味完全出來時把臘肉放入煎香煎熟,再把備用臘菜倒入鍋中翻炒,炒的時間不要長,出鍋前根據口味適當加些鹽和味精炒勻即可。此菜臘肉作用為配味,不宜放多,油也是如此,裝盤以不積油為佳。
這裡推薦的拌臘菜可以準備兩至三頓的量,臘菜洗淨切成顆粒狀後,將炒鍋直接加熱至高熱,倒入臘菜翻炒數十秒鐘後裝入一大碗之中,隨即用保鮮膜密閉碗口,待臘菜冷透後按食量取出,根據口味可加醬油、鹽、味精、醋、糖、糊辣椒等作料拌勻即可,剩餘部分仍然密封備用。此菜即食即拌,不可久置,否則就不沖鼻子了。
醃製工序
（一）洗菜 將整株臘菜充分漂洗乾淨，勿傷莖葉。
（二）晾菜 將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。
（三）切菜 用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段。能分級切段最好。
（四）揉搓 將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽，然後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。
（五）裝壇 將揉好的臘菜分層裝入已洗淨的壇中，並層層壓實，壇口敞開。
（六）封口 待壇中臘菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，防止生黴，一個月後更可食用。
儲存與食用
（一）醃好的臘菜要避光儲存，每次開壇取菜後應馬上封口，以免變質。
（二）固始臘菜可生食、炒食、煨食。秋臘菜一直可食用到翌年4月份。
2樓：
（一）洗菜 將整株臘菜充分漂洗乾淨，勿傷莖葉。
（二）晾菜 將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。
（三）切菜 用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段。能分級切段最好。
（四）揉搓 將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽，然後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。
（五）裝壇 將揉好的臘菜分層裝入已洗淨的壇中，並層層壓實，壇口敞開。
（六）封口 待壇中臘菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，防止生黴，一個月後更可食用。
儲存與食用
（一）醃好的臘菜要避光儲存，每次開壇取菜後應馬上封口，以免變質。
（二）固始臘菜可生食、炒食、煨食。秋臘菜一直可食用到翌年4月份
3樓：超時代影印部
比如黃瓜，取嫩黃瓜，切成長方形小塊，放入瓷器中放上醃製鹽，一層放一小把，不用填水，二至三天後，看黃瓜的水份全部出來了，黃瓜有點變黃似的，就取出包入沙布用重東西壓上，把水份壓出去，不要壓的時間太長，太長時間就把黃瓜壓的不脆了。然後放入冰箱中，隨時拌著吃新鮮。拌時放入廚邦醬油、醋、姜 幹辣椒、蒜
有什麼蔬菜是不怕水淹的？我家有一塊低窪地，如果下雨量太大很容易淹。
4樓：匿名使用者
芹菜是最不怕水淹的，其次是茭白、空心菜、芋頭，大部分藤類的蔬菜也不怕水淹，黃瓜、絲瓜這類！！！
5樓：活寶杜高
我的芹菜下雨過後死了不少，啥東西都怕水
下雨天能把複合肥直接撒在小青菜上嗎
6樓：匿名使用者
雨天不要施肥，會造成肥料流失。建議晴天施肥。
下雨天,複合肥\青菜
雨天不要施肥，會造成肥料流失。建議晴天施肥。
青菜要怎麼洗才幹淨
7樓：匿名使用者
1、把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再衝洗，或用淘米水浸泡，中和農藥毒性;
2、用5%的鹽水洗菜;
3、用小蘇打水洗菜;如今絕大多數菜農用的農藥都是乳油狀的，因為水融性太好的農藥打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油狀的農藥，大部分都會溶於鹼性溶液，雖然也會發生化學反應，但產生的物質都無害。方法是先將蔬菜表面沖洗乾淨，再浸泡到小蘇打水中（一般500毫升水中加入小蘇打5至10克）10到 20分鐘後，再用清水沖洗乾淨。
4、高溫加熱也會使農藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗淨後再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥;
青菜中含多種營養素，富含維生素c。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛用途。
青菜用於醃製泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可晒為黴乾菜。燉湯清五臟六腑溼熱幹火。炒青菜用乾的辣椒熗炒口感清脆又營養，經濟實惠，普遍食用。
8樓：大三妙招
洗青菜別隻用清水，多加這一步驟，青菜乾淨無殘留，吃得更放心
9樓：匿名使用者
把菜先用流手沖洗，這樣一部分農藥會隨水走，然後淘米水或加鹽的水浸泡，可以去除小蟲和殘餘農藥，浸泡時間不易過長，否則先前未洗掉的農藥會反滲。
10樓：q和
青菜裡面農藥殘留比較嚴重，可以用康道超聲波果蔬寶把裡面的有毒物質分解出來，洗一洗，解毒率達98%
11樓：匿名使用者
放水裡多洗洗就乾淨了，洗菜的時候找個比較大點的盆，這樣容易清洗。另外就是不要切開洗，要先洗，然後再切，這樣洗的乾淨。
12樓：匿名使用者
青菜放冷水裡,再撒上點鹽,過一會而再撈起來,,很管用。或者用淘米水泡。希望採納
13樓：匿名使用者
把青菜切頭,放到清水裡浸泡十幾分鍾,然後用手輕揉一下菜葉,搓一下菜根底部.
14樓：匿名使用者
用水沖洗效果不大
建議提前20分鐘水中浸泡。
15樓：匿名使用者
先用水衝，再用水泡就可以了！
下連陰雨種菜好嗎 我想種菜，天天都下雨，這樣種菜好嗎？
16樓：江曄天子
這樣的天氣種菜最好了，你可以不用澆水，但是不要很大的雨去種哦，這樣會把你種下的菜或者種子被水沖走的，下小雨天是最好的種菜天氣，種子很容易發芽土壤很鬆軟，很利於蔬菜的根系扎進泥土，成活率很高，也不會被老鼠或者鳥之類的東西吃，也要做好排水，農村一般就是在下雨天種菜的，能剩很多事。
下雨天可以釣魚嗎下雨天釣魚怎樣
的。1 春雨，源春天氣候多變，若下雨時氣溫不高，且伴隨冷空氣南下，使得水溫下降，魚兒食慾降低,難釣。若氣溫已到溫水性魚類適宜溫度，又無冷空氣入侵，這時水中容氧量大，魚兒最活躍，覓食量大，好釣。2 夏雨，對夏雨要作具體分析，夏雨以陣雨較多，夏季天氣較熱，雨前氣壓很低，水中容氧量減少，魚兒缺氧難受，無心...
下雨天的詩詞，描寫下雨天的詩句
竹枝詞二首 其一 作者 劉禹錫 唐 楊柳青青江水平，聞郎江上唱歌聲。東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴。翻譯 楊柳青青江水寬又平，聽見情郎江上踏歌聲。東邊日出西邊下起雨，說是無晴但是還有晴。這首詩歌是在描寫青年男女的美好愛情，描寫的是一位少女有了自己的初戀，沐浴在楊柳青青 江平如鏡的春天裡，聽到意中人的...
貴陽下雨天應注意什麼,下雨天要注意什麼
當遇上下雨路滑 來的情形,或者是尾源隨大型車輛,例如貨櫃車等,跟車距離就要拉長至4秒甚至5秒,以免駕駛視野受阻,影響駕車的反應。最高明的駕駛技巧,就是保持車速平均,不要突然加速或突然減速。能夠暢順地開車,就要有好的預見性,預先做出準備,早一點放慢車速,而無需緊急剎車。要習慣以油門來控制車速,少一點依...