1樓：廣州優美西點烘焙學校
壹、前言
我們常有機會與麵包店的老闆談到有關麵包店的合理利潤問題，我們感覺到有許多老闆對麵包店的成本計算與利潤目標都沒有太多的概念。他們只知道產品做得出來，賣得出去，好象有錢賺，店裡收的款不會短少就滿足了。對自己製造出來的各種產品其價位應該如何合理定價並沒有原則，只是看看別人如何賣，只要簡單的決定要比別人賣得便宜還是要稍微貴一些就完成了定價。
對於這種經營方式的麵包店有沒有賺錢只有到年底時老闆自己一個人知道。要與他們談如何增進麵包店的利潤則比較困難，因為他們無法知道目前利潤到底有多少，以及如何增加利潤的方法。
貳、麵包店的成本結構
什麼是麵包店的利潤？很簡單的說就是麵包店從每天的收入中，扣除一些原料、生產、人工及銷售等費用所能剩下的就是利潤。在介紹有關如何增進麵包店的利潤方法之前，先要介紹一些有關麵包店的成本結構，有了這些明確的概念之後對自己麵包店的經營成本確實的計算與管理，然後所介紹的一些增進利潤的方法才能奏效。
（一）、生產成本費用
生產成本費用包括以下幾個方面的內容：
1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如麵粉、油脂、糖、奶粉、鹽、改良劑及其他的新增物等所需的費用。
2. 間接原材料成本：包括烤盤所用的襯紙，裝烘焙品所用的塑料箱，稱量原材料所用的各種容器等所需的費用。
3. 損耗：包括由於工人的操作不當以及在包裝、運輸過程中所造成的烘焙品的損壞或由於沒有銷售出去而退回的產品所造成的損失。
4. 直接人工成本：是指直接用於生產烘焙品是師傅工資及原材料稱量等工人的工資等。可以用小時及生產數量來計算。
5. 間接人工成本：是指不直接參與生產的那部分人員的工資即管理人員、銷售人員、總務、清潔人員等有關人員的工資。
6. 裝置及廠房的折舊：是指在投資開始屬於不動資產的廠房及裝置，經過常年的使用和運作，其原有的價值會逐年的遞減，因此按照其使用年限逐年給予合理性的遞減，作為成本支出的一部分。
7. 場地的租金：是指租賃生產場地所固定支出的費用。
8. 包裝材料費用：是指包裝烘焙產品所使用的材料費用。
9. 水、電、瓦斯費：指生產烘焙品所消耗的水、電、瓦斯的費用。
10. 雜支：指購買清潔用品，產品的廣告、**，機器裝置的維修、保養，公共關係即參加各種工會及社會活動等的費用。
（二）、營銷成本費用
營銷成本包括以下幾個方面的內容：
1. 人事費用：包括管理人員、行銷人員、清潔人員的工資。
2. 租金：是指租賃麵包店的店面所需要的固定的費用。
3. 裝置折舊：指麵包店裡的陳列櫃、空調等一些固定投資設施的價值按照逐年遞減的方式給予合理的評估。
4. **品：指當天沒有銷售出去或是由於人為的原因造成損壞的烘焙品。
5. 運輸費用：指運輸工具將烘焙品由工廠運輸到麵包店所消耗的費用。
6. **費用：麵包店開展一些**活動，擴大麵包店與產品的知名度所需的費用。
7. 稅收支出：麵包店根據國家的規定上繳的所得稅。
8. 雜支：公共關係的費用、車輛的保險費、車輛的汽油費、清潔用品等方面的支出。
（三）、利潤
麵包店付出了上述的一些費用之後所剩下的就是稅前利潤，把應付的稅扣除之後就是麵包店實際所能得到的利潤。
我們從上述的麵包店成本分析能瞭解，在不提高產品**的情況下，要提高麵包店的利潤，就是在各項費用上下工夫，減少浪費使剩下的利潤部分能增加。我們同時亦能瞭解烘焙業並不是一項高利潤、高所得的行業。無法利用最便宜的原材料來製造最昂貴的產品而賺取最高的利潤。
因此，麵包店的利潤是要靠每一個員工，同心協力，隨時隨地的去注意每一個細節減少浪費而達到積少成多的目標。
這些創造利潤或是維持利潤的方法是要靠時間與全體人員的努力。尤其是工作人員的觀念與日常習慣影響甚多。如何教育員工使他們養成良好的工作習慣與態度是我們提高麵包店利潤相當重要
2樓：武漢歐米奇學校
你想開店的話，中大型的烘焙蛋糕店一般需要學習半年以上，理論和實操都需要熟練掌握並且需要靈活變換。蛋糕店的經營管理知識也需要有一定的瞭解。而私人烘焙工作室一般學習三個月就可以了，這種短週期的課程能夠根據市場需要的熱門甜品及時調整課程。
但是你一定要去專業的學校學習，不太建議去小機構。
3樓：匿名使用者
開麵包店的話，只要有一般的**量就可以不虧本。但賺的也少。
只是這個你必須會技術。不然請師傅的代價很大。
以你現在的狀況，你可以先去麵包店學技術。通過自身努力作到大師傅級別的話，工資會很不錯。工作幾年，平時節省些，足夠支撐你開一個屬於你自己的小型麵包店了。
4樓：晶晶菇涼
現在是一個技術時代，女生學西點再好不過了，西點師是個需要審美和耐心的工作，又特別乾淨不接觸油煙，每天的工作環境是溫暖甜蜜的。做一個西點師，可以自己開私房店，也可以在外面求職。靠自己的雙手給自己小資生活，有何不可？
5樓：匿名使用者
盲目開店，沒資本沒經驗肯定是不行的，如果確定開店這個目標，可以先找這種店面去做店員，在做的時候學習經驗，攢點本錢，等學到經驗湊點本錢之後就可以自己開店實現自己的目標了！
最近，我打算開一家麵包店，我想請問一下需要什麼條件？
6樓：漢堡諮詢中心
麥當勞和肯德基都可以加盟嗎?開一家需要多少錢?有什麼條件?
7樓：安徽新東方烹飪學校
需要了解西點都有哪些？做壞的東西如何拯救。原料要從**來？很多面包的操作過程。
8樓：匿名使用者
看你開在什麼地段，房屋的租金貴不貴，裝置和裝修大概20萬就可以搞定，其餘的要靠你自己來具體的控制了
9樓：尕ン瀦
肯定要先到工商局...把職照拿到起呀.
10樓：廣州優美西點烘焙學校
（一）、生產成本費用
生產成本費用包括以下幾個方面的內容：
1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如麵粉、油脂、糖、奶粉、鹽、改良劑及其他的新增物等所需的費用。
2. 間接原材料成本：包括烤盤所用的襯紙，裝烘焙品所用的塑料箱，稱量原材料所用的各種容器等所需的費用。
3. 損耗：包括由於工人的操作不當以及在包裝、運輸過程中所造成的烘焙品的損壞或由於沒有銷售出去而退回的產品所造成的損失。
4. 直接人工成本：是指直接用於生產烘焙品是師傅工資及原材料稱量等工人的工資等。可以用小時及生產數量來計算。
5.間接人工成本：是指不直接參與生產的那部分人員的工資即管理人員、銷售人員、總務、清潔人員等有關人員的工資。
6. 裝置及廠房的折舊：是指在投資開始屬於不動資產的廠房及裝置，經過常年的使用和運作，其原有的價值會逐年的遞減，因此按照其使用年限逐年給予合理性的遞減，作為成本支出的一部分。
7. 場地的租金：是指租賃生產場地所固定支出的費用。
8. 包裝材料費用：是指包裝烘焙產品所使用的材料費用。
9. 水、電、瓦斯費：指生產烘焙品所消耗的水、電、瓦斯的費用。
10. 雜支：指購買清潔用品，產品的廣告、**，機器裝置的維修、保養，公共關係即參加各種工會及社會活動等的費用。
（二）、營銷成本費用
營銷成本包括以下幾個方面的內容：
1. 人事費用：包括管理人員、行銷人員、清潔人員的工資。
2. 租金：是指租賃麵包店的店面所需要的固定的費用。
3. 裝置折舊：指麵包店裡的陳列櫃、空調等一些固定投資設施的價值按照逐年遞減的方式給予合理的評估。
4. **品：指當天沒有銷售出去或是由於人為的原因造成損壞的烘焙品。
5. 運輸費用：指運輸工具將烘焙品由工廠運輸到麵包店所消耗的費用。
6. **費用：麵包店開展一些**活動，擴大麵包店與產品的知名度所需的費用。
7. 稅收支出：麵包店根據國家的規定上繳的所得稅。
雜支：公共關係的費用、車輛的保險費、車輛的汽油費、清潔用品等方面的支出。
11樓：晶晶菇涼
想開一家麵包店．首先也是要的就術問題，只有當您掌足夠的相關知識和技術，您才能全面系統地瞭解麵包房．繼而開一家麵包房，把它經營好。技術知識是做好產品的前提，同時好的產品又是麵包店成敗的關鍵。 生產技術問題的解決可以有不同的途徑。
現階段．最直接、速成的方式莫過於到烘焙培訓班參加學習。在培訓班裡，老師會毫無保留地講授各種流行麵包、蛋糕、小西點的製作技術，讓您在短時間內成為一名合格的麵點師。同時還可以瞭解很多關於裝置、原料方面的知識，讓我們全方位瞭解我們所要開展的事業。
很多餅店的失敗，或多或少由於經營者對專業知識的缺乏所造成的，因為對專業知識的缺乏會造成您生產成本的提高以及產品質量的不確定．進而增加您的經營風險．例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什麼樣的裝置，用什麼樣的工具，出什麼樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，而不需要過分地依賴"師傅們"出謀劃策。您需要了解，作為老闆．我們的目標是最少的投入，創造最大的價值，而"師傅」們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕鬆，得到最大的利益。
以前有許多開麵包店的人，因為不懂專業知識，而完全聽從「師傅」們的建議，直至無法繼續，而導致失敗。
因此您如果想開一家麵包店．一定要有足夠的專業知識儲備才行。除了學校學習，您還需要及時掌握行業動向．保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜誌是不錯的選擇，也可以定期參加一些學校或原料經銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。
只有掌握了知識，才能掌握您的事業，成就您的事業
12樓：武漢歐米奇學校
你想開店的話，中大型的烘焙蛋糕店一般需要學習半年以上，理論和實操都需要熟練掌握並且需要靈活變換。蛋糕店的經營管理知識也需要有一定的瞭解。而私人烘焙工作室一般學習三個月就可以了，這種短週期的課程能夠根據市場需要的熱門甜品及時調整課程。
但是你一定要去專業的學校學習，不太建議去小機構。
六年級作文我的理想是開一家蛋糕店200字
13樓：鎮江小姐
親情，一個永恆的主題。正是這血濃於水的親情，陪伴著我們走過每一個難忘的日子，譜寫著我們多彩的人生。
透過那扇歷史的窗戶，我窺視，我看到了親情，看到了那一幕幕關於過去、現在和未來的故事。
百餘年前，雷雨交加，傾盆大雨，肆虐的狂風撲向載著孩子的小船，孩子和岸上的母親撕心裂肺地哭喊，卻無濟於事，就這樣骨肉分離了，而風在呼嘯，它冷笑著看著這一幕，嘲笑瘦弱的母親不能改變骨肉離散的命運。我不僅看到了這幕百年的悲劇，窗戶的那端，我又看到骨肉分離日子裡天各一方的思念。斗轉星移，歲月流逝，但相隔千里萬里，也隔不斷母子的思念。
是啊，親情怎能被距離和時間沖淡！漫漫長夜裡，漁船上點亮了盞盞漁燈，透過這微微的火光，兒子似乎看到了母親含淚守望時瘦弱的身影。「母親」，我偉大的母親，我一定要回到您的身邊！
「希望」讓兒子堅信黑暗終有一天會被光明的太陽驅散，終於在一個風和日麗的早晨，小漁船駛入了生養他的港灣，母子泣涕漣漣，激動萬分，此時歷史的窗戶靜靜地看著，它感到驕傲，為那母親，也為兒子。它銘記著那一刻的喜悅和淚水。
然而我發現母親在這份喜悅下還藏著一絲的抑鬱。原來母親還有一個兒子，他的名字叫臺灣，臺灣與母親雖只是一峽之隔，但也沒能投入母親的懷抱。他的眼睛裡寫滿了無奈。
歷史的窗戶旁一棵快要枯死的樹上，一隻翅膀受傷的小鳥哭喊著：「媽，我想回家，回家……」小鳥的哭喊使聽到的萬物心痛。啊，我看到了，受傷的小鳥的媽媽飛來救它的孩子，小鳥媽媽為找小鳥已經飛得很累了，但此刻她沒有停歇，而是忙著為小鳥治傷，為小鳥覓來食物。
終於小鳥的傷全愈了，同母親在空中一起飛翔，再看看周圍：老枯樹在雨水的滋潤下又抽出了新芽。
風清，雲靜，天藍，草綠。因為親情在，世界變得精彩；因為親情在，母與子必將團聚。
作文我的夢想是開一家麵包店,我的夢想作文600字開一家餐廳
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賣包子用一招月賺10萬塊 我想開一家早餐店,應該準備什麼和怎麼操作呢 1 做好客流量的考察。客流是早餐店生存的第一前提，所以在進行選址前，我們需要先考察好各類商圈，也就是你的選址範圍內每天有多少的目標消費者經過，但客流量不等於 量，不是所有經過的人都是你的目標消費者。2 所以最正確的客流量考察方法是...
想開一家汽車改裝的店面，我想開一家汽車改裝店，但是我們家是一個小城市
懂些賽車的基本知識和車的部件及其功能 最好精通,因為除錯的時候可以親自把關 還有一些空氣動力學 裝尾翼和擾流板以及其他的空氣部件 然後就是學會修車還有美術 噴漆和貼車貼 物理 著重壓力和壓強以及向心運動和離心運動,車體的部件改裝的時候會用 還有一定的對輪胎的瞭解 這個不用我說了吧 最好是車技好 發動...