油條怎麼加熱出來像剛出鍋的

1樓：

原料：普通粉5000克，鹽比例相同,鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）[1]

1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體[1] ，形成孔洞，達到柔順。

2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

2樓：蕭未言

油條的做法步驟

1. 將baking powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右；

加入麵粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；

再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；

2. 次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4釐米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；

3. 炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。

小貼士①炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；

②麵條厚度1/4釐米較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦；

③建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；

④麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；

⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這裡用baking powder（soda）代替（現在的食譜裡，很多機會都加baking powder，只要不超量也沒什麼很大的***（至少沒明確的報道）；

⑥如果將麵糰擀成1/8釐米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；

⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

當天的油條沒吃完,第二天怎麼加熱好吃

3樓：風澈清雪

【絲瓜炒油條】的做法

原料：嫩絲瓜2根、油條1根、大蔥1節、調料：鹽1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/4茶匙（1ml）

做法：1、將絲瓜去皮，切成滾刀塊兒，放入淡鹽水中浸泡，避免氧化變黑。

2、把油條切成1㎝長的段。大蔥切成片。

3、炒鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入油條，把油條煎成金黃色，外層有明顯的焦脆感，盛出備用。

4、煮鍋中倒入水，大火煮開後，放入絲瓜塊，焯燙2、3秒後馬上撈出，充分瀝乾水分。

5、炒鍋中倒油，待油溫5成熱時，倒入鹽，把鹽炒出香味後，放入大蔥片爆香，隨後放入絲瓜，待絲瓜炒軟後，放入煸好的油條，最後放入味精炒均即可。

【西葫蘆炒油條】的做法

原料：涼油條兩根、西葫蘆一個、大蒜6瓣、乾紅辣椒4個。

做法：1、油條切薄片，入鍋用小火慢烘至酥脆，取出備用；

2、西葫蘆切塊，紅椒切段，大蒜一半切片，一半剁成蒜蓉；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蒜片和紅椒炒香；

4、下入西葫蘆大火翻炒1分鐘；

5、烹入料酒、生抽、鹽、糖調味；

6、炒至西葫蘆表面發軟，鍋內出水，新增味精調味；

7、新增烘好的油條和蒜蓉，關火，翻炒一下出鍋。

4樓：小苗苗的問與答

麵條隔夜怎麼都不好吃