1樓：撿心事的兔子
準備材料：牛肉500g、豆豉300g、小米辣150g、 辣椒麵100g、花椒麵25g 、獨蒜4~6顆、老薑一大個、 生花生250g、芝麻50g、大蔥、小蔥2根、八角、大料各2顆、冰糖50g、菜籽油500g
製作步驟：
1、生花生，芝麻分別鍋裡炒焦備用。
2、焦花生冷後去除紅色皮，放入保鮮袋壓碎。
3、豆豉切碎，差不多這樣就可以了。便於入味。
4、少許牛肉切大一點的顆粒。八角、大料、花椒切碎成粉狀，也可以外面買五香粉。配件就是這樣。
5、適當加油，牛肉放鍋裡炒至斷生，撈出。
6、鍋里加500克油，姜蒜辣椒八角粉小火熬製2分鐘，加醬油50g，冰糖，熬製2分鐘，放入牛肉翻炒2分鐘加入辣椒麵和花椒麵，加入豆豉繼續炒制5分鐘。中途儘量中小火以免糊鍋。
7、炒幹後加入花生碎，芝麻。翻炒1分鐘就可以起鍋。
2樓：意海深藍
河北高碑店豆豉的主料是黃豆，在醃製過程中要加入大量的青花椒和生薑、花生米、豆角、嫩黃瓜等。如果說南方豆豉以用作調料為主，而高碑店豆豉只有菜餚的一種功能。製作的時候，首先要把黃豆煮熟，趁著煮熟的黃豆潮溼，用麵粉將其拌勻，使得麵粉把煮熟的黃豆都均勻的裹上。
然後，將其團成兩個饅頭大小的糰子，用青麻葉鋪墊，再蓋好，放到陰涼的地方發酵。所謂的青麻葉，就是過去納鞋底子的那種麻，開黃花，葉子接近於圓形，很大，結碗狀的果實，黑色果粒。目前種植這種麻的少了，人們再做豆豉都是去田野裡找野生的，而野生的青麻也並不多，往往需要找好多地方。
由於青麻的葉子有一種特殊的香味兒，用它蓋著發酵出來的黃豆就沾染了那種特殊的香味兒。所以，製作高碑店豆豉在發酵黃豆的時候絕對不能用別的什麼綠色的葉子代替青麻葉，就像叫花雞要用鮮嫩的荷葉包裹，竹筒飯用新鮮的竹子來裝一樣，換了別的就換了味道，就將變成完全不同的味了。黃豆發酵一般要等長出來很長的白毛，這說明已經發酵透了，然後將青麻葉拿掉，把發好酵的黃豆糰子掰開，在太陽底下徹底晒乾，再在簸萁中將沾在黃豆上的麵粉搓掉，準備醃製。
醃製豆豉的另一種主料是青花椒，也就是不等花椒在樹上長熟，在其正要掛紅的時候剪下來，洗乾淨，放到鍋裡用開水焯一下，但不能煮軟，晾涼後和發好的豆一起醃。一般來說，醃製五斤左右的黃豆，加入五六斤青花椒，再放進去一些煮熟的花生米。同時，還要放入二斤左右的生薑、少放幾根嫩豆角、小黃瓜等，醃製七八天以後就可以食用了。
保定鮮花椒豆豉的做法
3樓：呼阿優
準備材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、醬油步驟：1、線椒（美人椒）買回來用清水浸泡15分鐘。
2、帶上手套把美人椒切成小圈
3、中火熱鍋倒入適量菜籽油，可以儘量多一些油，放入蒜末爆香。
4、倒入豆豉爆香，等蒜末變金黃。
5、倒入美人椒翻炒均勻。
6、倒入醬油，胡椒粉翻炒均勻。
7、倒入清水翻炒1-2分鐘即可出鍋。
8、成品圖。
4樓：匿名使用者
河北高碑店豆豉的主料是黃豆，在醃製過程中要加入大量的青花椒和生薑、花生米、豆角、嫩黃瓜等。如果說南方豆豉以用作調料為主，而高碑店豆豉只有菜餚的一種功能。製作的時候，首先要把黃豆煮熟，趁著煮熟的黃豆潮溼，用麵粉將其拌勻，使得麵粉把煮熟的黃豆都均勻的裹上。
然後，將其團成兩個饅頭大小的糰子，用青麻葉鋪墊，再蓋好，放到陰涼的地方發酵。所謂的青麻葉，就是過去納鞋底子的那種麻，開黃花，葉子接近於圓形，很大，結碗狀的果實，黑色果粒。目前種植這種麻的少了，人們再做豆豉都是去田野裡找野生的，而野生的青麻也並不多，往往需要找好多地方。
由於青麻的葉子有一種特殊的香味兒，用它蓋著發酵出來的黃豆就沾染了那種特殊的香味兒。所以，製作高碑店豆豉在發酵黃豆的時候絕對不能用別的什麼綠色的葉子代替青麻葉，就像叫花雞要用鮮嫩的荷葉包裹，竹筒飯用新鮮的竹子來裝一樣，換了別的就換了味道，就將變成完全不同的味了。黃豆發酵一般要等長出來很長的白毛，這說明已經發酵透了，然後將青麻葉拿掉，把發好酵的黃豆糰子掰開，在太陽底下徹底晒乾，再在簸萁中將沾在黃豆上的麵粉搓掉，準備醃製。
醃製豆豉的另一種主料是青花椒，也就是不等花椒在樹上長熟，在其正要掛紅的時候剪下來，洗乾淨，放到鍋裡用開水焯一下，但不能煮軟，晾涼後和發好的豆一起醃。一般來說，醃製五斤左右的黃豆，加入五六斤青花椒，再放進去一些煮熟的花生米。同時，還要放入二斤左右的生薑、少放幾根嫩豆角、小黃瓜等，醃製七八天以後就可以食用了。
5樓：集眾**
主料紅辣椒
1000g
豆豉1包輔料油
適量鹽適量雞粉
1大勺白砂糖
1小勺高度白酒
1大勺步驟
1.準備好所以的材料。
2.辣椒洗淨後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得幹）。
3.晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鐘左右即可（可以試試味道，可以適當的新增調料）。，放涼後裝進乾淨無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏儲存，3天后即可食用。
祕製豆豉辣椒醬怎麼做
6樓：匿名使用者
食材明細
乾紅辣椒適量
花椒適量
豆豉適量
香葉適量
陳皮適量
桂皮適量
植物油適量
八角（大料）適量
花生適量
芝麻適量
白糖1茶匙
自制豆豉辣椒醬的做法步驟
1準備各種食材
2將花生和芝麻用微波爐打熟。花生打3分鐘左右，去掉紅皮兒，芝麻打30秒就可以了
3將乾紅辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用攪拌機打碎。
4鍋熱，加適量植物油，小火將花椒、桂皮、香葉、大料入鍋炒香5小火炒香2-3分鐘，用濾網把渣滓濾除，剩下植物油6鍋再燒熱，將植物油再入鍋，小火，將切碎的豆豉入鍋炒7豆豉炒出香味後，加入打碎的辣椒碎炒香
8出鍋前加入少許白糖，再直接將油淋入到花生和芝麻裡: )
7樓：華博高科
原料：豆豉一碗，幹辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三個，料酒二大勺，醬油2勺，糖三勺，味精一勺，郫縣辣醬二大勺，菜油兩大半碗。
做法：1. 豆豉用溫水泡10分鐘左右（我買的這種不太鹹，我就沒有泡），瀝乾水分，再分出一半絞碎；辣椒攪到九成碎；花椒八角絞碎。
2. 鍋裡油斷生後，關火讓油溫降下來（油溫一定要低，不然東西一下就炸焦了），油溫降下來後放入花椒八角末用小火炒出香味，然後放入郫縣豆瓣炒出紅油。
3. 炒出紅油後放入豆豉炒出香味。期間一定要用小火，而且鍋鏟一直要攪拌，不然就會糊鍋。
4. 豆豉炒出香味後放入幹辣椒，不斷攪拌，放入糖、料酒、醬油，等幹辣椒變色後關火，放入味精就ok 了。
北京密雲到河北固安有多少公里
駕車路線 全程約137.4公里 起點 密雲區 1.密雲縣內駕車方案 1 從起點向正北方向出發，沿鼓樓西大街行駛40米，過左側的財智國際中心約220米後，左前方轉彎進入密關路 2 沿密關路行駛840米，直行進入順密路 3 沿順密路行駛2.8公里，過密雲橋，朝京承高速方向，稍向右轉進入寧村南橋 2.沿寧...