1樓：柔情似水
1.將肉洗淨，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。
5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右為一節紮好。
掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。
製作要領
1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3.香腸可以儲存較長時間。
這是基本製作的方法，根據量的不同，還有口味不同，你可以適當的變換，但是製作時，鹽要把握好，你可以嘗一下肉的鹽味，要鹹一點才可以哦，加葡萄糖，我是四川的，好像重來都是沒有加過樣，因為四川吃辣，不吃甜，至少我是哈
一般市場上有專門製作香腸的 ，不需要自己裝，有機子裝的更均勻
2樓：匿名使用者
豬後腿肉10公斤，肥一瘦九。輔料：精鹽0.2公斤，醬油、白糖各0.5公斤、高度白酒0.2公斤、味精50克、花椒粉60克，十三香或者五香粉30克。
3樓：錯過在轉身之間
上網上搜搜吧。
好像是在煙臺論壇（美食天地）www.ytbbs.com這個**上有來。找找看看吧。記得看過一篇帖子。不僅是煙臺配製香腸的方法，好多地方的都有。挺全的。
呵呵 我也比較喜歡吃
離家千里在外工作謀生是怎樣的感受
本來是路過，但是給你意見的人還是挺多哈，你的情況我最瞭解了，我沒什麼好說的，鐵路回上的工作還是那答句老話，食之無味棄之可惜，對於你來說，問題真的很老火，我還是祈禱你們有關領導好好關心下你們員工，把你調到你的家鄉工作吧，放棄工作對你來說需要很大的勇氣和很多的顧及！人生很多不如意的，但是不是一輩子都這樣...
千里冰封是什麼意思，千里冰封的意思
千里冰封，通過誇張的手法描寫北國冰天雪地 廣袤無垠的冰雪世界。北國風光，千里冰封，萬里雪飄 是 沁園春 雪 中的內容。北國風光 是上片內容的總領句，千里 萬里 兩句是交錯說的，即千萬裡都是冰封，千萬裡都是雪飄。詩人登高遠望，眼界極為廣闊，但是 千里 萬里 都遠非目力所及，這是詩人的視野在想像之中延伸...
媽說中馬之千里者的千里是什麼意思
馬之千里者的千里是日行千里 馬說 原文 世有伯樂，然後有千里馬。千里馬常有，而伯樂不常有。故雖有名馬，祗辱於奴隸之手，駢死於槽櫪之間，不以千里稱也。馬之千里者，一食或盡粟一石。食馬者，不知其能千里而食也。是馬也，雖有千里之能，食不飽，力不足，才美不外見，且欲與常馬等不可得，安求其能千里也。策之不以其...