1樓：蘭曦雪唯一
牛百葉清洗乾淨以後，短時間內食用，最好浸泡在水中。或者是用保鮮袋包好放進冰箱內冷凍。
牛百葉也叫毛肚，白色的毛肚是漂過的。牛百葉如果使用純度較高的雙氧水(h2o2)進行漂泊，反覆沖洗後對人體傷害不大，但如果使用工業雙氧水，一般會有重金屬殘留。
牛百葉清洗：牛百葉異味較重，應反覆揉搓、清洗乾淨，洗的時候用鹽和醋一起搓洗，重複3遍，或者用鹽和麵粉一起洗，米粉也行，可以洗的很乾淨。
九味牛百葉
主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調料：
植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，鹼1克
做法：1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗淨，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許鹼，泡至柔軟鬆脆時，用清水衝漂至無鹼味，撈出，切成8釐米長、1釐米寬的條(梳子形)備用。
2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。
3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝乾水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。
2樓：匿名使用者
當然可以，不冷凍就不能長時間儲存。
3樓：匿名使用者
可以冷凍啊！現在牛肚好多都是冷凍處理！
百葉(千張)如何保鮮?
4樓：卑露
可以放在冰箱。
因為千張要吃新鮮的，所以最好是，擱冰箱冷凍儲存，每次吃的時候，掰下幾根來，其餘繼續冷凍密封儲存，可以吃好久。
千張是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜「千張肉絲」，即以千張為原料。
擴充套件資料；
千張的營養價值
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產後乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人。
5樓：獨憶你溫柔
直接放冰箱冷藏，需要攤開，如果擠了容易變滑，甚至發黴。
如果需要保鮮時間長一些，那麼需要將水分晾乾一些，水分太多容易變質。
如果數量太大，那就只能晾乾冷凍，不過冷凍後的百葉沒有那麼好吃了，建議現吃現買。
6樓：
如果是常州那種厚百葉，那要儲存只能放在清水裡，如果放在外面那用不了多久就壞了，如果放在冰箱裡再拿出來吃，口味就很差了，所以只能放在清水裡儲存，像現在這個季節可以儲存4~~5天。
而那種很薄的百葉比較好儲存，可以直接放冷凍室裡，放2~~3個星期沒有問題。
7樓：劍王牙
保鮮方法：
1、新鮮的百葉放進冷水再放一些冰塊在裡面，不要冷凍。
2、生的一般都是盛水凍住，記得是鹽水，天天換水。
3、用白開水煮半熟了儲存。
百葉，亦作千漿皮子、百頁，千張等。漢族傳統豆製品，形薄如紙，色黃白。可涼拌，可清炒，可煮食。
8樓：文文滴
無特殊要求，但須儘量減少水分後，放在乾燥、通風、陰涼處，其中千張與千張之間可用小木條隔開
牛百葉的儲存方法
9樓：雯
1、如果是生的牛百葉，那麼可以存放進冰箱的冷凍室內，多放幾天都是可以的，吃的時候再提前取出來解凍，注意要順其自然的解凍，這樣口感才會爽脆。
2、如果是已經煮熟的牛百葉，那麼存放的時間不宜過長，只可以放2-3天時間，如果想要多存放幾天的話，那麼也可以用個袋子裝好，再放進急凍室內，吃的時候燒熱再吃，不過這樣的味道可就沒有之前那麼爽脆了。
10樓：嘉濡訾年
用水泡起來放保鮮內，記住不要冰凍起來。不然會脫水，影響口感
11樓：q版總舵
能吃 本人廚師 我們飯店一般是加水放冷凍 做毛血旺的備用料
12樓：硬幣小耗
將牛百葉焯水，然後用保鮮袋封裝，放入冰箱。
補充：牛百頁，或作牛百葉，俗作牛柏葉，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。
牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。
處理方法可使用氫氧化鈉泡製。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫。
提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長髮育。
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