1樓：三潭印月
菏澤的臭豆腐都不太好吃。
吃臭豆腐，要到長沙。
臭豆腐，是我國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。
在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。
其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。
在我國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
食材原料。豆腐豆一塊。
臭豆腐二塊。
香菜少許。香蔥少許。
蒜少許辣椒油少許。
孜然、胡椒粉少許。
辣椒麵少許。
芝麻醬少許。
炸成黃色撈出。控油。
調一下醬汁。臭豆腐乳壓碎，倒入少許臭豆腐汁、芝麻醬、加一點水攪拌。胡椒粉、孜然粉、辣醬粉、芝麻、淋上熱油。蔥花、蒜、香草切碎。
淋上臭醬、淋上辣椒醬汁。
最後撒上香草、蒜、蔥花。
做法二：原料及配方。
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
步驟制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3至5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
滷水製法 以用豆豉為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
2樓：baby朱丹泰
我覺得大學城附近會有好吃的臭豆腐，畢竟學生多，口味會好一點的。
3樓：由文瑤
臭豆腐，是一道已經深入菏澤大街小巷的美食，它焦脆而不糊、細嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻、細嗅濃香誘人。可惜，由於我們城市建設的推進，那些曾經佈滿菏澤大街小巷的臭豆腐攤點，已經逐漸不見了，現在能剩下的也已經寥寥可數。今天就給大家帶來兩家菏澤老店的體驗，希望大家能夠來多多補充。
三味臭豆腐。
三味臭豆腐是一家位於步行街南頭的一家十幾年的老店鋪了，時間雖然過去了，但是他家的味道還是依舊。
他的臭豆腐倒更像是炸豆腐，只有炸的時候有點微微的臭氣，基本上聞到不臭味。剛出鍋的豆腐，外焦裡嫩，配上老闆刷上的醬料，讓人回味悠長。
雖然一開始的朋友向推薦了他家的酸奶，說臭豆腐和酸奶更配，但是個人感覺，其實只吃臭豆腐也挺好。
國足臭豆腐。
相信愛吃臭豆腐的吃貨們肯定對國足臭豆腐不陌生，位置就在銀座對面的小衚衕內。他家的臭豆腐也不臭，配上酸辣可口的小白菜，非常美味。
他家的爆肚也是大大的有名，配上汁料，真是讓人常常回味。
**的臭豆腐比較好吃?
4樓：匿名使用者
「吳字坊」創始人吳利忠先生——是中國第一個將臭豆腐貼上商標、打上包裝，並以店鋪專賣形式銷售的人，至今已在。吳字坊臭豆腐」源於一個叫沈天智的老人，沈老的祖上幾代一直都以開豆腐作坊為生，到沈老這輩，他從十七歲就開始作。
還有北京王致和的也不錯！
5樓：網友
臺灣的好吃！
許多大城市都有連鎖店鋪啊！
6樓：小美餐廳
臭豆腐真的是一種聞著臭吃著香的美味！
7樓：用得
一樓那個人是幹什麼的啊，這麼強/
**的臭豆腐最好吃？
8樓：鈄瑋瀧葉吉
有很多地方都有很多好吃的。
但是。我覺得最好吃的臭豆腐在青羊小區那。那家店。
很小。只夠弄豆腐了。但是的確好吃。
已經開了好久了。到少都有10年了。而且他那有一個特色小吃。
就是《燈籠》.也是炸的。很好吃！
9樓：生活達人塘灼
您好，湖南長沙臭豆腐是最正宗的。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。
焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。長沙的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。
臭豆腐哪家好吃
10樓：匿名使用者
這個問題的話呢。
一般來說是人為的話呢就是。
湖南長沙的臭豆腐是。
比較好吃的也是。
比較公認的有名這樣子的。
當然了也有一些地方的。
臭豆腐也是不錯的。
如果呢要說具體的。
到什麼家哪一個品牌這樣的。
那麼就有比較多了這個。
地方就比較難以。
一一進行列舉了，涉及到。
比較多的地方性的。
品牌推廣產品質量安全。
這個時候真的是因為沒有什麼。
比較適合的搭配。
這個同時需要看個人的口味。
喜歡什麼樣可能需要進行。
自身的自己去做一個。
親身的親自體驗和嘗試。
才能找到更加適合。
更加好吃的臭豆腐的。
具體詳盡的品牌。
好的不說什麼了。
11樓：網友
弦世紀糠飼根據需要墓。
臭豆腐**的好吃
12樓：網友
能吃到長沙的正宗的當然最好了，武漢戶部巷有一家也不錯~
13樓：網友
湖南長沙的應該是比較正宗的吧！！
14樓：小美餐廳
臭豆腐真的是一種聞著臭吃著香的美味！
臭豆腐那裡的最正宗？
15樓：比安檳榔
陳世美臭豆腐 是 目前長沙 最火紅的臭豆腐品牌，不錯。
16樓：彌勒淨土
我知道紹興的臭豆腐很好吃，又臭又香，鮮鹹肥嫩。紹興做臭的食物最多了，有名的臭莧菜竿也是很好吃很著名的，其他的奄的也有很多。
17樓：qwe蕭蕭哦可
紹興的很臭豆腐美味，南京的臭豆腐也不錯。
18樓：飛飛尋
北京有正宗的臭豆腐` `臨清的臭豆腐 那才真正宗呢` `
19樓：路路蝦
快樂大本營說時湖南的。
20樓：匿名使用者
應該是湖南的 但是不知道那個字號罪正宗！
**的臭豆腐最出名？
21樓：n說好的
最有名的絕對是長沙灌湯臭豆腐啊，聽我爺爺將那時候***去北京了都不忘記家鄉的臭豆腐，最為一個長沙本地人，長沙臭豆腐更是一種情懷，現在很多家長沙臭豆腐都做全國加盟，長沙有那麼幾家還不錯的，比如盛世絕味、羅家、黑色經典，三個我都吃過，我覺得盛世絕味的好吃些 ，因為他有白色和黑色的。
22樓：黛朵的秘密
我覺得坡子街的羅記臭豆腐最好吃，他家在坡子街炸臭乾子20多年，從街口小攤開始，現在已經是外地人去坡子街吃臭豆腐必吃專案了，網上對他家臭豆腐是推薦最多，評價最多的。
23樓：匿名使用者
五香臭豆腐與一般豆腐做法無異，只是加了一道發酵的手續，且在發酵的過程中臭氣燻人，故名為臭豆腐，小北臭豆腐的負責人官先生的父親原本販賣五香油豆腐湯，後由友人處習得做臭豆腐的方法，再經過改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃將豆腐放進特製的漢方草藥中發酵，為紬發，乃是長江流域的口味，至於發酵的時間則視季節而定，夏天約8小時，冬天約十小時，此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內層鮮嫩，在淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜醃製的泡菜，便是一盤又香又酥的臭豆腐了。
24樓：匿名使用者
長沙 南門口臭乾子 好出名的。
25樓：資瑩樂採珊
成品或者臭滷都有口感上的差異和不同，根據各地需求或者吃法不同均有分類，特別是臭豆腐臭滷經長時間純天然發酵後，在分裝發往全國各地我和幾個親戚都是在臭美臭豆腐長年拿貨的，生意一直都很不錯，而且還給報銷車費。
哪的臭豆腐好吃？
26樓：小夕
紹興有一條老街叫昌橋直街，那裡一個小攤的臭豆腐特別好吃！
27樓：小美餐廳
臭豆腐真的是一種聞著臭吃著香的美味！
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