1樓：斯蒂芬斯
首先我們應該把冬瓜洗好，然後去皮，用開水煮開，放入少許的鹽再加入薑汁然後再加入一些鹹蛋黃，在熬製一段時間，用小火熬，然後等到濃稠的時候就可以撈出來了。
2樓：辛格
首先將冬瓜洗乾淨去皮，切成小薄片，將鹹鴨蛋的蛋黃取出，鍋中加入少量食用油，倒入三到四顆鹹蛋黃，搗碎之後加入冬瓜片，翻炒均勻之後，加入少量的鹽，雞精來調味就可以了。
3樓：數碼寶貝
把冬瓜去皮切薄片。鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香放冬瓜翻炒一下，倒入適量水跟調料小火收汁，出鍋前把鹹蛋黃倒進去就好了。
鹹蛋黃冬瓜的燒法
4樓：本是無心人
1、冬瓜去皮，切成長條型。隔水蒸8分鐘，取出，瀝乾水分，放盤中待用。
2、燒一鍋水，燒開，放入熟的鹹鴨蛋煮十分鐘左右。取出晾涼後一切二（無需剝殼），挖出蛋黃，用勺子碾碎。
3、熱鍋，開小火（大火鹹蛋黃很容易焦），放入鹹蛋黃煸炒。煸至出泡沫，聞得到香味即可。
4、放入冬瓜，將鹹蛋黃焗於冬瓜表面，嘗下味道（因為各人買的鹹鴨蛋鹹淡不一）如不夠鹹加入適量鹽，鹹度夠了的話直接關火，出鍋，這道菜就完成啦！
冬瓜夾鹹蛋黃叫什麼菜名？
5樓：天使小姝穎
一般有兩種做法，仿西式的焗，和中式的溜，個人認為鹹蛋黃的菜，若食材是粉質的如南瓜等適合用焗，而水分多的如冬瓜，黃瓜等適合用溜。分述如下。
1。焗。把南瓜切片，入肉片大小，厚2mm左右，鋪滿盤底略高即可，入開水氽，水再開就起鍋，然後拌入少許鹽，味精，拍上幹澱粉，入4成熱油鍋炸金黃，裝盤碼底。
鹹蛋黃怎麼做好吃
6樓：罐頭小廚
一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃。
7樓：胖子教做菜
鍋內撒一層鹽放入蛋黃再撒一層鹽晾置2天即可。
8樓：魯姐美食
鹹蛋黃怎麼做？準備500克，麵粉鹽250克，攪拌均勻，把麵粉倒入容器中，高層面圈，然後把蛋黃倒入，再放入剩餘的鹽。
鹹蛋黃怎麼處理吃了不腥
9樓：鵝子野心
鹹蛋黃要是弄不好會有腥味，一般買回來的鹹蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話：鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放入預熱好的160度烤箱烤5-6分鐘，出爐備用；沒有烤箱的話：
把鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放在密封盒內，放在冰箱冷藏室內一夜，第二就可以了。
10樓：匿名使用者
碾碎加薑末水炒或油炒。
鹹蛋黃的吃法大全
11樓：君雅玉
用料：南瓜220克、鹹蛋黃5個、蔥10克、油適量。南瓜切成條。
鹹蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘，然後碾碎。取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出來把水倒掉。熱鍋放油，倒入鹹蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫。
倒入南瓜條翻炒，讓鹹蛋黃均勻裹在南瓜上即可。
鹹蛋黃家常做法，簡單兩步即可做出透亮鹹香蛋黃。
製作步驟：1.麵粉和鹽1:1比例倒進容器裡混合均勻。
2.用工具壓出填蛋黃的坑。
3.放入蛋黃，撒上一層鹽，再蓋上一層面粉，用刮板撫平表面，蓋上保鮮膜醃製兩天。
3.挑出蛋黃，清洗掉包裹著蛋黃的麵粉。
12樓：小研老師
吃沒吃過蛋黃局南瓜，這是一道非常有名的而且有特色的蛋黃的做法。把蛋黃打出來以後，包括在切好片的南瓜上用油炸，顏色，金黃味道鹹甜可口。
13樓：美美的娟娟
鹹蛋黃可以用來做蟹黃豆腐，這道菜特別的鮮香。
14樓：匿名使用者
閒還可以包粽子吃也可以。放在冬瓜裡面，炒一炒非常好吃的。
15樓：匿名使用者
鹹蛋黃茶樹菇。
請點選輸入**描述。
用料主料；茶樹菇300克、鹹鴨蛋2個。
輔料；雞蛋1個、澱粉4大勺。
調料；食鹽1茶勺、雞精1茶勺、植物油適量、白糖半茶勺做法1.茶樹菇剪去根部洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分2.鹹蛋黃碾碎加少許清水調勻。
3.將茶樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入幹澱粉拌勻4.炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油5.
炒鍋留少許植物油，下鹹蛋黃炒散，加入鹽、糖、雞精炒勻，最後下炸好的茶樹菇與鹹蛋黃拌炒均勻即可。
鹹蛋黃豆腐蒸嫩蛋。
請點選輸入**描述。
用料主料；雞蛋2個、北豆腐300克、鹹鴨蛋黃1個、香蔥1根、清水200克、鹽適量。
輔料；生抽適量、香油適量。
做法1.準備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗乾淨2.生鹹鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎。
3.雞蛋打散，加適量鹽，加入清水攪拌均勻，用網篩過濾兩遍4.豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液5.豆腐上撒上碾碎的熟鹹鴨蛋黃碎。
6.用保鮮膜包起來防止蒸的過程水汽進去，大火燒開水後蓋上蓋子，中火蒸15分鐘。
7.出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油。
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