1樓：房間號
黃酒一般都是用稻米釀出來的，所以還有另一個稱呼也叫糯米酒，而且黃酒對身體是有非常好的功效的。
2樓：行樂樂樂行
一般都是用稻米釀造出來，所以這種酒也被人們稱為是糯米酒，而且在製作的過程當中，需要將藥酒和麥曲進行融合。
3樓：王祿
大米、黍米，黃酒的酒精含量並不是非常的高，而且裡面的營養也是非常豐富的。
4樓：銅錢發光
農家釀黃酒。
原料配方 糯米10公斤 大麴（或小曲）150克。
製作方法 1.蒸飯。取糯米10公斤，也可用大米替代，洗淨後用清水浸泡約12小時，過濾後將糯米置於炊籠中蒸約40分鐘，而後取出攤晾，降溫至32~37℃。
2.糖化。稱取大麴或小曲約150克，搗細後均勻地拌入糯米飯中，然後盛進潔淨的小缸進行糖化。
糖化時需將缸面蓋住，以利保溫和減少水分揮發。溫度保柱在28~30℃，約12~15小時。
3.發酵。取冷開水約公斤（以山泉水為上），倒入糯米糖化醅中，蓋緊缸面進行保溫發酵，發酵時間為10天左右。
4.澄清。將發酵後的糯米醅液過濾與澄清，就獲得生黃酒。
5.滅菌。將生黃酒置於鍋內，用文火燒至80~85℃，並保持20~30分鐘即可滅菌。
6.封存。滅菌後的黃酒用陶瓷壇裝盛，若要久藏，則酒罈口要緊蓋並用粘土等密封。
黃酒是用什麼釀的
5樓：一葉小船
1、糯米：
糯米分粳米、秈米兩大類。
粳糯的澱粉幾乎全部都是支鏈澱粉，秈含有的直鏈澱粉。支鏈澱粉結構疏鬆，易於蒸煮糊化；直鏈澱粉結構緊密，蒸煮時需消耗的能量大，吸水多，出飯率高！
選用糯米生產黃酒，除應符合米類的一般要求外，還需儘量選用新鮮糯米。
陳糯米精白時易碎，發酵較急，米飯溶解性差；發酵時所含的酯類物質因氧化或水解轉化成異臭味的醛酮化合物；浸米漿水常會帶苦而不宜食用。尤其要注意糯米中不得混有雜米否則會導致浸米吸水、蒸煮化不均勻，飯粒返生老化，沉澱生酸，影響酒質，降低酒的出率。
2、粳米。粳米畝產高於糯米。
粳米含有15%~23%的直鏈澱粉。直鏈澱粉含量高的米粒，蒸煮熟時飯粒顯得蓬鬆乾燥，色暗、冷卻後變硬，熟飯伸長度大。在蒸煮時要噴淋熱水，使米粒充分吸水，糊化徹底，以保證糖化發酵的正常執行。
粳米中直鏈澱粉含量多少與品種有關，受種子的遺傳因子控制，此外，生長是的氣候也有影響。
3、秈米。秈米粒形瘦長，澱粉充實度低，精白時易碎。它所含直鏈澱粉比例高達23%~35%。雜交晚秈米可用來釀製黃酒，早、中秈米由於在蒸煮時吸水多，飯粒乾燥蓬鬆，色澤暗，澱粉容易老化，出酒率較低。
老化澱粉在發酵時難以糖化，而成為產酸細菌的營養源，使黃酒酒醪升酸，風味變差。
直鏈澱粉的含量高低直接影響米飯蒸熟的難易程度，我們應儘量選用直鏈澱粉比例低，支鏈澱粉比例高的米來生產黃酒。
6樓：glx新
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
7樓：微笑的怪貓
不同的黃酒釀造原料不同，如下。
⒈糯米黃酒 以酒藥和麥曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國南方地區。
⒉黍米黃酒 以米麴黴製成的麩曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國北方地區。
⒊大米黃酒 為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產於中國吉林及山東。
⒋紅曲黃酒 以糯米為原料，紅曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國福建及浙江兩地。
黃酒是用什麼釀造的
8樓：源源
黃酒是一種用稻米釀造的糧食酒，也叫糯米酒。
工具/原料。
大黃米：500g
酒麴：4g清水：適量。
方法/步驟：
1、將大黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右。
2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。
3、時間到後把大黃米盛入碗中。
4、撒上酒麴和適量的溫水。
5、用勺子攪拌均勻。
6、把大黃米壓實，用勺子在中間挖個洞。
7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上蓋，靜置一天。
8、時間到後開啟蓋子，倒入適量的水。
9、在室溫下繼續醇化2小時。
10、盛入碗中，完成了。
擴充套件資料：黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
9樓：lucky小答人
1.浸米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝乾後備用。
2.蒸飯。將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火。
要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。3.前期發酵。
把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置幹室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸裡的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。4.
壓榨。將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5.
煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸(各種蒸鍋均可)，當鍋內溫度升到85度，即停止加熱。6.
過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7封存。
把濾液裝進一個乾淨的罈子裡，用於淨的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把罈子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。
提問我做的黃酒為什麼帶有苦味。
黃酒帶有苦味怎麼解決去苦味。
可以放入話梅，讓酸味蓋住苦味；可以放入紅糖、薑絲，讓甜味、辛味蓋住苦味；可以在黃酒中放入雪碧和冰塊，讓口味變得清爽甘甜；可以選擇半甜型活甜型的黃酒，本身就是偏甜的。
提問製作的黃酒發苦怎麼解決。
自釀黃酒有苦味是什麼原因。
上一條就是解決的方法，您可以選擇解決。
黃酒是用什麼材料怎樣製成的?
10樓：熱心網友
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，，用麥曲或小曲做糖化發酵劑。
在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米學名：setaria italica，中國古稱「稷」。
黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃。）。
在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。由於宋代開始，政治、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產侷限於南方數省。
南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。
11樓：匿名使用者
黃酒是用穀物作原料《糯米或粳米、黃米(黍米)等》,用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的酒。
黃酒是怎麼釀造出來的
12樓：匿名使用者
米酒是我國的民族土特產，歸屬於糧食酒，在全球三大糧食酒(米酒、紅酒和葡萄酒)中佔據關鍵的一席。釀酒工藝獨樹一幟，變成修真釀製界的典型性意味著和榜樣。那麼米酒是怎麼釀製的呢？
今日就一起來詳盡的瞭解一下吧，期待可以給各位朋友們產生協助。
米酒加工工藝詳細介紹。
1、白酒釀造。
釀製米酒以前，務必要提早大半年搞好酵母，一般做酵母挑選在高溫天氣的三伏天製做，運用麥仁、酵子、麻葉等歷經填裝、發醇而做成傳統式的酵母，應用這類酵母釀造出來的米酒香醇四溢，另外也更為的傳統式和古色古香。
2、浸米。米酒釀製的時間一般都挑選在每一年的正月周邊開展，正月裡因為平均氣溫低，小米在水中侵泡不易黴變，另外超低溫能夠確保小米米酒的慢發醇，以防溫度過高，口感非常容易氧化，其次臘月天氣沒有蚊子，能夠防止米酒染上蚊子黴變。
3、備曲。它是釀製米酒的另一大原材料，麥子大麴酒（它是我們自身家中製做的，實際製做時間和方式能夠查閱**的實際詳細介紹，這裡也不做詳盡的表述了）裡邊一圈深褐色的環形是因為小米發醇導致的，它是高品質大麴酒的主要表現，聞著有一股麥子腐敗問題的氣場，可是就是說這類味兒鑄就了米酒的香醇。
4、煮酒。釀製米酒以前，要把鍋周邊的瓷磚清洗乾淨，防止在煮酒的全過程中濃稠的小米外溢奢侈浪費。先在鍋裡放三分之二的水燒開等候下如小米。
5、拌曲。把煮好的小米用鐵鏟鏟到事前準備好的簸箕內，上邊色調較為重的小米，是在鍋底端因為高溫導致的，它是傳統式釀製米酒的一個關鍵標示，因而您在喝黃酒的情況下發覺裡邊有小米模樣的黑碎渣，不必覺得是仿冒勾調的米酒，這剛好證實了是純手工製作釀製的米酒。
6、入缸發醇。
發醇是釀製米酒的一個關鍵的階段，我們的手工製作米酒遵照古方，選用一冬一釀的傳統式冬釀加工工藝，只能在每一年的冬至節氣前後左右才開釀，那樣釀造出來的米酒因為室溫低，發酵時間長，全部米酒的營也更為的豐富多彩，一般發醇室內溫度控制在攝氏度10度上下，過高的溫度非常容易造成米酒迅速發醇氧化。一般冬釀米酒歷經三到六個月的時間就可以開展榨取了。
7、榨取。米酒在歷經悠長的發醇以後就需要開展榨取了，榨取主要是除去米酒中的紅曲米酒，獲得溶解的酒，如果是自身喝得話，無需過慮也是能夠的，米酒帶紅曲米酒喝更為的有營養成分，榨取僅僅以便便捷密封瓶售賣。
13樓：勾音
黃酒的製作方法。
米的精白，大米外層含有脂肪和蛋白質，影響成品質量，應該通過精白把它除去；浸米，主要目的是取得浸米漿水，用來調節發酵醪液的酸度；蒸飯，蒸飯目的是使澱粉糊化；落罐發酵，蒸熟的米飯通過風冷或水冷落入發酵罐中，再加水、麥曲、酒母，使總重量控制在300至340公斤，混合均勻，品溫升高，進入主發酵階段，這時必須控制發酵溫度在30至31攝氏度，利用夾套冷卻或攪拌調節醪液溫度並使酵母呼吸和排出二氧化碳；壓榨、澄清、消毒，後發酵結束，利用板框式壓濾機把黃液體和酒糟分離開來，讓酒液在低溫下澄清2至3天，吸取上層清液再經棉餅過濾機過濾，然後送入換熱消毒器，殺滅酒溶中的酵母和細菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。滅菌後趁熱罐裝，並嚴密包裝，入庫陳釀一年，成品黃酒要求酒度在百分之十六以上，酸度在以下。
養生和養身通常是指什麼？什麼是養生？
養生 就是對身體進行一個全方位的保養，是一個狀態，而且是指多種方面，是一種長期行為。養身就是要增強身體體質，比較片面，而且是短暫行為。養生是指人一直堅持保護自己身體的活動，養身是指為了保護身體健康，進行一段時間所達到的目的。養生指的是全方位養生，養身指的是保健，為了能夠讓身體更加的健康而做的保健。什...
想太多的女孩，通常是什麼樣的
其實這些都是對立的。有些人呢，善良的面更大一些，就會說成善解人意，體貼。當惡多一些呢，就是一個負能量爆棚的，猜忌。不能一下把人定論，可能不觸及利益，是看不出本質的 你想的那麼多現實上有那麼好的女孩嗎？你莫不是想找一個你媽那樣的？按照佛洛伊德的說法，你想太多的女孩就是戀母情結式的，將母親的優點投射到想...
在法學中所稱的法律淵源,通常是指什麼
法律的淵源 法律形bai式du 指那些 不同 制定zhi法與非制定dao法 立法機關制定與 定,等等屬 因而具有法的不同效力意義和作用的法的外在表現形式。作為一個法學術語,主要在以下三種語義上使用1 歷史淵源。即指引起特定法律規範產生的過去的行為 事件和法律。換句話說,法律的歷史淵源是指特定法律規範...