1樓：榮耀起程
食材：羊脖1000g，大蔥3段，生薑3片，花椒1小勺。
烹飪步驟：1.羊脖洗淨，冷水下鍋焯水，水開後煮10-15分鐘，煮至羊脖不出血沫，即可撈出，用清水洗淨。若覺得羊脖羶味重，可以多加1小勺花椒同煮。
2.鍋洗淨，加入一鍋礦泉水，放入焯好水的羊脖，下入3段大蔥、3片生薑、1小勺花椒，大火燒開後，中小火燉煮2小時以上，燉煮至羊脖可用筷子輕鬆插入，即可撈出。晾一下~這時候，肉早已燉得酥軟，連著背筋一起，用手就能撕下。
將羊脖肉撕下來後，沾上點調料，鮮美的手撕羊肉就這樣做好了~
ps：調料可根據個人口味調理。
（先將整個羊脖肉燉煮，然後再切開，這樣即能鎖住鮮嫩的肉汁，又可保持內部肉質的細嫩。
2樓：小安的仰望
手抓羊肉本身是一種美食，一般是將羊肉進行事先清燉，然後撈出來之後放在盤子裡面，直接用手拿著羊肉加上適量的調料就可以吃了。
3樓：綠水青山
把手洗淨，直接抓著「手抓羊肉」，往嘴裡送。
這就是傳統吃法。
4樓：全翰
正宗的新疆手抓羊肉，其實很簡單，就是清燉，不加任何香料。涼水下鍋清燉，最重要做好手抓羊肉有兩點：1、是選好羊肉（新疆的羊肉，一般都不會差）2、火候得掌握好，一般手抓羊肉最少也是幾公斤一起燉的，太少不好吃了，大鍋肉燉出來才好吃，肉和肉之間相互融合吸收相互的香味，燉肉是越多越好吃肉才香濃。
5樓：發財哥
做好羊肉之後，然後準備一個一次性的手套。把這個手套戴到手上就可以直接用手來抓羊肉吃。這也是一個比較特色地道的羊肉美味。
6樓：曾大鬍子
用手抓羊肉，首先先把手洗乾淨，這樣才衛生健康。有條件的可以手上帶個乾淨的食品塑料袋，這樣用手抓羊肉既不會髒手，也更方便了。
7樓：ccc菜辣椒
手抓羊肉的做法。
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末。
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁。
8樓：淚七
用手抓羊肉的話，首先要將羊肉，羊肉醃製好，用特製的容器把整隻羊放在容器裡面，加入特定的佐料，然後再用刀把羊解體切成小條。
9樓：銳進
選一整塊上好的羊肋排，肥瘦相間、肉質細膩，是製作手抓羊肉，羊肋排洗淨，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血，大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火。
10樓：向無力
1.將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2.把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3.鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。
待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
11樓：阿喬的情感中心
直接把手伸出來，然後呢看見羊肉伸手去抓，然後放進嘴裡面吃，這就叫手抓羊肉。如果你不會的話，你可以去看那些蒙古人吃羊肉是怎麼吃的。
12樓：嘉航
手抓羊肉是一道很美味的食品，手抓羊肉吃法有三種：即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。
13樓：初合樂
其實我們平時所說的手抓羊肉並不是真正的用手去抓，只不過是嗯，羊肉護好以後，塊頭比較大，然後我們習慣上管它叫做手抓羊肉，現在手抓羊肉最好的方法就是虎首，以後蘸著韭菜花吃，味道還是比較鮮美的。
14樓：建造師小砼
我們首先要把手清洗乾淨。然後用手去抓溫度不高的羊肉。而且要抓羊肉旁邊的骨頭。因為骨頭的導熱性比較強。所以會很快的涼掉。
吃的時候也是要蘸著韭菜花吃。
15樓：步餘年
我覺得手抓羊肉應該也就是放一些洋蔥，胡蘿蔔之類的，把羊肉煮的爛一點，另外也就是做的應該要塊要大一點，應該味道挺不錯，其實最主要的應該也就是羊肉比較好。
16樓：牧曉絲
放入芝麻醬、豆腐乳、醃韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等。放入一個小碗中，攪拌均勻備用。
將羊宰殺，洗淨，切成大塊，放入沸水鍋中，加入胡椒、茴香、八角、肉桂、杏仁、陳皮等調料，蓋上鍋蓋燉至羊骨頭抖動，骨肉分離。 用手抓住羊肉，蘸上準備好的調料。
17樓：皆有可能
手抓羊肉吃法有三種，吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。
18樓：要猛虎更要薔薇
然後吃手抓羊肉，一定要去羊肉店買羊肋排，這樣簡單的燉煮就可以享受美味，而且手抓羊肉更爽。
19樓：愛你萬年
手抓羊肉的具體做法是將羊肉餡啊，完了之後千歲當羊肉放在鍋中時，半個小時之後撈出，再加上佐料即可。
20樓：鈕端敏
1．可以用手把羊肉一塊塊拉下來撒上一些調味料或倒一點兒醬油（此過程可以去除）2．直接用䬸具吃或直接吃。
(注：羊肉需熟，不然不乾淨，可能會拉肚子）
21樓：生活貼心服務
可以帶上手套抓，好吃美味～鍋裡放涼水，把肉放進去** ，必需是涼水 ，不能蓋鍋蓋 。
22樓：陽光燦爛
其實我們都習慣了用筷子吃東西，無論什麼食物都不喜歡用手去抓，總是覺得手不乾淨也不衛生，所以才不喜歡習慣用手抓，如果要用手抓羊肉，只要把手洗乾淨了，也可以帶上食用級的手套，手抓羊肉。
23樓：凡冬的天
手抓羊肉特點是清燉，把肉切成適合的略大塊，在火上把它燉熟把湯汁和肉分離出來，用手拿肉沾上醬料吃。
24樓：吉運升
把羊肉放在冷水中泡去，血水先冷水下鍋煮幾分鐘，撇出血沫，然後蔥，姜花椒，小茴香包好料包和羊肉一起放入高壓鍋中20分鐘出鍋時配上蒜泥醋和椒鹽兒就很美味了。
25樓：超常隔日
羊肉洗淨，鍋內放水，倒入少許料酒，將羊肉放入焯水除沫，腥味，煮分鐘，撈出，過冷水。放入電壓力鍋，放入適量的水，加入八角月桂葉姜，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵，開始煮羊肉。蔥，辣椒和大蒜都切碎準備辣椒。
如何作手抓羊肉？
26樓：網友
手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。
從營養科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛。
、寒疝、中虛反胃等症都有一定療效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳餚，也是一種可隨時食用的風。
味小吃。品嚐手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤饢，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食饢，同時在吃完幾塊。
肉後還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊。
肉湯中放一些切。
薄片的西紅柿片則風味更佳。
手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時主要是為了食用羊。
肉的本味，所以。
目前清燉羊肉時不新增任何調料，熟制後蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉後，喝湯的調配料上。
則變化較大，如有配一些小水蘿蔔、金芥菜、西紅柿等調輔料，喝湯時味道更佳。
製作方法：原料：（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）
（2）調輔料：鹽50克，洋蔥200克。
步驟：（1）將羊肉連骨分解成5-7釐米的大塊放入涼水鍋中煮開後撇去浮沫繼續煮約2小時。
肉爛不脫骨為原。
則撈出盛入盤中。
（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。
（3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。
風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入。
口滑嫩有嚼頭，拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣衝味，非常有風味。
27樓：太陽貓
大米加水浸泡1小時，胡蘿蔔洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿蔔洋蔥，翻炒後加羊肉，大米，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。
28樓：靈魂花香
鍋裡放涼水把肉放進去** 必需是涼水 不能蓋鍋蓋 我就是內蒙人。
在家做手抓羊肉，不懂方法怎麼行
29樓：匿名使用者
食材：羊腰窩肉1000 克、精鹽5 克、蔥段25 克、味精2 克、花椒2 克、麻油5 克、醋75 克、醬油65 克、辣椒油50 克、桂皮5 克、芫葵25 克、胡椒粉2 克、薑片15 克、黃酒5 克、大茴香25 克；
做法：1.將羊肉斬成約13 釐米長、2 釐米寬的條塊，洗淨。
2.將芫荽末、蒜末、胡椒粉、醋、鹽、醬油、味精、麻油、辣椒油等放在碗內調成芡汁。
3.將鍋放火上，放入羊肉，加足水，先用大火燒開，撇去浮沫後，撈出羊肉洗淨，過水焯一下。
4.撈出羊肉控淨水分；
5.再換入適量清水，放入羊肉，加大茴香、花椒、桂皮、蔥段、薑片、酒、鹽，用大火燒開。（這一步很關鍵）
4.然後煮到肉爛，將肉撈出，盛在盤裡，就可以用手抓著羊骨蘸料汁吃。
小貼士：1.選料以羊腰窩肉為最佳，必須帶骨，成菜後不必改刀，吃貨可抓著骨，蘸料而食，才不失「手抓」風味。
2.羊肉宜小火慢煮，以軟爛為度，入口輕咀即化，始正宗風味。
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如何做手抓羊肉，新疆手抓羊肉做法**
30樓：真好吃美食
不費吹灰之力，做出美味羊肉，「手抓羊肉」原來這麼簡單。
手抓羊肉是怎麼做的？
31樓：匿名使用者
手抓羊肉的做法。
手抓羊肉。主料：連骨羊肉1000克，洋蔥50克。
輔料：香菜適量，鹽適量，姜適量。
製作過程：1、主料：連骨羊肉（以羯羊肉為最好） 鹽，洋蔥，姜，香菜。
2、將羊肉連骨剁成5-7釐米的大塊，洗淨，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗淨切成末。
3、放入涼水鍋中，加姜。
4、大火煮開後撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，「咕咚咕咚」地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。
帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴裡像爛棉花套子，口感和味道都很差。
5、將燉好的羊肉裝入盤裡，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤裡，頓時，肉的香味和洋蔥的香味四處盪漾。
6、吃時喝點羊肉湯。
7、上桌時，鹽倒入小碟裡一定要和羊肉盤一起上桌。羊肉湯盛入碗裡，加香菜末，加洋蔥末，即可食用。
8、食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。 在喝點羊肉湯。
手抓羊肉怎麼做，手抓羊肉怎麼做？
大米加水浸泡1小時，胡蘿蔔洋蔥切碎。羊肉炒香加胡蘿蔔洋蔥，翻炒後加羊肉，大米，水。小火煮20分鐘，悶10分鐘。手抓羊肉與抓飯相同 同用手抓著吃。如果抓飯尚可用筷子或小勺的話，手抓肉卻必須用手抓，否則你將無法食用。先把羊肋條肉剁成大塊，下鍋煮半熟去浮沫撈出。將肉塊擺於盤中，上放洋蔥片撒少許精鹽，入籠蒸...
蒙古族的手抓羊肉，蒙古族的手抓羊肉450字
簡單介紹一下蒙古族，主要介紹手抓羊肉的做法與吃法，最後描述一下大家吃羊肉的場景，然後號召大家都去吃 介紹蒙古族的作文400字？蒙古 每個民族都有不同的民族風采，各色各樣的服裝，各色別緻的民居，還有豐富多彩的飲食 我要介紹的是我的家鄉蒙古族。你知道是哪個民族住在廣闊無邊的草原上?你知道哪個名族住在富麗...
電飯煲手抓羊肉飯的家常做法大全怎麼做好
原料 羊排肉135克 羊脊骨肉235克 大米160克配菜 洋蔥120克 西紅柿80克 胡蘿蔔100克 土豆120克醃料 鹽3克 孜然粒4克 黑胡椒碎1克 雞蛋清1個配料 黃油30克 葡萄乾10克 鹽3克 香菜做法 1 羊肉洗淨，用清水泡1小時去血水，水裡加一點花椒 薑片和料酒更有助於去腥提香。2 泡...