1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【醬爆魷魚】
1.首先，我們把魷魚撕開，去除內臟和軟骨，把魷魚表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用，去除眼睛和牙齒。
2.魷魚須上有很多吸盤，這裡需要藉助鋼絲球把上面的黏膜擦乾淨。
3.全部處理好以後把魷魚洗一下、準備改刀，先平刀把魷魚從中間片開，颳去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除乾淨，然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透，再換另一個方向切成十字刀。
4.最後劃開、切成菱形片，魷魚須切成3釐米左右的段，再次清洗一遍準備醃製。
5.生薑切成絲，大蔥切成馬蹄片，和魷魚放在一起，倒入適量的料酒抓拌均勻醃製10分鐘，生薑和料酒都能減少魷魚的腥味。
6.洋蔥切成細絲，用手抓散；蒜薹切成2釐米左右的段；青椒紅椒去除蒂和籽、分別切成寬條，為菜品增色 ；再準備幾粒大蒜、切成薄片備用。
7.下面，我們把魷魚焯一下水：鍋內燒水，水燒開後倒入魷魚焯水30秒鐘，魷魚打卷以後立即倒出，這一步主要是為了去除腥味，為油炸做好前期準備。
8.鍋內燒油，等待油熱的時間，把魷魚裡面的蔥、姜撿出來，油溫四成熱時把魷魚倒入鍋中，快速滑油10秒鐘，再倒入青紅椒和洋蔥繼續炸10秒鐘倒出來控油，滑油能使食材快速成熟，保持鮮亮的色澤和口感。
9.鍋內加少許底油，油燒熱以後倒入蒜片爆香，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
10.然後沿鍋邊淋入一點料酒，翻勻後起鍋倒入魷魚、青紅椒和洋蔥，加入蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少許，轉大火快速翻炒給食材入味，起鍋前撒上孜然粉、美味即成。
2樓：牛一種態度
材料：魷魚須、西芹、青椒、紅椒、姜、蒜、黃豆醬、海鮮醬、砂糖、鹽、料酒。
做法：1.將所有的食材都清洗乾淨，西芹切成菱形，青紅椒切段。將姜和蒜切成沫以後備用。
2.鍋內加入適量的清水，大火燒開以後，加入適量的料酒和鹽、魷魚燙一下就可以取出，不要燙的時間過久，否則魷魚會變老。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，放入蔥薑蒜炒香。
4.加入海鮮醬和豆瓣醬繼續炒香，然後加入西芹和青紅椒翻炒1分鐘以後，加入魷魚須翻炒。
5.最後加入適量的鹽和料酒炒勻以後，就可以取出食用了。
醬爆魷魚須的營養價值。
從營養價值上來看，魷魚中的有益成分還是非常多的，比如其中的鈣、磷、鐵對於促進骨骼發育以及造血方面都有不錯的促進效果。同時魷魚中的蛋白質和人體必需的氨基酸、牛磺酸，對於抑制血液中的膽固醇問題，效果也是非常不錯的。尤其是在幫助緩解疲勞、恢復視力以及肝臟問題效果也是不錯的。
魷魚中的多肽和硒在抵抗射線以及病毒方面也有不錯的**效果。
魷魚中的特殊成分還具有可以促進胰島素的分泌，尤其是在幫助肝臟解毒以及預防糖尿病上有著非常不錯的效果。在喝酒的時候，吃一些魷魚還可以有效的預防因為酒精引起的肝臟功能損壞問題。
3樓：帳號已登出
蘆筍炒魷魚。
原料：柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
調料：蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。（切開的花刀裡侵滿了柚子的香味）
3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽醃漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。
4、鍋內放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。
5、最後放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。
紅燒魷魚卷。
原料：魷魚、黃瓜、木耳。
調料：蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖。
做法：1、把魷魚和黃瓜切片，用開水抄一下魷魚。
2、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。
3、鍋放旺火上燒，油熱以後，把魷魚和汁都放進去，爆炒一下就出鍋。
4、炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成！
魷魚拌黃瓜。
原料：魷魚、黃瓜。
調料：精鹽、味精、白醋1小匙、芝麻醬、香油、辣椒。
做法：1、將魷魚、黃瓜、均洗淨，切絲備用。
2、.鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。
3、.將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。
4、取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。
魷魚怎麼吃和處理方法
4樓：醉夢戀一生
魷魚鐵板才是王道！把內臟清理瞭然後把那層皮揭了。
魷魚該怎麼吃
5樓：我的兒子是桌子
鐵板魷魚。
材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，幹辣椒一小把，姜兩片，蔥一段。
調味料：鹽，生抽，醬油。
做法：魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分；放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲；鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒。
乾鍋魷魚。原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
做法：鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成乾鍋調味料。洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
鍋留底油，放入乾鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
6樓：牛一種態度
1、清蒸魷魚。
魷魚可以做成清蒸魷魚，如果你沒有吃過清蒸魷魚的話，那麼一定要製作一次嘗一嘗，味道是極其鮮美的，而且做法非常簡單，首先要準備半斤優質的魷魚，將它清洗乾淨以後，放到盤子裡面加入一些調味料，然後在鍋裡面放入水上面擺一個架子，再把盤子放進去，蓋上蓋子，**煮沸。大概蒸半個小時左右就可以把魷魚蒸熟。
2、魷魚炒洋蔥。
魷魚可以跟洋蔥一起做成菜餚，非常清香，而且做法簡單，首先要準備一個洋蔥將其洗乾淨後切成片狀，再把魷魚洗乾淨，切成一段一段的，然後將兩者攪拌均勻備用，鍋裡面放入少量的油燒熱以後，就把處理好的魷魚和洋蔥倒進去翻炒，在炒的過程中注意要中火，再放入一些調味料，直到將其炒熟爆香後即可。魷魚炒洋蔥非常清香，而且能夠促進食慾。
3、醬爆魷魚。
如果你喜歡吃魷魚的話，那麼你肯定會喜歡吃醬爆魷魚，這種菜餚的口味是特別出眾的，而且做法也並不是十分困難，首先要準備好適量的魷魚，洗乾淨切好，再把鍋裡面放入少量的油，燒熱以後就把魷魚倒進去翻炒，再準備適量的豆瓣醬，倒進去一起翻炒，直到將其炒香，再加入一點點水，蓋上鍋蓋悶5分鐘即可。
7樓：旅行書桌
魷魚營養價值比較高，但它和別的魚不同，它的膽固醇含量也比較高，不要多吃；
簡單做法：我是海邊人，給你講幾種網上查不到的做法。
1\尖椒炒魷魚，尖椒切絲，魷魚從中間剖開，清除內臟和中間的透明狀骨胳，把魷魚的眼睛小心去除(不要弄到衣服上)，摳出魷魚嘴。把魷魚切成絲，開水中輕輕焯一下，不要時間長，最多半分鐘就可以了。然後鍋底放少量油，加蒜片爆香，下尖椒輕炒，方如焯好的魷魚絲，加鹽和雞精，料酒，一點點白糖，翻炒出鍋。
2\魷魚卷的製作。就是把魷魚板(魷魚身體平整的部分)沒有皮的部分(內面)先直著切花刀，不要切透，大概切到三分之二深度就可以，然後再斜著切花刀，間距大概釐米，然後再分割成一寸見方的小塊兒，放入開水中氽一下，馬上就成魷魚卷，可以炒尖椒，也可以做成茄汁的，很漂亮。
3\自制烤魷魚，把魷魚洗淨，小魷魚可以整塊兒操作，把兩邊劃上幾刀，劃透，但不要切開，然後放點鹽醃5分鐘。鍋底放油，然後放入15克左右(一小把)孜然粒爆香，放入魷魚，小火煎一會兒，稍有焦糊味時即可，再放點孜然翻炒一下出鍋，切成小塊裝盤，蘸著蒜茸辣醬吃。
8樓：陳其喜
魷魚可以拌，爆，烤，釀，炒，滷等做法。
魷魚都可以怎麼吃？
9樓：皇旗戰盟
（一）原料整理 選擇體長10—15釐米的新鮮魷魚或解凍原料，除去海鰾鞘、肉腕、內臟和皮，製成魷魚片，漂洗瀝水，攤在尼龍網曬盤上曬乾或烘乾貯藏備用。 （二）工藝要點 1、浸漬 取硼酸400克，食鹽600克，溶解於40升開水中，配製成胸有成竹酸鹽水。將體型大小、色澤一致的乾魚片25千克，先浸泡在清水中45分鐘左右，待其覆水回軟後取出瀝水，再入90℃的硼酸鹽水中浸20—25分鐘助發後投入溫水中，洗除表面筋膜、汙物，再入清潔溫水中清洗，繼續覆水軟化，全部洗好後一起撈出瀝水。
浸泡時間一般不超過2小時，覆水回軟後，魚片重為50千克左右。 2、調味熟化 1）調味液配製 取桂皮粉50克，辣椒粉50克，山椒100克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分鐘過濾，再用20升開水沖洗濾渣。兩次濾液合併加入白糖1千克，精鹽0.
75千克，醬油或一級魚露5升，糖精和檸檬酸各25克，過濾後即是香甜魷魚調味液。 2）調味 取香甜調味液26升，放入不鏽鋼鍋煮沸，投入魚片再煮1小時，改用小火燜燉1—小時，並注意經常翻動，以免煮焦。
然後，把魚片和調味液倒進保溫次桶中保溫60--70℃，等待滾壓撕條。 3、滾壓撕條 從保溫次桶中撈出熟魚片，放在滾壓機中壓軋2—3次，使魚片纖維組織鬆散，然後順纖維方向撕成釐米寬、2釐米長的魷魚絲條。
4、拌料烘製 香料粉配方：蔥頭粉175克，蒜頭粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。 取魷魚絲，按每千克稱取混合香料粉10克，味精35克，白糖10克，混合均勻後拌入絲條中，攤在烘盤上，移入紅外線烘箱烘至表面稍幹即止，讓其回潮。
取白糖30克拌篩在絲條中，待烘至含水量25%以下時冷卻，每千克幹品再拌香料粉5克，裝入缸內密封罨蒸1—2天，使香料、水分擴散均勻。 5、殺菌 將罨蒸後的魷魚絲條，用紅外線烘乾箱烘乾，控制水分在22%--24%之間，然後用微波中檔功率殺菌5—10分鐘。 6、包裝 殺菌後的製品，用塑料食品袋或複合薄膜袋包裝，密封，裝箱置乾燥處貯藏。
10樓：
炒魷魚麻煩採納，謝謝！
11樓：本蘭肥冬
魚魚~當然是油炸吃，先放好調料醃製一會，調料是超市買的那種就好。但是油炸魷魚熱量和膽固醇很高哦~
妮兒妮兒：）
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