1樓：匿名使用者
菜刀的硬度一般是hrc55左右，可以輕鬆切鐵絲。58hrc的硬度，在折刀裡面屬於質量比較好的，硬度高的刀子鋒利度保持時間長，硬度低的刀子鋒利度保持時間短，硬度低的刀子用一段時間就會變鈍。你如果用切鐵絲來比較刀子的硬度不太合適。
刮鬍刀是鋒鋼做的，硬度可以hrc60，但是光光刮鬍子，也會變鈍，難道鬍子的硬度要比鋒鋼還厲害嗎？折刀的硬度hrc57（象三刃木就很好）基本就夠了；hrc58的折刀，找一下，還有很多不貴的；hrc59的硬度或以上，最好不要買，那是和鈔票過不去了。說實話，我們不做金屬加工，hrc59和hrc58對於我們的日常用刀來說，沒有任何區別。
還有刀子的鋒利度是磨出來的，跟鋼材關係不大。你要是會磨刀的話，菜刀也可以刮汗毛。 hrc58的硬度可信度：
這個不一定，有的刀子的硬度是整體硬度，就是內外硬度都一樣；有的刀子的硬度是表面調製出來的，就是隻有表面硬，內部軟，所以這樣刀子，磨幾下就不行了。這個你就要根據刀子的材料去判斷了，還有根據**去判斷了，如果超便宜，硬度又是hrc58，而且外觀又很漂亮，這樣的刀子硬度肯定是表面處理的。正常情況下，一分錢，一分貨，便宜沒好貨。
**方面，你可以根據三刃木的刀子參考和比較。三刃木的刀子一般是813或814不鏽鋼，不是太好，也不是太差，但是它的硬度是整體的。比如說刀子材料是420的，一般也不要看，這種鋼材很軟。
440c，440（一般是440a或440b）的鋼材還不錯，440c最好。
2樓：匿名使用者
開鋒，就是刀刃經過處理，更加鋒利。測試時左手側豎平拿刀，用右手大拇指輕刮刀刃，感受刀刃的薄厚。另可拿刀面向光線。縱向近看刀刃有無豁卷。
3樓：匿名使用者
開鋒就一種，就是新刀都不磨的，你買回去之後用磨石把刀磨的鋒利了，就叫開鋒了。
如何將未開鋒的刀開鋒
4樓：匿名使用者
把刀開鋒要有講究的，菜刀(多數刀是這樣磨)開鋒如右手用，刀鋒向下時，左側平磨，右側斜磨。專用破柴的，兩邊斜磨，磨時要用水磨，用機磨不行，因為刀鋒利時的刀口很薄，極易發熱變軟(退火)。刀石砂越細，磨的刀越鋒利。
我準備買一把刀但是比較長沒開鋒算不算管制刀具 5
5樓：喜氣東來福滿門
隨身帶刀具，屬於危險分子，警察查獲會對刀具沒收，還會拘留審查，不能買。
6樓：浮華之偽裝
即使沒有開峰也算管制類刀具，是違法行為。
7樓：匿名使用者
管制刀具與是否開鋒無關。
8樓：一句的坦白
算，他的內容是刀具就不管你開不開鋒的。
刀劍如何開鋒
9樓：匿名使用者
最好用手在磨石上磨，邊磨邊用水衝。如果沒時間這麼做，可用電動磨輪，切記：不要急，用電動磨輪也不會很容易就磨好，而且也要邊磨邊加水，以防刀過熱而影響組成刀的原子的分佈（當然，你的刀應該是把由高手打製、淬火的好刀，不然不值得這麼做）。
當刀磨到一定程度還是要用手在磨石上磨，別忘記加水，而且磨石的粗糙程度也要由粗到細，最後用的磨石要細如瓷器，一定要有耐心。
10樓：大帆瓜
可以用沙輪機磨，但是要注意刃的角度，角度小刃薄，適合切削，非常鋒利，但不適合砍硬物。角度大刃厚的砍硬物刃不易砍壞，但是不如前者鋒利。
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