1樓：匿名使用者
卡拉膠對人體有害嗎？
那麼，這些包裝好的牛排裡的卡拉膠是什麼？對人體是否有危害？知名營養專家顧中一表示，卡拉膠作為一種食品新增劑很常見，其實是一種膳食纖維，適量食用對人體腸道功能有益處。
中國農業大學食品學院教授南慶賢則告訴記者，卡拉膠從植物中提取，本身沒問題，在國內食品加工行業是允許使用的，但它的主要作用是凝固、增稠，有允許的適用劑量，一般灌腸類產品允許新增。如果打著純牛排的旗號，肯定是不能新增的，把肉末加工成牛排，那就是人造的、合成的，涉嫌欺騙消費者。在購買時，消費者也要看清楚配料等說明。
支招。大廚支招區分真假牛排。
西餐廳行政總廚劉先生表示，辨別是否為拼接牛排首先要看牛肉的顏色，正常牛肉顏色鮮紅有光澤，而拼接牛肉顏色較暗無光澤；其次是看牛肉的纖維組織紋理是否有彈性，好牛肉的纖維組織有彈性且連線緊密，拼接牛肉並沒有這樣的彈性組織；再來就是聞牛肉的氣味來進行比較，上等牛肉沒有什麼異味，反之其它氣味比較明顯。
長期經營一家肋排餐廳的王先生則告訴記者，做牛排最好的部位是牛裡脊，其形狀是圓柱形的，橫切面正好符合牛排的圓形設定，西餐中也會用牛眼肉。普通牛肉做不了好牛排，就算做出來也需要醃製、後期處理，來增加嫩度。但一頭牛就兩條裡脊，大概10斤左右，只能做30多塊牛排，數量不多，**較貴，最好的雪花牛排可以賣到300多元一份。
2樓：邛奧虎蔚星
現下食品環境比較嚴峻。有電視臺**，牛排的含膠劑具有不理身體的元素。即使含膠的牛排是對人體有害的。另外，即使是食用的膠劑，長期使用對身體也是不利的，畢竟含有化學元素。
當然，這些膠水在未確定是否是食用的膠水製作之前，建議小心使用。
新增卡拉膠的牛排能吃嗎
含卡拉膠的牛排能吃嗎
3樓：匿名使用者
卡拉膠也是國家允許的食品新增劑，少食無害吧，多半用在醃製牛排中，問題是用了卡拉膠的食品，肯定不止這一種新增劑，同時還有嫩肉粉、防腐劑等，所以多食無益，要吃牛排建議選擇原切牛排：
牛排當然選用非醃製原切生鮮牛排，理由：
1.原切牛排：直接從牛身上按照部位切割，手工現切的100%生鮮肉，零新增，看得見的品質，透出來的是放心，保持了牛肉天然的色澤與口感。
2.所謂醃製牛排，或叫重組牛排，牛排原料難以分辯，用什麼料醃的也不知道，食品新增劑一大堆，是不是變質肉，肉眼根本難以識別。可下醃製牛排，此類新聞很多。
而且永遠煎不老，因為沒有完整的肌肉組織。
3.澳格芬牛排拒絕醃製，進口牛肉，原條整切，產品素顏呈現，保證100%牛肉，無任何新增。直供各大商超，專賣店，品質管控嚴。
用「肉膠」粘出來的牛排能吃嗎？
碎肉+卡拉膠 這樣的牛排能不能放心吃
4樓：匿名使用者
重組牛排品質不如原切牛排，但新增的卡拉膠對人體不會有太大危害。
碎肉≠劣質肉。
按加工方式，牛排可分為「原切牛排」和「重組牛排」。所謂原切牛排，是指未經任何預處理、直接切割包裝的整塊牛外脊、牛裡脊，屬於生鮮肉。而重組牛排也稱拼接牛排，是藉助肉的重組技術加工而成的調理肉製品。
肉的重組技術是加工調理肉製品的重要手段。藉助重組技術，不僅可以提高碎肉的利用率，還可以豐富肉製品的產品種類。不過，肉的分割或者修整過程中產生的碎肉並不等於劣質肉。
但如果未按規定進行標示，或者摻入非食用級別的成分，則是違法的，屬於商業欺詐行為。
卡拉膠應按規定使用。
卡拉膠屬於食品新增劑的一種，是從海洋紅藻（包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬）等天然植物中提取的多糖的統稱。作為親水膠體，卡拉膠可以減少肉製品加工過程中的水分流失。
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