1樓：陳其喜
能放，但不放更好。
鮮人參白果燉烏雞。
〖菜系及功效〗美味粥湯〖工藝〗燉。
〖主料〗烏雞1只，鮮人參1根，白果，花生，無花果各適量。
〖調料〗高湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉各適量。
〖做法〗烏雞宰殺洗淨，焯水處理。
2.沙鍋中倒入高湯，放入原料，上爐燉小時，加其餘調料調味即可。
白果可以燉雞湯嗎
2樓：苦苦的掙扎
可以冬季嚴寒乾燥，不少人容易咳嗽。此時喝一碗湯清肉嫩，清香味美的白果燉雞，就能溫肺益氣、**咳嗽。
白果就是銀杏的種仁，味甘、微苦，性溫，有小毒。明代李時珍曾說它：「入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。
」它還是具獨特風味的果品，熟食口感軟糯、味道甘美，可食藥同源，常與動物類食物燉、燒、煨、蒸食，白果燉雞就是其中的代表。
具體制作方法如下：白果先用溫水浸泡2—3小時，之後去掉表皮和胚芽。然後將宰殺好的雞砍成塊在沸水中氽過，取出在清水中沖洗乾淨放進砂鍋加入適量清水。
再將浸泡後的銀杏放入砂鍋內，大火煮沸後，撇去浮沫，關至小火，小火慢燉即成。咳嗽發熱、呼吸不暢等患者都可食用。
要注意的是，白果有小毒，每次食用以10—15克為宜。如果出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀，應立即到醫院就診。此外，身體虛寒者也不宜食用。
白果燉雞的材料。
雞肉、白果、豬肉、豬骨頭、鹽、白糖、雞精、食用油。
白果燉雞的做法。
1、首先將雞洗淨，隨後將之斬成塊，雞本身的雞油特別多，所以要將雞油剝離開。
2、隨後準備好生薑和蒜。
3、再取適量的白果，將外殼剝除，將果芯去除。
4、將鍋中放入適量的清水，並加入適量的料酒、醋、姜蒜。大火煮沸。
5、等煮沸之後，將雞肉倒入，進行焯燙。
6、等雞肉的顏色變了後，就將生薑、蒜挑出。
7、隨後將雞油放入鍋中，進行不斷的翻炒，等變成油渣，隨後放入適量的清水，進行大火燒開。
8、等煮沸之後，就將雞肉放入。再將白果放入。
9、用小火不斷的燉。需要四個小時。
10、四個小時之後，放入適量的食鹽就可以吃了。
白果燉雞的食用功效。
白果燉雞可以抑菌殺菌、祛疾止咳等等的作用。白果中含有白果酸、白果酚，它們具有抑菌和殺菌作用，從而可以用於**呼吸道感染性疾病。尤其是在咳嗽的時候，就可以吃些白果，從而有潤肺的作用。
老年人、體弱人都可以適當的食用。對於哮喘有很好的幫助。雞肉中的營養物質很豐富的，尤其是蛋白質。
可以增加我們的免疫力。這道食譜，可以很好的調理身體。
3樓：騎著蝸牛當房車
白果有斂肺定喘、止帶縮尿及化痰的功能。
白果種仁含較多的碳水化合物，其次為蛋白質、脂肪，以及維生素e、鈣、磷、鉀、硒等，故有較高的營養價值。藥理研究發現其有一定祛痰作用，對結核桿菌、致病性**真菌等有抑制作用。
本品除一般食用外，對如下病症：哮喘痰嗽、帶下量多、白濁、尿頻或遺尿、腎氣虛有一定功效。白果燉雞或燒雞，是民間最常見的食用做法，對於上述病症也有一定效果。
4樓：匿名使用者
白果燉雞湯，在酒樓吃飯如果是請長輩這是我必點的一湯。因為白果可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待上客的特製佳餚。如果是在家裡招待朋友客人，我也是會做這道菜的，營養很高，烹飪簡單，所有材料收拾好往壓力鍋中一丟就可以等待享用美味。
食材明細。雞、白果、姜、鹽、大蔥、白胡椒粉。
1、雞肉剁塊，焯去血水，焯水時放些薑片和蔥段2、白果去外殼，用清水泡一下去表面那層皮。
3、用刀從胖頭一邊切開一口，用牙籤挑去芯芽4、電壓力鍋中放水適量，放入焯過水的雞塊、鹽、白果、蔥段、薑片5、閉合鍋蓋，按上雞肉程式按鍵，等時間到後自然排去氣壓，揭開鍋蓋，撈去薑片，蔥段，放一些白胡椒粉即。
5樓：匿名使用者
可以的。
白果燉雞湯的做法步驟。
用料土母雞 500克。
白果 (去殼)100克。
海帶結 3-4個。
香菇 兩朵。
生薑大蔥 一根。
胡椒 4-5顆鹽料酒。
食用油白果燉雞的做法。
雞洗淨瀝乾水分，斬成約4cm見方的塊。
白果去殼，香菇、海帶結水發好洗淨，薑切片。
小鍋燒水，水開後把去殼白果放入水裡煮2-3分鐘。
煮好後白果外的那層衣就脫了，把衣去掉。
把斬好的雞放到開水裡焯一下，去掉血水洗淨瀝乾。
炒鍋放一點油，雞油、豬油或色拉油都可以，但不要放菜籽油。
把雞、蔥、生薑放入鍋裡爆炒一下，(多了這一步，雞在燉的時候不易碎)
炒到雞皮微出油，放入1升左右的水。
大火煮到翻滾約煮5分鐘左右，邊煮邊打去面上的浮沫。
倒入高壓鍋，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高壓鍋上汽後，關小火壓15分鐘左右。(多了這一步能使雞肉嚼起來不綿)
冷卻後，開啟高壓鍋把蔥撿去。
倒入砂鍋燒開後小火慢燉2小時左右，放入白果、海帶結、放1/4勺鹽燉到白果、海帶熟。
小貼士(1)雞湯不適合裡邊放太多的配料和配菜，尤其是新鮮蔬菜，這樣會沖淡雞湯的味道。
(2)鹽不要放太早，放白果時放。
(3)燉雞湯的雞一定要選擇土雞，至少是餵過糧食的雞，肉雞燉出的味道就大打折扣了。
(4)有了(7)步後多燉一點時間也沒有關係，雞肉不容易碎了。
(5)香菇和雞湯比較搭，放香菇主要是為了提味，如果喜歡吃香菇，多放幾個也行，但不能太多，必須要保住雞湯的本味。
(6)有了(10)步雞肉嚼起來就不綿了。
6樓：盡心的云云老師
白果也就是銀杏結的籽，它還有一個極為形象的名字——鴨腳子。
第一次聽人叫白果為鴨腳子，可能會一臉的懵懂，白果跟鴨又有什麼關係？他們是沒什麼直接關係，但你看看銀杏葉，有沒有跟鴨腳板相似。而這種樹所結的籽，自然就叫鴨腳子。
直到浪漫的宋代，文人們覺得這名字太土，於是將鴨腳樹改為銀杏樹。跟著一起高大上鴨腳子，自然升級為「白果」。
白果殼堅硬無比，只有歷經風霜經過水煮，才能去除它重重的殼，剛剖出來的鮮嫩銀杏果呈綠色，放久後就會呈棕黃色。
白果顧名思義稱殼是白色，按中醫五行學說，白屬金，金肺腎水，所以白果具有定喘止咳的功效，對應這點，你再比較看看川貝、白前、白桑皮，都呈白色，且都有止咳定喘的功效。
還有白果的第二個功效，則是縮小便，因為它嚐起來有點苦，又帶點澀，澀能收。
另外白果還具有解酒、消毒殺蟲等功效。
雖然白果營養價值高，但不能多吃，古人聲稱，要是一天吃滿千個白果，必死無疑！
我用白果燉雞的時候，白果放多了，有什麼壞處嗎？ 20
7樓：網友
樓上幾位答得都很好，白果燉雞的時候，白果放多了，你可以少吃點，（每人每天吃10顆左右就行了），燉雞分幾天吃完，如果你已吃下佷多的話，可用綠豆湯解毒。
8樓：吞吞咩
放多了沒事，關鍵是你別吃太多，白果有小毒，有人吃多了會身上發癢。每天吃10顆左右就行了。
9樓：不做配角
壞處不是太大，它不能超過15粒每次，它是有微毒的，不過我想應該是每個人吃不能超過15粒吧。我有時也超過15粒的。
10樓：春光唐橘
我知道有一位男士的中毒症狀是手腳發麻哦。 我前年就是白果中毒，吃了20多個，結果頭暈嘔吐，上吐下瀉，簡直受不了啦。 所以白果1天只能吃5個。
吃多了令人氣壅臚脹昏頓，不可生食過多。
11樓：匿名使用者
銀杏果又稱白果，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。國家中醫藥典規定每天服用量不能超過9克。
中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。
12樓：喜歡你的倔強瞞
有壞處的，不能多放。因銀杏有小毒，所以不宜大量、長期食用，忌與鰻魚同食。
白果燉雞是一道漢族傳統名菜，具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。
柴雞，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。
銀杏，性平、味甘、苦、澀、有微毒；有潤肺，定喘，澀精，止帶的作用。對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和**效果。
13樓：江城之音
放多了，你可以不吃那麼多嗎。
白果燉雞放多少白果 白果燉雞放入多少白果
14樓：大內蜜探靈靈發
一隻雞放半斤白果即可。
白果燉雞。主料：柴雞肉。
輔料：白果、豬肉、豬骨頭。
調料：鹽、白糖、雞精、食用油。
做法：1、 坐鍋點火倒入白果乾炒，撈出後去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙籤將白果的芯取出。
2、 雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用；
3、 坐砂鍋點火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉微火燉8-12小時；
4、 煮熟後取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。
15樓：塞拉的救贖
一隻雞放半斤白果即可。
燉雞湯白果還可以加什麼可以一起煮
16樓：du知道君
用料主料。
雞(土雞，家養)2斤。
調料食鹽。少許燉肉料。
1包白果燉雞的做法。
1.準備土雞兩斤，燉料一包。
2.把土雞和燉料洗淨備用。
3.在準備好土雞的鍋中加入清水（切記不是先燒開水再放雞），水與雞的比例自己拿捏，水太多了湯沒味，水太少了就沒雞湯喝了。用大火燒開，撇去泡沫（可以要開要開的時候就開始撇，要不然燒太開了可能會溢位來），然後用中火煮15分鐘。
4.將準備好的燉料放入鍋中，用文火頓兩三個小時5.時間到了，在鍋里加入少許鹽盛入湯碗就ok了，哇，好鮮，開飯囉。
怎麼燉烏雞湯比較有營養？
17樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養。
18樓：青島小魚聊創業
將烏雞清洗乾淨，然後切成小段，加入各種調味品後，然後加入黨參、當歸、枸杞一起燉湯喝，營養價值是比較高的。
19樓：小可愛
先要把雞處理乾淨，焯水然後放在鍋裡煮，可以加一些大棗，人參或者是菇類都可以這個隨自己的口味，然後快要熟的時候放點鹽，烏雞湯本來就是很滋補的，可以不用放那麼多的調料。
20樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法。
21樓：我有我夢想我走我的路
夏天解毒補氣養顏靈芝紅棗燉烏雞湯。
22樓：遠在遠方的風在遠方
用香菇燉湯最好，首先把香菇和烏雞洗淨，然後把它們放在鍋裡，加上調料燉就可以了。
23樓：匿名使用者
可以和茶樹菇一起燉，因為茶樹菇的口感和烏雞肉質的口感比較相配，搭配起來會比較好喝。
24樓：網友
關鍵要用紫砂煲啊，九陽的紫砂煲還可以，不錯的，相比其他品牌來說還是比較放心使用的！
烏雞和白蘿蔔,白果可以一起燉嗎?
25樓：奢華低調的活寶
可以一起，烏雞，白果都是大補把蘿蔔放進去起到調和作用，烏雞性熱放蘿蔔進去燉吃了不易上火，還有蘿蔔放進去味道也不錯。
26樓：子曰之伯天蠍
烏雞和白蘿蔔，白果可以一起燉的。
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