1樓：一個傷了心
饞嘴蛙的做法源於渝北地區一家姓劉的鄉紳大戶的祖傳食譜，據該家後人介紹，關於他家如何獲得饞嘴蛙這道菜的製作秘方，還有一段故事：清朝乾隆年間，他們劉家是當地的第一大戶，劉老太爺樂善好施，威望很高。老太爺這一生只有一個愛好，就是收集民間食譜，一來將其歸整成冊流傳後世，二來也可一飽口福。
這年冬季的一天，天空突下大雪，這一下就是一天一夜，老太爺起床後正在院中活動筋骨，忽聽看門的家人大喊：「門口凍死了一個老花子」。老太爺尋聲來到大門口，只見石階上伏著一個老花子，衣衫破舊、蓬頭垢面，身上覆蓋著一層厚厚的積雪，老太爺緊縮雙眉嘆了一口氣：
「哎！找個好地方埋了吧！」這時有家人回話：
「老太爺，這老花子好象還有口氣。」老太爺一聽此話很是高興，忙吩咐下人將老花子抬到屋裡救治，並派專人照顧。三天過去了，老花子已能下地走動了。
就對管家說想見老太爺謝恩，管家卻沒好氣的說：「老太爺煩著呢，哪有時間見你」。原來，近幾個月老太爺一直沒有得到值得珍藏的食譜，每天悶悶不樂。
老花子聞之哈哈大笑，對管家言到：「我老花子行走江湖幾十年，悟得一菜，定能使老太爺笑逐言開，以報老太爺救命之恩。」老花子叫管家為其預備好了各種所需物品，一個人關起門來烹製菜餚，不多時，一陣陣麻辣的香氣從屋裡飄出，把幾天來食慾不振的老太爺也引了過來。
原來這道菜就源於乞丐乞食未果，捕捉田邊野蛙充飢，老花子融入了幾十年來吃百家飯的口味見識，才有了這道美食。最終老花子將這道菜的做法送給了劉老太爺，並傳承至今。
2樓：帳號已登出
饞嘴蛙是經典川菜，牛蛙肉質細嫩，鮮花配上幹辣椒青椒等多種調料烹製而成，麻辣燙，鮮，鮮香可口，營養豐富，有助於消腫解毒的功效，特別好吃。
3樓：李樹的戀愛
饞嘴蛙屬於川菜，主要食材有牛蛙、青筍、紅椒、姜、蔥、麻椒（綠色的）。生抽、糖、鹽、雞精、料酒。
饞嘴蛙的食譜典故
川菜饞嘴蛙怎麼做？
4樓：宗城網靳教授
準備原料：牛蛙、花椒、鹽、大紅燈籠泡椒、澱粉、白胡椒粉、白酒、老薑（片）、黃瓜（切條狀）、橄欖油（色拉油）、雞精、白芝麻、蔥、幹辣椒 、乾花椒、清水、大蒜頭、朝天椒 。
1、牛蛙去皮洗淨，剪成小塊先用清水浸泡血水，再多衝洗幾遍後瀝乾水份，加鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻放冰箱冷藏兩三個小時，使牛蛙入味。
2、把牛蛙從冰箱拿出，再次攪拌一下，如果碗底還有滲出的血水倒乾淨。在鍋裡倒入橄欖油（或色拉油）要多一點，等油溫高了，再把牛蛙倒入鍋內翻炒至斷生，就是肉質全變白色，加入一點點白酒去腥味，然後出鍋備用。
3、鍋中再一次倒入橄欖油（或者色拉油），把老薑片、幹辣椒、朝天椒，大蒜放入鍋內炒香。把牛蛙倒入鍋中一起翻炒均勻後，把燈籠泡椒放入鍋中，加入清水，沒過牛蛙，大火燒開後轉中小火繼續燜煮20分鐘後，加入黃瓜條，再次大火煮開後轉中小火燜煮15分鐘，然後加少許鹽、雞精調味即可出鍋。
4、裝盤後撒上蔥花、再幹淨的鍋裡再放入一點橄欖油（或色拉油）熱油後淋在上面，最後撒上少許白芝麻。
5、製作完成，準備開吃。
5樓：匿名使用者
饞嘴蛙的做法：
1. 買來處理好的新鮮牛蛙清洗乾淨，切成小塊。加入b料（牛蛙醃料：
白胡椒粉2克 蛋清1個 澱粉30克 鹽2克 黃酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽、黃酒抓勻上漿，醃製半小時以上。
2. 青筍、杏鮑菇切片，焯水後放在容器中墊底。
3. 炒鍋中放食用油20ml，油六成熱時放入蒜瓣煎香，然後放入蔥末、川味香辣醬、耗油炒香，再加入開水，水燒開後補適量鹽、味精，將稀芡倒入鍋中，把牛蛙放入水中，煮開收芡汁，濃稠後關火倒入墊青筍和杏鮑菇的容器中。
4. 炒鍋放入香料油40ml，依次將鮮花椒、泡椒放入，炸出香味後潑在炒好的牛蛙上即可。
6樓：duende惡魔
川菜饞嘴蛙做法如下：
【材料】牛蛙2只，絲瓜2根（去皮，切塊），郫縣豆瓣醬（2大匙切細），油辣椒1大匙，花椒1大匙，鹽少許，胡椒少許，油少許，生粉，蔥薑蒜，紹酒。
【做法】1.牛蛙清理乾淨後切塊，下鹽、生粉醃半個小時左右。
2.鍋裡下油， 下蔥薑蒜，花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜，，炒到半熟後倒出。
3.鍋裡再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油，但是家裡實在是不想炸東西)， 半熟後把絲瓜倒回去，繼續炒。
4.下酒。稍稍翻炒後加水。
5.燒滾後轉小火燜5分鐘左右， 勾薄芡， 裝盤。
饞嘴蛙怎麼個做法，
7樓：銘銳利鋒芒
我朋友自己也開發了一個菜也叫饞嘴蛙。呵呵。一般我們做成鮮辣味。加子姜小米辣泡椒末燒。
8樓：匿名使用者
牛蛙600克，青筍100克，雞腿菇100克。
本段調料：老油100克，饞嘴醬30-50克，蔥蒜末各10克，鮮湯500克，鮮花椒5克，辣椒段5克。
本段醃料：嫩肉粉3克，鹽2克，蛋清1個，澱粉30克。
本段製作：1、牛蛙宰殺去皮，切成小塊，然後加入醃料醃製上漿。青筍、各式饞嘴蛙圖集(11張)雞腿菇焯水清炒後墊底。
2、鍋下色拉油，四成熱時下牛蛙滑油備用。
3、鍋下老油50克，六成熱時下蔥、蒜末、饞嘴醬略炒，加入鮮湯，下入牛蛙中火燒開，補適量鹽、味精，勾二流芡，入盆。
4、另起鍋下老油50克，下入鮮花椒、辣椒段跑油後潑在牛蛙盆內即可。
川味饞嘴蛙怎麼做？
9樓：易書科技
【風味介紹】
此菜麻辣鮮香，人口滑嫩，油而不膩。
【原料】牛蛙2只，絲瓜150克(去皮，切塊)、郫縣豆瓣醬20克，油辣椒15克，花椒10克，鹽5克，胡椒3克，油100克，生粉15克，蔥10克，姜10克，蒜10克，紹酒20克。
【製作方法】
(1)牛蛙清理乾淨後切塊，下鹽、生粉醃半個小時左右。
(2)鍋裡下油，下蔥薑蒜，花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜，炒到半熟後倒出。
(3)鍋裡再下油，炒牛蛙(最好是泡嫩油，但是家裡實在是不想炸東西)，牛熟後把絲瓜倒回去，繼續炒。下酒。稍稍翻炒後加水。
(4)燒滾後轉小火燜5分鐘左右，勾薄芡，裝盤。
饞嘴蛙正宗做法
10樓：your大頭兵
饞嘴牛蛙完整具體的做法流程分享。
原料：牛蛙仔斤 絲瓜斤 蒜子15個 青花椒20克 饞嘴低料一炒勺，饞嘴油大半勺a料（味精10克 雞粉5克 鹽10克 白糖5克）幹辣椒適量 蔥節少許（8釐米長）
製作方法：1）將牛蛙宰殺去頭尾，絲瓜切成長7 釐米左右的一字條，把牛蛙用5克鹽淹制2分中，入7成油鍋中炸枯皮撈出待用。
2）靜鍋上油，放入蒜子和10克青花椒炒香，加入一炒勺饞嘴底料和3炒勺水，放入剩餘的a料和牛蛙。大火燒開改小火燒3分鐘左右，放入絲瓜成熟起鍋裝盤（絲瓜打底，牛蛙放在上面）放上蔥節點綴。
3）靜鍋，加入大半勺饞嘴油放入青花椒和幹辣椒炒香，淋在上面即可。
特點：麻辣鮮香，蛙肉細嫩，回味無窮。
饞嘴底料：泡老薑：20斤 紅泡椒：6斤 青泡椒 8斤 餈粑辣椒 6斤 a（青花椒3兩，紅花椒2兩）b（五香粉2兩，冰糖3兩，醪糟1瓶）c（姜，蔥，蒜，洋蔥，香菜，西芹等各適量）菜子油10斤，豬油8斤，饞嘴油10斤。
炒制方法。1）將泡姜剁細，控幹水份，然後將青紅泡椒，餈粑辣椒用絞肉機絞碎控幹水分待用。
2）炙大鍋一口，到入菜子油燒到6成熱時放入c料炸香撈出不用。
3）將a料放人鍋中炒香，然後放人泡姜，改為中小火炒出香味，然後依次放入餈粑辣椒，紅泡椒，青泡椒，並加入饞嘴油，用慢火炒大楷30分鐘左右。
4）待香味濃厚時，放入b料炒均推勻，盛入大鐵桶中即可。
注意（炒制時一定要用中小火，火太大了易糊鍋，千萬不、別熬過火炒出香味即可）
饞嘴油炮姜3斤 紅泡椒3斤 青泡椒2斤 餈粑辣椒2斤 青紅花椒各4兩 菜油10斤 豬油5斤 色拉油20斤（可用髒油；廢油） 饞嘴老油10斤。
a（姜；蔥；蒜；西芹；洋蔥；香菜各適量）
炒制方法：1）先將泡薑切片，紅泡椒；青泡椒；餈粑辣椒分別用機器絞碎待用。
2）炙大鍋一口，到入菜子油燒到6成熱是放入a料炸香撈出。
3）然後依次放入青紅花椒，泡姜；餈粑辣椒；紅泡椒；青泡椒，然後加入剩餘的油，小火熬出香味，盛入大桶中泡一天即可。
11樓：網友
饞嘴蛙可以做成麻辣口味。
饞嘴蛙的做法
12樓：敏鴻遠
你好，這個可以炒成麻辣的，這樣子的話就沒那麼好吃一點。也要看個人喜歡吧。
13樓：來自鶴廬謙虛的羅漢松
比較複雜，問下度娘吧！步驟比較詳細。
閱讀題目是蛙,《蛙》的閱讀答案
1.在橫線上抄寫短文中形容蛙聲的句子.無邊的田野，一片蛙聲，如飛如騰，回如鼓角齊鳴答，如風迸湧。千萬只各歌唱，卻組成了一部和諧 動人的樂曲。這樂曲深沉 巨集大 雄渾，殷殷洪洪，掩蓋一切 2.文章中多出把蛙當作人來寫，如 蛙兒們紛紛跳入稻田裡去了 蛙兒們都叫得起勁極了 等等。多讀幾遍，說說這樣寫的好處...
黃梅時節家家雨，青草池塘處處蛙描寫的是哪個地區的景象
黃梅時節家家雨,青草池塘處處蛙 描寫的是哪個地區的景象?a 江淮地區 b長江中下游地區 c海南 d華北平原江淮地區是長江中下游地區的嗎?b長江中下游地區 江淮地區不是長江中下游地區 江淮地區是指 長江以北和淮河以南之間的廣大地區 亦指江蘇省 安徽省境內長江到淮河一帶 又指長江以北 淮河以南 大別山以...
蛙的生殖方式是有性生殖還是無性生殖？為什麼青蛙不是真正的第一
有性生殖 因為復蛙的繁殖必須要制 在水中才能進行，bai脫離不了du水對它的限制。蛙必zhi須要把卵產在dao水中，蛙卵也必須要在水中才能孵化，蝌蚪也必須要在水中才能存活。所以，蛙離不開水環境，屬於兩棲動物。而真正的陸生動物，比如牛 羊 豬等，可以完全在陸地上生存和繁殖後代。有性生殖 雌蛙必須要把未...