1樓：匿名使用者
第一步：選葡萄。
最佳的選擇是又酸又澀、黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香，別的品種抗氧化物含量較低，尤其是淺色的葡萄。
第二步：選用具和配料。
自制葡萄酒需要找到合適的容器和加工器具，有密封效能好的玻璃罈子或瓶子，需要準備無油漬的家用粉碎機或榨汁機（渣也同時用），還要準備潔淨的濾網、剪刀、不鏽鋼盆、提勺等。另外，要準備澱粉和糖、少許酒麴（或酵母）。
第三步：加工葡萄。
買回來的酒葡萄先用剪刀小心剪下葡萄粒，放入不鏽鋼盆中，用水沖洗一下，倒去水，將澱粉撒在上面，拌均勻後靜置十分鐘。再把粘上澱粉的葡萄輕輕搓揉，用流動的水沖洗乾淨，倒進乾淨無油的漏勺內徹底瀝乾水分。這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵，還可以利用澱粉的黏附作用去除葡萄上殘留的農藥。
第四步：釀製葡萄酒。
洗乾淨的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎，這樣有利於抗氧化物溶出，而且發酵特別快。把打碎的葡萄倒入玻璃罈子或玻璃罐中，按照500克葡萄75克白糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒麴或酵母，把容器的口封住後放置20天，然後開蓋放氣，過一個星期再開蓋放氣一次。
時間夠一個半月後即可用過濾網濾去葡萄皮和葡萄籽了，這時候的液體都是葡萄原漿，一點新增的水分都沒有，而且清香四溢、酒香宜人！
2樓：其奇特
原料：野山葡萄、冰糖。
挑選好上層的野山葡萄，多晶冰糖。
純淨水中對些少量的小蘇打粉，攪拌均勻，將葡萄放到有蘇打粉的水裡泡10分鐘左右，撈出在用清水清洗，將水瀝乾後，摘取葡萄粒，置於酒缸，一層葡萄一層冰糖，（可依據個人的口味放糖）密封后，至於陰涼處待其發酵即可。
葡萄酒的製作方法和步驟
葡萄酒製作方法及步驟
葡萄酒的正確製作方法
3樓：四川萬通汽車學校
準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麵粉（洗葡萄用）適量。
烹飪步驟。1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘。
2、洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。
3、提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裡。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
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