1樓：匿名使用者
鬱悶，哪個給我說說哪中沒有有害物質？多少上說！！！
如何進行食品中有毒有害物質的檢測
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什麼是有毒有害食品？
2樓：休鴻志
高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工製作的彭化食品等：噁心、致癌；陳年毒大米翻新做成米粉！陳化米主要含有易致癌的黃麴黴毒素、吊白塊。
新增漂白劑的麵粉、饅頭、花捲，大部分麵粉中漂白劑過氧化苯甲醯超量：疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感。
為什麼有的食品有致癌物質？
3樓：網友
一、黴變的食品不能吃，有些食品黴變之後會產生毒素，其中致癌作用最強的為黃麴毒素；
二、慎用隔夜茶，經常喝隔夜茶對人體有害無益，因為茶中還有二級胺，與亞硝酸起反應，產生致癌物質亞硝胺；『
三、常吃鹹魚易患癌，鹹魚中含有胺類物質，亞硝酸鹽與胺作用會生成強烈的致癌物亞硝胺，容易引發肝癌和消化道腫瘤；
四、不要吃爛生薑，生薑在腐爛過程中，會產生一種毒性很強的致癌物質，該物質會使肝細胞變性誘發肝癌和食道癌。
4樓：月亮圓
主要是現在農作物也好，還是畜牧業也好，都在一個勁兒地為了提高質量，而不懈一切代價，使用化學物品。農作物使化使用化肥，農藥，而畜牧業在採用激素，增肥產品，一些食品加工業更是為了利潤，在食品裡新增對人體不利的東西，等等。
比如說醃製食物：鹹魚，鹹肉，蝦醬，鹹蛋，鹹菜，臘腸，火腿，燻豬肉等這些食品在醃製過程中可以產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質。吃多了會導致胃，腸，胰腺，等消化癌變的幾率。
尤其是胃部有疾病的患者，這類食品不能吃。
其次，燒烤食物，比如烤牛肉，烤羊肉，烤鵝。烤羊肉串等。蛋白肉在高烤過程中，產生氧化物等許多生物活性分解產物，這些產物具有很大的細胞毒性的作用。
對女性的卵巢乳腺子宮，有親和性，易產生腫瘤。
還有一些熏製食物。比如說燻肉，燻豆腐乾。在製作的過程中會產生，苯丙比。這是一種強性致癌物。
另外還要注意油炸食品，比如說臭豆腐，油條，炸薯條等。食物在高溫的煎炸過程中，會分解出多種的致癌物，比如三四苯丙比丙烯醯胺等。
還要注意黴變食物，比如說大米，豆子，玉米，花生等食品受潮發黴，也會容易產生致癌物。
還有隔夜的熟白菜，酸菜，反覆燒開的水，這些都含有亞硝酸胺，變成致癌物。
所以在烹飪的過程中，最好選擇清淡方式，比如水煮清蒸，吃的食物最好新鮮的，多吃些纖維食品，有助於養成一個健康的習慣。
5樓：匿名使用者
燒烤食物，烤羊肉，牛肉，烤乳豬等因其含有強致癌物，不宜多吃。
熏製食品如燻肉，燻肝，燻魚，燻蛋其含有苯並芘致癌物，長期食用，易導致食管癌，胃癌。
油炸食品，食物經過油炸後產生致癌物質，多環芳烴，會增加癌症的發病率。
黴變的物質，發黴的黃豆，玉米會產生黃麴黴菌素，會導致肝癌的發生。隔夜的酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化成致癌物，檳榔，長期嚼檳榔，可以引起口腔癌的發生。
6樓：娛樂新鮮扒一扒
應該是好吃吧。比如說很多人都說燒烤會致癌，但是也有很多人去吃燒烤啊，我自己也很喜歡吃燒烤，因為我覺得燒烤還是挺好吃的。而且一般這種食物裡，短期食用不會致癌，要經常吃，而且時時吃，月月吃，年年吃才有可能會致癌。
人都是有一種僥倖心理的，他覺得短期內不會出現什麼問題，所以就不會擔心。
7樓：網友
不是食品有致癌物質，而是食品，過期，或發莓會有致癌物，例如，腐亂疏菜水果，醃製品，隔夜飯菜，產生亞硝酸鹽，腐亂生薑，發芽土豆，久泡的木耳，…等食品會有致癌物。
8樓：花開半夏亦無聲
健康飲食習慣最重要，吃東西適量清淡為主，燒烤類油炸食品醃製食品少吃為好，吃新鮮東西為主，不吃少吃隔夜飯菜。食物含亞硝酸致癌風險。
9樓：網友
為什麼有的食品有致癌物質？有的食品，比如說燒烤哦之類的，還有油炸食品，它裡頭都含亞酸鹽，所以，導致餓致癌物。
10樓：匿名使用者
食物中隱藏的致癌因素有很多，主要如下：
1、亞硝酸鹽：主要存在於長期泡製、醃製的鹹菜裡，屬於化學類致癌物；
2、黃麴黴毒素：屬於真菌類致癌物，這類毒素常出現在黴變或潮溼的環境中，毒性與致癌性較強；
3、烹炸油煎食品：這類食物中的主要致癌因素為3，4-苯並芘；
4、食品新增劑：包括防腐劑、三鹿奶粉中的三聚氰胺、蘇丹紅以及瘦肉精等，食品新增劑長期在體內累積也會產生很強致癌作用。
鹽與腫瘤的關係並不密切，但大量攝入鹽會導致高血壓，因此建議清淡飲食。
食品中最常見的有毒有害物質有哪些
11樓：匿名使用者
我想到的亞硝酸鈉、防腐劑甲醛。
可以參考。實驗顯示，蘇丹紅一號能引起膀胱癌和肝癌。顯示有腫瘤跡象的老鼠，服用蘇丹紅一號的量為：每天按每公斤體重30毫克的量持續服用2年。
在按每天每公斤體重15毫克服用蘇丹紅一號的其它動物身上，就沒有發現與癌症相關的變化。
據倫敦毒物學專家艾倫·博比斯教授介紹說，化學物質的攝入量。
比人們從食物中攝取的量多得多。
如果按相同比例推算，出現腫瘤跡象的老鼠攝入的量相當於一個。
50公斤重的人，每天攝取蘇丹紅一號1500毫克，持續服用2年。而在被列入英國汙染名單的食品中，含蘇丹紅一號的量每千克不到1毫克。在上海被檢測出含有蘇丹紅成分的6種榨菜中，其含量從每千克0.
1毫克至10毫克不等。在亨氏美味源(廣州)食品****生產的「美味源」牌金嘜桂林辣椒醬樣本中，蘇丹紅一號的殘留量為毫克/千克。
從原理上講，化學物質引起癌變是通過對細胞中的dna影響而發。
生的。如果吃了一兩個這樣的食品，它的影響是微不足道的，即使一個人每天吃這些食品，連續吃幾年，其風險儘管比不吃的人高，但仍然是很低的。從食品店中清除這些產品是很有必要的，主要目的是防範。
蘇丹紅：蘇丹紅學名叫蘇丹，偶氮系列化工合成染色劑，主要應用於油彩、汽油等產品的染色。共分為ⅰ、ⅱ號，都是工業染料。
比起蘇丹紅ⅰ號，蘇丹紅ⅳ號不但顏色更加紅豔，毒性也更大。國際癌症研究機構將蘇丹紅ⅳ號列為三類致癌物，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對人可能致癌。
食品中最常見的有毒有害物質有哪些
12樓：匿名使用者
去搜搜長芽的土豆，沒有熟的豆角，未過水的菠菜。
如何檢測食物是否有毒？
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